生活像是一座圍城。
有的人拼了命地往城裡跑，
有的人卻想逃離城市去親近自然；
有的人熱衷時時換新，
有的人卻鍾情于舊物身上時光的味道。
世上歷經歲月的杯中物何止千百種，
而值得品味時光的——青梅酒，
是不可錯過的一種。
【眾籌故事】
百年匠心， 三代匠人， 許你一壇時光醇釀
「青梅祝酒」
我是黃少勇，
說起我們家做酒，
自民國初年起，
不經覺， 已有百年歷史。
爺爺十多歲就在大戶人家打工，
有空就去小酒坊幫忙，
掌握了做酒的工藝。
辛苦一年， 他才拿到玖拾錢的工錢。
大家覺得他傻， 都喊他“玖拾錢”。
而爺爺卻迷上了做酒，
他做出來的酒，
「香若荷花般淡雅， 味如荔枝般清幽 」。
「其酒以鄉間穀物為料，
山野清泉為源，
荔木為火， 手工為力 」，
酒浸青梅， 加之冰糖、輔以蜂蜜，
梅汁萃出， 酸甜交融，
有梅之清香、酒之甘冽、
糖之怡人、蜜之濃郁。
每一年，
爺爺都會為家人釀酒， 並贈送親友。
大家都知道爺爺是老實人，
釀酒從不造假， 味道極好，
“玖拾錢”的名號靠口碑遠近聞名。
百年來，
我們也一直沿用爺爺的配方，
堅持古法手工釀酒。
現在，
這門家族手藝由八十歲的叔公在繼承。
他淩晨4點起床， 5點開始做酒，
11點半結束， 每日如此。
做酒是他生活的全部。
叔公常說：
“做事情要精心， 也要麻利”。
一門手藝歷經歲月，
得以傳承， 成為佳釀，
其實， 也需要因緣。
多年前，
我和朋友一起開車去從化，
沿著九轉十八彎的山路進入大山，
再乘著小舟行數裡水路，
進入與世隔絕的無人島。
漫山遍野的梅花綻放眼前，
縱橫交糾， 玉雪一色。
這裡位於從化良口鎮青梅產地，
黃龍帶水庫是廣州水源保護區，
所有種植絕對不能打農藥和施化肥。
我覺得冥冥中自是一種緣分。
因為我們多年一直堅持做酒，
每年都要四處找青梅。
這裡的青梅天然有機，
是我們夢寐以求的自然饋贈。
我當場決定，
將百余畝梅園承包下來。
每年四月份是青梅季，
我們會有專人採摘，
挑選均勻、未熟、無傷痕的青梅，
人工背送下山，
用小船運走，
來回上百次，才能運完。
「青梅祝酒」
古法釀制的原漿米酒，
萃取出青梅的自然果香，
甘冽醇美，濃郁悠長。
1
釀酒之水：取山泉水，
礦物質有利於酵母快速而平衡地發酵；
2
釀酒之米：要用早造稻米，
顆粒大，蒸出來的米飯不粘連，
實心白，有助於釀出優質酒麴，
形成綿密口感和醇厚酒香；
3
生產過程：堅持用荔枝木，灶台燒火：
這樣做出來的酒，帶著荔枝清香。
4
原酒：清冽舒爽，
輕微的口感刺激，層次豐富。
5
七年之釀
我們的青梅酒，
是用自家釀制的
五年陳釀米酒，浸泡青梅，
加入適量冰糖、純蜂蜜，
至少浸泡兩年以上，
達到七年之釀。
6
釀藏之處：百年老宅
釀酒、藏酒，都是在從化的老宅，
這是經歷抗日戰爭的嶺南風格建築，
天井圍屋對流過巷，
室內常年20度左右，
通風、乾燥、陰涼，平衡的相得益彰。
占地數畝，每個房間都放滿了酒。
我們的青梅酒，
使用透氣性好的大陶缸釀造，
有利於原漿酒的老熟。
“酒體呈琥珀色，
25度的酒，
入口綿密而不失強勁的力量。”
青梅的新鮮果香，
與原漿酒的醇厚，
交融在一起。
