對於口味較重的“吃貨”們來說， 吃什麼都講究“入味兒”， 其中食鹽是必須的調味品之一。 食鹽雖然美味， 但如果攝入過量， 對身體的傷害也不小， 如今很多人都知道過量攝入食鹽容易引起高血壓（口味太重危害健康， 鈉鹽攝入過多小心患上高血壓）， 其實高鹽飲食還有可能引發胃癌， 這是怎麼回事？
2014年7月3日， 在福建省莆田鹽場4工區6組， 工人們在鹽田之間的小路上收集海鹽， 準備集中堆放。 （林劍冰/人民圖片）
從歷史的角度來說， 人類大約在5000年前就開始大量使用鹽來貯存食物了， 比如製作醃肉、醃魚等， 隨著科技水準的發展， 這種貯存食物的方法逐漸被其它方法取代， 特別是冰箱出現以後， 用鹽貯存食物的方法已經很少被人們所使用， 與此同時， 胃癌的發病風險也大大降低了。
從地域的角度來說， 在立陶宛（英文名稱為The Republic of Lithuania）， 很多飲酒者喜歡在飲酒時食用鹽醃食物，
那麼， 高鹽飲食為什麼會和胃癌發病掛上鉤呢？
1.韓國學者認為， 高鹽飲食與伴有腸化生的萎縮性胃炎密切相關， 其中， 腸化生是一種胃黏膜病變， 與胃癌密切相關。
2.高鹽飲食能促進幽門螺桿菌感染， 而幽門螺桿菌是胃癌的一個高危致病因素。 同時， 對於喜歡吸煙的人來說， 高鹽飲食還會促進吸煙的致胃癌作用。
3.食鹽的滲透壓較高， 長期攝入過量食鹽會對胃黏膜造成直接損害，
4.乳酸菌對人體自身免疫平衡具有重要作用， 而高鹽飲食會使腸道內對鹽分極其敏感的乳酸菌大量減少， 進而擾亂人體自身的免疫平衡狀態， 使人更容易患上某些疾病， 其中就包括胃癌。
5.對於喜歡吃鹽醃食物的人來說， 攝入過多鹽醃食物會導致亞硝酸鹽集聚在胃部， 長此以往就有可能引發胃癌。
事實上， 正常成年人每日攝入的食鹽量一般不應該超過6g， 而在我國， 成年人的人均食鹽攝入量每天在10g左右， 因此， 控制食鹽攝入量尤為必要。 值得一提的是， 除鹽醃食物外， 茴香、芹菜、泡騰片、話梅、麵包等本身也含有鹽分， 大家在吃這些食物時要提高警惕（這樣吃鹽才是最健康的，
作者：浙江大學醫學院附屬第二醫院胃腸外科副主任醫師龔渭華
(責編：趙鵬、張希)