中國年， 常“香”聚。 所謂年味， 實為祖祖輩輩傳承至今的“戀之味”。 過年， 是將殷殷親情凝注與累積的一種儀式， 在每個中國人的心中， 都有著沉甸甸的分量。 一方水土養一方人， 團年最重要的是闔家團圓的時刻。 而源於本地的好食材， 祖祖輩輩傳下來的菜譜， 則是一頓團圓宴的根基。
尋味綻放， 團圓溢香。 追尋最道地的食材、最古法的廚藝， 每一道工序， 每一次尋覓， 每一頓團圓飯的背後， 都是香格里拉人的至善盛情。 一種叫作“用心”的美好， 讓團圓的故事有所依託， 也讓所有人如此期待過年。 時間是食物的摯友，
四川人的年味兒裡， 哪一種食物的味道讓你至今依舊記憶猶新， 時常想念？是外婆家的咸燒白、臘味兒、炸酥肉， 還是奶奶家的芝麻湯圓、米花糖、炒花生？不管是什麼，
川式傳統古法香碗
不管你是常年身處異鄉的遊子， 還是土生土長的成都人， 香宮星級大廚李托芬師傅攜手川籍老師傅， 勵精打造的四川傳統古法香碗， 都可喚醒你兒時在奶奶或外婆家過年的溫情記憶。 香碗， 也稱 “鑲碗”， 意為將多種美味食料“鑲”在一起。 看似簡單， 製作工藝卻大為考究。 首先， 需要製作四川人口中的“膠頭”－將手工剁碎的豬肉沫， 配以薑、蔥等調料， 反復摔打瓷實後包入蛋皮， 蒸熟切片而成的蛋皮肉餅。 接著， 將海帶絲、菌類加入濃郁的大骨湯中， 並在湯麵上鋪疊一層“膠頭”和醬香排骨，
川式香腸臘肉
這道菜彙聚了四川人過年必不可少、最令人食指大動的美味—川味香腸、臘肉、臘排和醬肉。 所選豬肉，
風生水起撈魚生
團圓宴特色菜，這道菜品是南洋一帶的傳統年俗之一，在新加坡、馬來西亞尤其盛行。酒店來自馬來西亞的行政總廚江子聰先生為本地人奉上一份寓意吉祥的風生水起撈魚生，祝願大家好運連連，財源滾滾。一撈風生水起，二撈步步高升，三撈生意興隆，撈得最高就代表來年鴻運當頭，吉星高照！
成都香格里拉 - 團圓宴圖
在香宮與家人朋友樂享歡聚時刻，在私密包間享受定制家宴亦可在大堂零點一覽錦江夜色。酒店錦官城宴會廳也設有團圓宴，LED屏直播精彩節目，年貨特惠專區買買買，兒童遊樂園隨心嗨，與財神爺不期而遇，幸運大抽獎等紛呈活動精彩大放送，熱熱鬧鬧過大年，歡歡喜喜迎新春。在酒店一樓的年貨亭準備了雙魚禮盒、新年禮籃、闔家歡聚寶盆等豐富年貨，過年送祝福，平安喜樂到。
成都香格里拉-闔家歡聚寶盆
成都香格里拉-年貨雙魚禮盒
成都香格里拉-新年禮籃
近日，由香格里拉酒店集團聯合旗下近30家酒店共同呈現的“香聚•中國年”活動，12月26日起在“有福之州”福州香格里拉大酒店起航。
無論來自何處，每一個城市、每一個鄉村都有那些讓遊子們念念不忘的年味。此次，香格里拉酒店集團特別推出“香聚•中國年”年夜飯功能表，並邀請美食泰斗沈宏非先生參與尋味中國各地傳統年味特色。本次具有地方風味的代表菜式包括：
南京香格里拉大酒店：
南京香格里拉 招牌鹽水乳鴿
南京香格里拉 冰糖扒圓蹄
