冬季水果也能“暖”著吃
2017-12-18老人報9版
指導專家：廣州中醫藥大學第一附屬醫院藥學部主管藥師 譚漢添
記者：張洵 通訊員：鎖卓琪
很多人一到冬季怕胃腸受涼就不願意吃水果了。 那麼， 冬季怎樣才能暖暖地吃水果呢？對此， 廣州中醫藥大學第一附屬醫院藥學部主管藥師譚漢添表示， 通過蒸煮烹飪， 水果也能暖著吃。
脾胃虛寒， 水果應熱著吃
一般來說， 水果生吃更能吃出原汁原味。 然而在某一時期或特定人群， 水果不適合生吃而適合熟吃或者溫熱吃。 譚漢添表示， 雖然水果加熱會使部分維生素受到破壞（主要是維生素C）， 造成部分營養丟失。 但這並不影響大部分營養成分的吸收。 對於一些性偏寒涼的水果， 老年人適宜熱著吃，
而對於一些維生素C含量高的水果則不適合熱吃， 如：葡萄、柑、橙、獼猴桃、草莓等， 在加熱的過程中會流失大量的維生素C， 其營養價值得不償失。
水果烹飪， 藥性更佳
那麼， 水果應該怎麼熱著吃呢？對此， 譚漢添建議， 水果在加熱手法上可通過燉煮， 打汁加熱， 釀制加熱等方式進行烹飪。 這些水果烹飪後其藥性更佳， 能防治疾病， 如咽幹喉痛、小便不利等症狀。
雪梨川貝燉冰糖
材料：雪梨一個、川貝5克、冰糖三粒。
做法：將雪梨芯去掉， 放入冰糖， 將川貝粉水裝進雪梨裡， 雪梨的蓋子蓋好， 用牙籤固定；用燉盅隔水燉一個小時後，
功效：有清熱、化痰、止咳的作用， 適用於肺熱咳嗽， 口乾咽痛者。
甘蔗茅根排骨湯
材料：排骨350克、茅根50克、甘蔗150克、馬蹄10個、蜜棗3個。
做法：將甘蔗洗淨刨開切段， 馬蹄去皮， 茅根洗淨， 與豬骨一起入鍋加水燒開， 文火煮2小時下鹽調味即可。
功效：清熱降火，
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