文章丨藥療君 編輯丨吳鵬藥師
吸煙和空氣污染， 會使肺癌的發病率增加， 這是大家都知道的常識。 但是牛排或者黃油吃得太多， 也會增加癌的發病率， 這似乎有點不可思議。
最近美國《臨床腫瘤學雜誌》刊出的一篇研究成果， 卻證實了這一說法。 該報告稱：“總飽和脂肪攝入較多的人與低脂飲食者相比， 更容易罹患肺癌。 ”研究者根據1萬8千名肺癌患者的統計資料分析發現， 高總飽和脂肪的攝入可增加7-14%的肺癌發病風險， 而且這一趨勢在吸煙者的身上更加明顯。
該報告還得出了另一個結論， 如果喜歡多吃飽和脂肪食物的人改吃不飽和脂肪食物， 罹患小細胞肺癌和鱗狀細胞癌的風險分別降低了16%和17%。 研究者發現， 喜歡吃飽和脂肪食物的人， 他們的食物裡大都缺乏抗氧化物、維生素、礦物質和不飽和脂肪酸等抗癌物質。
我們要少吃哪些富含飽和脂肪酸的食物呢？
1、動物性脂肪， 如牛油、奶油、豬油和黃油；
2、某些植物性油脂， 如椰子油、棕櫚油和可哥油等；
3、哺乳動物的肉：如豬肉、羊肉和牛肉等， 也被稱為“紅肉”；
我們要多吃哪些不飽和脂肪酸的食物呢？
1、各種蔬菜， 如蔥、薑、蒜、韭菜、洋蔥、海帶、紫菜、花菜、蘿蔔、番茄和冬瓜等；
2、各種蘑菇和豆製品， 如黃豆、豌豆、綠豆、蠶豆、芸豆等；
3、深海魚類， 如鱈魚、沙丁魚、三文魚、金槍魚、海鱸、秋刀魚等；
4、水果類， 如石榴、山楂、橘子等；
5、優酪乳、燕麥和樹堅果類等。
當然， 為了防止肺癌的發生， 不吸煙、多吃新鮮水果和富含胡蘿蔔素的食物， 以及減少空氣污染、室內污染和油煙污染， 還是最主要的方面。
現在可以再加上少吃飽和脂肪類食物、多吃不飽和脂肪類食物這一條。