1月7日， 我在微信朋友圈和各個群裡， 看到一個視頻被頻繁轉發， 視頻內容是說衛生部發了個檔——10種東西不能吃。
視頻的主講就是此人，
一開始看到這個視頻,我並未在意， 但是轉發的頻次太高了， 在好幾個群裡都看到了， 我也就很認真的看了視頻。 看到他說烤肉裡面的“苯和芘”， 我都哭笑不得了， 那真是正正經經的胡說八道了。
首先要說明的是衛生部並沒發《關於10種食物不能吃的通知》。
下邊我們來看看他說了啥？是否有道理？
視頻內容：松花蛋含鉛， 容易鉛中毒。
解釋：傳統工藝的松花蛋， 鉛含量確實較高， 為了降低皮蛋中的鉛， 專家研究出了生產皮蛋的“無鉛工藝”。
2、臭豆腐視頻內容：臭豆腐裡面有硫化氫， 損壞臟器（還說王致和已被勒令停產了）。
解釋：臭豆腐裡有硫化氫沒錯， 這是含硫氨基酸降解產生的， 鹹鴨蛋、皮蛋裡面也會有。 問題是我們自己腸道裡面也產生不少硫化氫啊。
臭豆腐確實不能多吃， 主要是含鈉太高噢。
王致和啥時候被勒令停產了？人家好好一個老字型大小， 就算有停產， 也不會是因為臭豆腐有硫化氫。
視頻內容：味精一加熱就會變成焦谷氨酸， 會致癌， 吃10克就有害， 美國、日本立法了， 誰吃味精誰犯法， 但是可以吃雞精， 雞精比味精好。
解釋：味精加熱確實會變成焦谷氨酸， 但焦谷氨酸只是沒有鮮味， 並不致癌。 我們也建議如果使用味精， 要在出鍋前放入。
味精吃10克肯定有害，
還有什麼兔唇、先心病、大腦發育不全， 這都是無稽之談
美日什麼時候就禁止用味精了？目前為止味精還是全世界合法使用的鮮味劑啊！
另外， 雞精是一種複合調味料， 它的主要成分其實就是谷氨酸鈉（味精）， 不過除此之外還加入了一些鹽、核苷酸、糖和其他香料， 風味比味精更加豐富、濃郁。
4、速食麵視頻內容：有防腐劑。
解釋：速食麵的確算不上什麼健康食品， 但速食麵中的防腐劑和抗氧化劑也都是常規食品添加劑， 安全性是經過科學評估的， 只要合法使用， 並不會對人體健康產生影響。
食用速食麵更應該關注它的熱量和含鈉量。
5、葵花籽視頻內容：葵花籽是不飽和脂肪酸， 影響肝功能， 吃了容易發胖。
解釋：葵花籽確實脂肪含量挺高， 吃了容易發胖， 但不飽和脂肪酸怎麼就會影響肝功能了？
大部分植物油以不飽和脂肪酸為主（椰子油、棕櫚油除外）， 動物油裡也有不飽和脂肪， 怎麼就傷肝了？難道所有的油都不能吃了？
視頻內容：40歲以上不要吃菠菜，裡邊有草酸，到體內和鋅結合，形成草酸鋅，機體就沒有抵抗力了；和鈣結合形成草酸鈣，容易缺鈣，導致骨折。
解釋：菠菜確實含有草酸，但含有草酸的蔬菜太多了,如莧菜、鮮竹筍、苦瓜、茭白等，都放棄嗎？
飯菜中那麼多金屬元素，菠菜的草酸怎麼會特異性的帶走你的鋅呢？菠菜草酸也不會影響骨鈣沉積，和結石也沒有因果關係，菠菜豆腐甚至是絕配。因為草酸溶于水，先把菠菜焯水，再和豆腐一起烹調就可以了。
7、豬肝視頻內容：豬肝一公斤含有400克膽固醇,是膽固醇最多的，不要吃或少吃豬肝。
解釋：豬髒不要多吃，這個沒有大錯，豬肝的膽固醇確實含量挺高。大概是288mg/100g。豬肝含有有豐富的蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、葉酸和鐵，少吃一點挺好。
