玉石行業內， 通常把玉料上存在的一些缺點統稱為“玉性”， 根據玉肉組成物質中不規則的微觀顆粒排列， 或者因為在形成過程中摻入了一些礦物雜質，
從名字不難看出， 每一種“性”所表現出的缺陷。 例如糠性就是玉質粗糙；陰性就是顏色暗沉；幹性就是光澤不夠溫潤；硬性就是容易起崩；斜性就是排列散亂；軟性就是不夠堅韌等等。
而工藝上， 一些玉質糯性差的料子在雕刻過程中容易崩口、起隔， 打磨時還會有毛玻璃一樣的粗糙感， 我們把這種現象叫做“起性”。 起性是玉肉內部交織狀結構不完整造成的， 因此除了經驗老道的玉雕師傅， 一般新手單純從外部、用肉眼觀察原石是很難辨別的。