菌是餐桌上的美食， 尤其是野生菌， 更是山林賜予的“珍味”。 人類從很早就學會識別菌類， 顏色越豔的野生菌毒性越大， 可雲南就有那麼一種鮮紅的野生菌， 不但沒毒還很鮮美， 深得人們喜愛！
大紅菌， 又名紅椎菌， 紅菇， 正紅菇， 真紅菇。
它主要產自福建、廣西、雲南等地，
主銷南洋地區。
目前，
紅椎菌仍無法進行人工栽培。
因此，
紅椎菌便成了十分珍稀的純天然野生菌。
有人形象的稱其為“雞肉菌”，
兩廣、福建等地產婦坐月子， 常吃紅椎菌熬煮土雞。 用紅菌與土雞和骨髓熬湯補血， 顏色血紅、香味濃烈、滋味可口，
紅椎菌目前尚無深加工產品， 全靠農民人工曬乾或用炭火烤幹銷售， 屬於保健食用菌。