招牌鹽水乳鴿——南京人自古喜食鹽水鴨，肥而不膩，鮮嫩味美。我們在此基礎上進行創新推出新品 - 招牌鹽水乳鴿，比鹽水鴨更清淡，脂肪更少，肉質更豐潤香醇，製作工藝更精良。乳鴿的肉質嫩滑，骨脆易嚼，味道鮮美。用密制清湯大鹵浸煮，鹽水入味，煮得足透，成品色澤油潤雅黃，肉嫩骨香，用手撕食，回味良久。有一種鄉愁，也許就是這只香噴噴的鹽水乳鴿，它和鹽水鴨一樣，四季皆宜。梁實秋曾說“食之有嫩香口感”，嫩和香這兩個字概括了這道菜所有美味。多年後，你是否還能記起年輕時的溫暖與美好，有一種完美的人生，莫過於在江南灶一起吃過的那只鹽水乳鴿。
冰糖扒圓蹄——淮揚傳統名菜，節日宴席中常見此萊，喻意“甜甜蜜蜜”。用帶皮豬蹄膀肉，經文火蒸爛，以冰糖和其他調料製成。金紅的湯汁鮮甜粘稠，包裹住蹄膀肉。成品肘香飄蕩，紅潤透亮，甜鮮鹹香，入口酥糯如豆腐而又不失其形，用筷子戳一下又酥又軟，輕輕一提，拉出長長粘粘的絲，其味肥而不膩，黏黏甜甜，厚重醇香。適宜冬春之季食用，滿滿的膠原蛋白同時具備養顏美容、氣血雙補之功
效。這道傳統名菜，就是童年記憶中臘月裡的廚房煙火，還有媽媽的味道。當看見這熟悉的顏色，聞到似曾相識的肉香，腦海浮現的第一個影像，是幸福童年裡陪伴你的那份母愛。
吉祥全家福
喜慶鮑魚大盆菜
“金玉滿堂”吉祥全家福——寓意團圓美滿的吉祥全家福，以砂鍋盛載，有白菜與粉絲作底，蛋餃、魚丸、肉皮、爆魚、花菇、草蝦等層層鋪疊，看似用材簡單，實則別有一番功夫在內。全手工製作的蛋餃，精選黑毛豬肉末添加馬蹄去膩，裹入悉心烘制的每一張小巧蛋餃皮；甄選新鮮馬鮫魚自製的魚丸，耐心剔骨刺後，以刀背輕剁魚泥而成；而每年只賣幾個月的滬味名品——三林塘肉皮，更是被收入全家福中，自帶海綿般的孔洞，口感酥鬆爽脆。易入味的淡口食材，加入熬制3小時以上富含膠質的火腿雞湯，再經逾1小時的燉煮。軟糯原材汲取湯汁鮮香，色彩鮮豔像極了元寶金玉，團圓喜慶的寓意老少鹹宜。
“大吉大利”喜慶大盆菜——據傳起源於南宋末年，盆菜作為極具代表性的粵式年味，是喜慶之日廣東人家必不可少的團圓菜品。盆菜選料精細，烹製考究。海參、鮑魚、干貝等一眾海味，經過2至3天的足日泡發，與大蝦、燒味、花菇等食材，姿態飽滿地排列在銻盆中，上桌時加入小碗濃湯稍加燉煮，冒著香味的氣泡突突作響。自家燉煮的高湯，需小火慢熬8至9小時，採用雞骨、豬骨、火腿等鮮美食材，加入蠔油與醬料秘制調味，食材與配方的相輔相成，方得這一盆趁熱享用的紅火吉利。
雞湯氽海蚌
至尊佛跳牆
讓世界記住福州的佛跳牆——作為名滿海內外的閩菜代表，佛跳牆被譽為“狀元菜”。用紹興酒壇裝海參、鮑魚、花菇、干貝、蹄筋、鴿蛋等10多種材料煨制而成。此道名菜迄今有100多年歷史。傳說一批文人墨客來到福州有名的聚春園品嘗
此菜，其中一秀才觸發詩興，當即漫聲吟道：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來”。因在福州話中，“福壽全”與“佛跳牆”發音相似，此後人們引用詩句意，普遍稱此菜為“佛跳牆”。各色山珍美味與酒香交相呼應，湯卻厚而不膩，香飄四溢，滋味濃郁。
“閩菜珍品”雞湯汆海蚌——雞湯氽海蚌是一道福建的特色名菜，著名作家郁達夫曾形容它是“色香味形俱佳的神品”。 作為福建人年夜飯的餐桌上頻頻出現的經典菜肴，它的製作也是備有考究。海蚌是一種長在灘塗地沙灘裡的貝類，以福建閩江口，長樂的漳港一帶，品質最佳，被稱為“漳港蚌”。 海蚌的肉質集細、嫩、脆於一身，爆炒都有點暴殄天物，只有拿熬得濃郁鮮美的雞湯來汆湯，極熱的雞湯一澆到海蚌上瞬間即熟，立刻上桌，趁熱入口，才能保持海蚌的鮮甜嫩脆，不至於辜負大自然的美味奇珍。
