「養生」每天認識一味中藥——白術

小編導語

今天，小編和大家一起學習中藥-白術

白術

白術，屬於菊科、蒼術屬多年生草本植物。喜涼爽氣候，以根莖入藥，具有多項藥用功能。

主要分佈于四川、雲南、貴州等山區濕地。白術具有健脾益氣，燥濕利水，止汗，安胎的功效，用於脾虛食少，腹脹泄瀉，痰飲眩悸，水腫，自汗，胎動不安。《醫學啟源》記載：“除濕益燥，和中益氣，溫中，去脾胃中濕，除胃熱，強脾胃，進飲食，安胎。 ”

藥用白術

“術”始載于《神農本草經》，當時還未分蒼術和白術，而統稱為術。 “術”是象形字，《本草綱目》曰：“按六書本義，術字篆文，象其根幹枝葉之形。 ”白術之名始見於《本草經集注》，陶弘景在書中首次提及“術有兩種”：白術和赤術。宋代時，《本草衍義》更明確地指出有蒼、白之分。

在臨床運用中，對脾虛有濕，食少便溏或泄瀉者，常與人參、茯苓等同用，如四君子湯；脾虛中陽不振，用方劑如苓桂術甘湯，白術為佐，功能健脾燥濕，苓、術相須，為健脾祛濕的常用組合，在此體現了治生痰之源以治本之意，桂、術同用，也是溫陽健脾的常用組合；脾虛濕濁下注，

帶下清稀者，可配陳皮、山藥、車前子、柴胡等，如完帶湯；對於脾氣虛弱，衛氣不固，表虛自汗者，單用白術即效，其作用與黃芪相似而力稍遜，亦能補脾益氣，固表止汗；脾肺氣虛，衛氣不固，表虛自汗，易感風邪者，則配黃芪、防風，即玉屏風散；脾虛胎動不安，胎兒失養者，常配人參、阿膠等補益氣血之品；脾虛失運，濕濁中阻之妊娠惡阻，嘔惡不食，四肢沉重者，配人參、茯苓、陳皮等；脾虛妊娠水腫，則配橘皮、大腹皮、茯苓、生薑，如全生白術散。

【異名】桴薊，於術，冬白術，淅術，楊桴，吳術，山薊、楊枹薊、山芥

【性味】味苦，甘，性溫。

【歸經】歸脾、胃經。

【成分】含揮發油（蒼術醇、蒼術酮、薑黃烯、芹子烯等）、糖類、氨基酸等。

【功能與主治】健脾益氣，燥濕和中，利尿安胎。主治脾虛便溏、泄瀉、水腫、氣虛自汗、痰飲、小便不利、頭暈、胎動不安等

【注意事項】

1、陰虛燥渴，氣滯脹悶者忌服。

2、忌桃、李、菘菜、雀肉、青魚。

3、《藥品化義》：凡鬱結氣滯，脹悶積聚，吼喘壅塞，胃痛由火，癰疽多膿，黑瘦人氣實作脹，皆宜忌用。

【用法用量】內服：煎湯， 3~15g；或熬膏；或入丸、散。

【應用】在藥膳、保健食品製作時，可選用煮、燉、蒸等烹飪技法。

食膳與實際應用

白術還有生白術和炒白術之分。炒白術的制法是炒制中的麩炒法，先將麥麩在鍋內翻炒至微微冒煙，再加入藥物或食物，炒至表面微黃或較原色深為度，篩去麩後冷卻保存。此法可健脾益胃，減去原料中油脂。

左圖：白術右圖：炒白術

相關食療推薦

慢性胃炎（脾胃虛寒）

【臨床表現】

胃脘脹滿疼痛，食後加重，或嘔吐清涎，面色無華，神疲乏力，舌淡苔白，脈沉細無力。

【食療藥膳】

溫中健胃餅：山藥、白術、茯苓各 60 克，乾薑 30 克，陳皮 15 克，共為細末，加胡椒麵 3 克，混勻，與麵粉 1000 克一起加水和麵，做成餅乾樣的小餅，置烘箱內烘熟。

文章來源百度百科

【實習編輯宗婷】