為避免豬肝的安全隱患，不要選擇來源不明的豬肝，要選擇有信譽的企業生產的豬肝。
8、牛羊肉視頻內容：內蒙有個通知，不讓烤牛羊肉了，含有“苯”和“芘”，是致癌的。
解釋：燒烤肉類特別是炭火烤、烤焦的肉確實含致癌物——苯並芘（音皮，不是畢），但不是苯和芘。
9、醃菜、泡菜視頻內容：醃菜、泡菜、酸菜，少量吃可以，長期大量吃含有亞硝酸銨，很容易致癌。
解釋：醃菜在醃制的幾天到十幾天內，亞硝酸鹽的含量確實很高，但如果醃制的時間長一點，20-40天，亞硝酸鹽基本上就沒有了，也不會致癌。
醃菜也確實不要多吃，很簡單，含鈉量高啊
10、油條視頻內容：油條裡有明礬，主要含鋁，鋁損害兩個器官——腎和腦細胞。
解釋：油條也不算健康食品，高脂高鈉，而且油條的製作也離不開作為膨松劑的明礬。
明礬含有鋁，主要會沉積在骨骼，國家對於油條的鋁有限量規定，小攤販常有超標的，去連鎖早餐店會好些。
我的解釋就這些，歡迎大家說說自己的看法。
本文參考了鐘凱博士的觀點。
我是一個懂營養的內科醫師，曾經是空軍飛行員的營養師。欲知更多分享，敬請關注。謝謝！
6、菠菜視頻內容：40歲以上不要吃菠菜，裡邊有草酸，到體內和鋅結合，形成草酸鋅，機體就沒有抵抗力了；和鈣結合形成草酸鈣，容易缺鈣，導致骨折。
解釋：菠菜確實含有草酸，但含有草酸的蔬菜太多了,如莧菜、鮮竹筍、苦瓜、茭白等，都放棄嗎？
飯菜中那麼多金屬元素，菠菜的草酸怎麼會特異性的帶走你的鋅呢？菠菜草酸也不會影響骨鈣沉積，和結石也沒有因果關係，菠菜豆腐甚至是絕配。因為草酸溶于水，先把菠菜焯水，再和豆腐一起烹調就可以了。
7、豬肝視頻內容：豬肝一公斤含有400克膽固醇,是膽固醇最多的，不要吃或少吃豬肝。
解釋：豬髒不要多吃，這個沒有大錯，豬肝的膽固醇確實含量挺高。大概是288mg/100g。豬肝含有有豐富的蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、葉酸和鐵，少吃一點挺好。
為避免豬肝的安全隱患，不要選擇來源不明的豬肝，要選擇有信譽的企業生產的豬肝。
8、牛羊肉視頻內容：內蒙有個通知，不讓烤牛羊肉了，含有“苯”和“芘”，是致癌的。
解釋：燒烤肉類特別是炭火烤、烤焦的肉確實含致癌物——苯並芘（音皮，不是畢），但不是苯和芘。
9、醃菜、泡菜視頻內容：醃菜、泡菜、酸菜，少量吃可以，長期大量吃含有亞硝酸銨，很容易致癌。
解釋：醃菜在醃制的幾天到十幾天內，亞硝酸鹽的含量確實很高，但如果醃制的時間長一點，20-40天，亞硝酸鹽基本上就沒有了，也不會致癌。
醃菜也確實不要多吃，很簡單，含鈉量高啊
10、油條視頻內容：油條裡有明礬，主要含鋁，鋁損害兩個器官——腎和腦細胞。
解釋：油條也不算健康食品，高脂高鈉，而且油條的製作也離不開作為膨松劑的明礬。
明礬含有鋁，主要會沉積在骨骼，國家對於油條的鋁有限量規定，小攤販常有超標的，去連鎖早餐店會好些。
我的解釋就這些，歡迎大家說說自己的看法。
本文參考了鐘凱博士的觀點。
我是一個懂營養的內科醫師，曾經是空軍飛行員的營養師。欲知更多分享，敬請關注。謝謝！