鮑羅萬象盆菜
錦繡鴻運金豬
鮑羅萬象盆菜——盆菜，這道擁有百年歷史的名肴可追溯至宋代末年。因其囊括眾多食材、色香味俱全且寓意吉祥，成為在廣東節慶宴席中頗受青睞的美味。來自
香港的廣州香格里拉大酒店中餐行政總廚陳國雄師傅于70年代在盆菜的發源地——香港新界圍村獲資深廚師親授，傳承盆菜最傳統的醬汁配方及烹飪精髓，甄選大連八頭鮮鮑、豬婆參、金蠔等逾十種珍饈食材，運用其40餘年的烹飪經驗並通過長達6日的繁雜製作過程，充分糅合各種食材的獨特風味，帶來濃郁而富有層次的豐富味蕾體驗。鮑羅萬象聚寶盤每份可供10人享用，以設計精美華貴的紅色聚寶盤盛載，象徵闔家團圓，滿堂吉慶，盤滿缽滿的形態，更顯繁榮興旺之寓意。
錦繡鴻運金豬——作為廣東人餐桌上不可或缺的應節之物，烤乳豬是宮廷名菜，更為“滿漢全席”中的一道主要菜肴。為讓這道經典菜肴呈現上乘口感，陳國雄師傅秉承其對卓越品質的要求，嚴格精選40天左右、重約4公斤的廣西巴馬香豬。巴馬香豬是稀有的地方品種，具有骨細皮酥而肉質細嫩的特點，其味道清香甘甜且營養豐富，烹調時不添加佐料亦香氣撲鼻，因此在宋朝便成為皇室貢品。如此高質食材搭配陳師傅自創之秘制醬汁，並沿用正宗粵式燒烤技法，讓這道菜看似平常卻內涵乾坤。
同時，各家酒店還準備了繽紛年貨禮籃。即日起，賓客可聯絡香格里拉酒店集團位於下列城市的酒店預訂年貨及年夜飯: 北海、桂林、深圳、廣州、海口、三亞、福州、南昌、武漢、廈門、上海、杭州、成都、常州、杭州、合肥、寧波、南京、蘇州、溫州、西安、義烏及揚州。
總部設在香港的香格里拉酒店集團是全球知名酒店管理公司，目前經營著超過100家酒店，客房量已逾41,000間。香格里拉是五星級的豪華酒店品牌，提供高品質的設施和服務。目前，香格里拉品牌的酒店分佈在澳大利亞、加拿大、中國大陸、香港、臺灣、斐濟、法國、印度、印尼、日本、馬來西亞、馬爾地夫、模里西斯、蒙古共和國、緬甸、菲律賓、卡達、新加坡、斯里蘭卡、阿曼、泰國、土耳其、阿聯酋和英國。此外，集團還有眾多新的酒店項目正在籌措中，主要分佈在澳大利亞、中國大陸、柬埔寨、印尼、馬來西亞和沙烏地阿拉伯。如需進一步資訊，請登陸香格里拉集團網站www.shangri-la.com。
風生水起撈魚生
團圓宴特色菜，這道菜品是南洋一帶的傳統年俗之一，在新加坡、馬來西亞尤其盛行。酒店來自馬來西亞的行政總廚江子聰先生為本地人奉上一份寓意吉祥的風生水起撈魚生，祝願大家好運連連，財源滾滾。一撈風生水起，二撈步步高升，三撈生意興隆，撈得最高就代表來年鴻運當頭，吉星高照！
成都香格里拉 - 團圓宴圖
在香宮與家人朋友樂享歡聚時刻，在私密包間享受定制家宴亦可在大堂零點一覽錦江夜色。酒店錦官城宴會廳也設有團圓宴，LED屏直播精彩節目，年貨特惠專區買買買，兒童遊樂園隨心嗨，與財神爺不期而遇，幸運大抽獎等紛呈活動精彩大放送，熱熱鬧鬧過大年，歡歡喜喜迎新春。在酒店一樓的年貨亭準備了雙魚禮盒、新年禮籃、闔家歡聚寶盆等豐富年貨，過年送祝福，平安喜樂到。
成都香格里拉-闔家歡聚寶盆
成都香格里拉-年貨雙魚禮盒