小酌一杯，緩解了疲憊的身心，
胃口不好時喝一點，吃飯也更香。
其實現在市面上，
越來越難喝到真正糧食酒、
真正自然果香的酒。
而青梅酒的醇厚梅香，
一直封存在我的味覺記憶裡。
幾十年來，
我們家人時常歡聚一堂，
喝梅酒，聊家常，
微醺中更輕鬆、更愜意。
這些年，
我在做青梅酒中找到很多樂趣。
我發現這酒的味道，不挑人，
特別適合閨蜜、兄弟、
三五好友、同事、抑或家人之間，
聚會時喝上幾杯，氣氛瞬間活躍起來。
“這才是真正的青梅酒，濃郁青梅香味”；
“大家一起喝，要的就是氣氛”、
“酸甜可口，老婆也願意陪我一起喝”；
尤其是一些女性白領朋友喜愛之至，
“有些場合不能不喝酒，
白酒太烈、啤酒太苦、紅酒太澀，
青梅酒容易入口，
有著令人愉悅的味道”。
每每聽到，我都很有成就感。
有了大家的支持，
讓我更加有動力。
我想紮根於家族百年的手工釀酒事業，
做出更符合這個時代的青梅酒。
我希望通過「青梅祝酒」，
分享歡樂、
見證每一次相聚時光，
傳達美好的祝福，
遇見更多知音。
我決定做這件事，
一方面，
傳承家族百年的釀酒手藝和精神，
我堅信，我所敬佩的傳統與匠心，
是最能經得起歲月考驗的。
另一方面，
我希望通過眾籌，
找到志同道合的夥伴，
做好「青梅祝酒」這個品牌，
讓匠心和傳統在消費升級的大時代得以傳承，
讓更多朋友體驗到，
七年時間自然沉澱的味道，
讓我們的歡聚，
因為青梅祝酒填滿濃濃情意。
酒，可獨酌靜思，
可歡聚暢飲，也可傳達情誼。
多年前，
我曾與太太一起在梅樹下藏酒，
等待時間賜予的下一份美好。
每一年我們都會為朋友、
家人藏一些青梅酒，
以酒相邀，暢享歡聚。
在梅園藏酒，是非常有趣的事情。
在山上挑一處地方，埋下幾罎子酒，
為自己、親人、愛人，
寫一封信、一段祝福，
為正在起步的事業定個小目標，
做成書簽存於酒旁。
到了梅酒熟成時，
帶著親戚朋友，上山尋寶，
挖出自己的藏酒，
一起在梅林裡的木屋裡，
小酌一杯。
加入我們，
你將參與我們這個專案最有趣的部分，
擁有這一份樂趣。
多年後，
當你喝著這個酒時，
你是否會想起當年藏酒的畫面？
那時候，
你最想對自己說的一句話是什麼呢？
以匠人之心，釀時光之醇。
藏一份期許於酒中，
待歡聚時光，
小酌一杯，
可好？
揭西（禮品）擂茶
擂茶是客家人的特製飲料，其製作與風味別具特色。客家先民在遷徙過程中，艱辛勞作，勞動歸來，美美地享用一碗擂茶，甘醇的清流沁人心脾。
我覺得冥冥中自是一種緣分。
因為我們多年一直堅持做酒，
每年都要四處找青梅。
這裡的青梅天然有機，
是我們夢寐以求的自然饋贈。
我當場決定，
將百余畝梅園承包下來。
每年四月份是青梅季，
我們會有專人採摘，
挑選均勻、未熟、無傷痕的青梅，
人工背送下山，
用小船運走，
來回上百次，才能運完。
「青梅祝酒」
古法釀制的原漿米酒，
萃取出青梅的自然果香，
甘冽醇美，濃郁悠長。
1
釀酒之水：取山泉水，
礦物質有利於酵母快速而平衡地發酵；
2
釀酒之米：要用早造稻米，
顆粒大，蒸出來的米飯不粘連，
實心白，有助於釀出優質酒麴，
形成綿密口感和醇厚酒香；
3
生產過程：堅持用荔枝木，灶台燒火：