成都香格里拉-新年禮籃
近日，由香格里拉酒店集團聯合旗下近30家酒店共同呈現的“香聚•中國年”活動，12月26日起在“有福之州”福州香格里拉大酒店起航。
無論來自何處，每一個城市、每一個鄉村都有那些讓遊子們念念不忘的年味。此次，香格里拉酒店集團特別推出“香聚•中國年”年夜飯功能表，並邀請美食泰斗沈宏非先生參與尋味中國各地傳統年味特色。本次具有地方風味的代表菜式包括：
南京香格里拉大酒店：
南京香格里拉 招牌鹽水乳鴿
南京香格里拉 冰糖扒圓蹄
招牌鹽水乳鴿——南京人自古喜食鹽水鴨，肥而不膩，鮮嫩味美。我們在此基礎上進行創新推出新品 - 招牌鹽水乳鴿，比鹽水鴨更清淡，脂肪更少，肉質更豐潤香醇，製作工藝更精良。乳鴿的肉質嫩滑，骨脆易嚼，味道鮮美。用密制清湯大鹵浸煮，鹽水入味，煮得足透，成品色澤油潤雅黃，肉嫩骨香，用手撕食，回味良久。有一種鄉愁，也許就是這只香噴噴的鹽水乳鴿，它和鹽水鴨一樣，四季皆宜。梁實秋曾說“食之有嫩香口感”，嫩和香這兩個字概括了這道菜所有美味。多年後，你是否還能記起年輕時的溫暖與美好，有一種完美的人生，莫過於在江南灶一起吃過的那只鹽水乳鴿。
冰糖扒圓蹄——淮揚傳統名菜，節日宴席中常見此萊，喻意“甜甜蜜蜜”。用帶皮豬蹄膀肉，經文火蒸爛，以冰糖和其他調料製成。金紅的湯汁鮮甜粘稠，包裹住蹄膀肉。成品肘香飄蕩，紅潤透亮，甜鮮鹹香，入口酥糯如豆腐而又不失其形，用筷子戳一下又酥又軟，輕輕一提，拉出長長粘粘的絲，其味肥而不膩，黏黏甜甜，厚重醇香。適宜冬春之季食用，滿滿的膠原蛋白同時具備養顏美容、氣血雙補之功
效。這道傳統名菜，就是童年記憶中臘月裡的廚房煙火，還有媽媽的味道。當看見這熟悉的顏色，聞到似曾相識的肉香，腦海浮現的第一個影像，是幸福童年裡陪伴你的那份母愛。
吉祥全家福
喜慶鮑魚大盆菜
“金玉滿堂”吉祥全家福——寓意團圓美滿的吉祥全家福，以砂鍋盛載，有白菜與粉絲作底，蛋餃、魚丸、肉皮、爆魚、花菇、草蝦等層層鋪疊，看似用材簡單，實則別有一番功夫在內。全手工製作的蛋餃，精選黑毛豬肉末添加馬蹄去膩，裹入悉心烘制的每一張小巧蛋餃皮；甄選新鮮馬鮫魚自製的魚丸，耐心剔骨刺後，以刀背輕剁魚泥而成；而每年只賣幾個月的滬味名品——三林塘肉皮，更是被收入全家福中，自帶海綿般的孔洞，口感酥鬆爽脆。易入味的淡口食材，加入熬制3小時以上富含膠質的火腿雞湯，再經逾1小時的燉煮。軟糯原材汲取湯汁鮮香，色彩鮮豔像極了元寶金玉，團圓喜慶的寓意老少鹹宜。
“大吉大利”喜慶大盆菜——據傳起源於南宋末年，盆菜作為極具代表性的粵式年味，是喜慶之日廣東人家必不可少的團圓菜品。盆菜選料精細，烹製考究。海參、鮑魚、干貝等一眾海味，經過2至3天的足日泡發，與大蝦、燒味、花菇等食材，姿態飽滿地排列在銻盆中，上桌時加入小碗濃湯稍加燉煮，冒著香味的氣泡突突作響。自家燉煮的高湯，需小火慢熬8至9小時，採用雞骨、豬骨、火腿等鮮美食材，加入蠔油與醬料秘制調味，食材與配方的相輔相成，方得這一盆趁熱享用的紅火吉利。
雞湯氽海蚌
至尊佛跳牆
讓世界記住福州的佛跳牆——作為名滿海內外的閩菜代表，佛跳牆被譽為“狀元菜”。用紹興酒壇裝海參、鮑魚、花菇、干貝、蹄筋、鴿蛋等10多種材料煨制而成。此道名菜迄今有100多年歷史。傳說一批文人墨客來到福州有名的聚春園品嘗