這樣做出來的酒，帶著荔枝清香。
4
原酒：清冽舒爽，
輕微的口感刺激，層次豐富。
5
七年之釀
我們的青梅酒，
是用自家釀制的
五年陳釀米酒，浸泡青梅，
加入適量冰糖、純蜂蜜，
至少浸泡兩年以上，
達到七年之釀。
6
釀藏之處：百年老宅
釀酒、藏酒，都是在從化的老宅，
這是經歷抗日戰爭的嶺南風格建築，
天井圍屋對流過巷，
室內常年20度左右，
通風、乾燥、陰涼，平衡的相得益彰。
占地數畝，每個房間都放滿了酒。
我們的青梅酒，
使用透氣性好的大陶缸釀造，
有利於原漿酒的老熟。
“酒體呈琥珀色，
25度的酒，
入口綿密而不失強勁的力量。”
青梅的新鮮果香，
與原漿酒的醇厚，
交融在一起。
小酌一杯，緩解了疲憊的身心，
胃口不好時喝一點，吃飯也更香。
其實現在市面上，
越來越難喝到真正糧食酒、
真正自然果香的酒。
而青梅酒的醇厚梅香，
一直封存在我的味覺記憶裡。
幾十年來，
我們家人時常歡聚一堂，
喝梅酒，聊家常，
微醺中更輕鬆、更愜意。
這些年，
我在做青梅酒中找到很多樂趣。
我發現這酒的味道，不挑人，
特別適合閨蜜、兄弟、
三五好友、同事、抑或家人之間，
聚會時喝上幾杯，氣氛瞬間活躍起來。
“這才是真正的青梅酒，濃郁青梅香味”；
“大家一起喝，要的就是氣氛”、
“酸甜可口，老婆也願意陪我一起喝”；
尤其是一些女性白領朋友喜愛之至，
“有些場合不能不喝酒，
白酒太烈、啤酒太苦、紅酒太澀，
青梅酒容易入口，
有著令人愉悅的味道”。
每每聽到，我都很有成就感。
有了大家的支持，
讓我更加有動力。
我想紮根於家族百年的手工釀酒事業，
做出更符合這個時代的青梅酒。
我希望通過「青梅祝酒」，
分享歡樂、
見證每一次相聚時光，
傳達美好的祝福，
遇見更多知音。
我決定做這件事，
一方面，
傳承家族百年的釀酒手藝和精神，
我堅信，我所敬佩的傳統與匠心，
是最能經得起歲月考驗的。
另一方面，
我希望通過眾籌，
找到志同道合的夥伴，
做好「青梅祝酒」這個品牌，
讓匠心和傳統在消費升級的大時代得以傳承，
讓更多朋友體驗到，
七年時間自然沉澱的味道，
讓我們的歡聚，
因為青梅祝酒填滿濃濃情意。
酒，可獨酌靜思，
可歡聚暢飲，也可傳達情誼。
多年前，
我曾與太太一起在梅樹下藏酒，
等待時間賜予的下一份美好。
每一年我們都會為朋友、
家人藏一些青梅酒，
以酒相邀，暢享歡聚。
在梅園藏酒，是非常有趣的事情。
在山上挑一處地方，埋下幾罎子酒，
為自己、親人、愛人，
寫一封信、一段祝福，
為正在起步的事業定個小目標，
做成書簽存於酒旁。
到了梅酒熟成時，
帶著親戚朋友，上山尋寶，
挖出自己的藏酒，
一起在梅林裡的木屋裡，
小酌一杯。
加入我們，
你將參與我們這個專案最有趣的部分，
擁有這一份樂趣。
多年後，
當你喝著這個酒時，
你是否會想起當年藏酒的畫面？
那時候，
你最想對自己說的一句話是什麼呢？
以匠人之心，釀時光之醇。
藏一份期許於酒中，
待歡聚時光，
小酌一杯，
可好？
揭西（禮品）擂茶
擂茶是客家人的特製飲料，其製作與風味別具特色。客家先民在遷徙過程中，艱辛勞作，勞動歸來，美美地享用一碗擂茶，甘醇的清流沁人心脾。