此菜，其中一秀才觸發詩興，當即漫聲吟道：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來”。因在福州話中，“福壽全”與“佛跳牆”發音相似，此後人們引用詩句意，普遍稱此菜為“佛跳牆”。各色山珍美味與酒香交相呼應，湯卻厚而不膩，香飄四溢，滋味濃郁。
“閩菜珍品”雞湯汆海蚌——雞湯氽海蚌是一道福建的特色名菜，著名作家郁達夫曾形容它是“色香味形俱佳的神品”。 作為福建人年夜飯的餐桌上頻頻出現的經典菜肴，它的製作也是備有考究。海蚌是一種長在灘塗地沙灘裡的貝類，以福建閩江口，長樂的漳港一帶，品質最佳，被稱為“漳港蚌”。 海蚌的肉質集細、嫩、脆於一身，爆炒都有點暴殄天物，只有拿熬得濃郁鮮美的雞湯來汆湯，極熱的雞湯一澆到海蚌上瞬間即熟，立刻上桌，趁熱入口，才能保持海蚌的鮮甜嫩脆，不至於辜負大自然的美味奇珍。
鮑羅萬象盆菜
錦繡鴻運金豬
鮑羅萬象盆菜——盆菜，這道擁有百年歷史的名肴可追溯至宋代末年。因其囊括眾多食材、色香味俱全且寓意吉祥，成為在廣東節慶宴席中頗受青睞的美味。來自
香港的廣州香格里拉大酒店中餐行政總廚陳國雄師傅于70年代在盆菜的發源地——香港新界圍村獲資深廚師親授，傳承盆菜最傳統的醬汁配方及烹飪精髓，甄選大連八頭鮮鮑、豬婆參、金蠔等逾十種珍饈食材，運用其40餘年的烹飪經驗並通過長達6日的繁雜製作過程，充分糅合各種食材的獨特風味，帶來濃郁而富有層次的豐富味蕾體驗。鮑羅萬象聚寶盤每份可供10人享用，以設計精美華貴的紅色聚寶盤盛載，象徵闔家團圓，滿堂吉慶，盤滿缽滿的形態，更顯繁榮興旺之寓意。
錦繡鴻運金豬——作為廣東人餐桌上不可或缺的應節之物，烤乳豬是宮廷名菜，更為“滿漢全席”中的一道主要菜肴。為讓這道經典菜肴呈現上乘口感，陳國雄師傅秉承其對卓越品質的要求，嚴格精選40天左右、重約4公斤的廣西巴馬香豬。巴馬香豬是稀有的地方品種，具有骨細皮酥而肉質細嫩的特點，其味道清香甘甜且營養豐富，烹調時不添加佐料亦香氣撲鼻，因此在宋朝便成為皇室貢品。如此高質食材搭配陳師傅自創之秘制醬汁，並沿用正宗粵式燒烤技法，讓這道菜看似平常卻內涵乾坤。
同時，各家酒店還準備了繽紛年貨禮籃。即日起，賓客可聯絡香格里拉酒店集團位於下列城市的酒店預訂年貨及年夜飯: 北海、桂林、深圳、廣州、海口、三亞、福州、南昌、武漢、廈門、上海、杭州、成都、常州、杭州、合肥、寧波、南京、蘇州、溫州、西安、義烏及揚州。
總部設在香港的香格里拉酒店集團是全球知名酒店管理公司，目前經營著超過100家酒店，客房量已逾41,000間。香格里拉是五星級的豪華酒店品牌，提供高品質的設施和服務。目前，香格里拉品牌的酒店分佈在澳大利亞、加拿大、中國大陸、香港、臺灣、斐濟、法國、印度、印尼、日本、馬來西亞、馬爾地夫、模里西斯、蒙古共和國、緬甸、菲律賓、卡達、新加坡、斯里蘭卡、阿曼、泰國、土耳其、阿聯酋和英國。此外，集團還有眾多新的酒店項目正在籌措中，主要分佈在澳大利亞、中國大陸、柬埔寨、印尼、馬來西亞和沙烏地阿拉伯。如需進一步資訊，請登陸香格里拉集團網站www.shangri-la.com。