掛麵書記的掛麵情懷

2017年正月， 張家山鎮高家塄村秧歌隊來給鎮政府拜年， 在歡快的鎖呐、鑼鼓、秧歌聲中， 全鎮掛麵專業戶聯名為鎮黨委書記王德烽贈送錦旗，

上繡燙金聯幅：德才兼備心系一方百姓， 峰迴路轉力挺手工掛麵。 老支書張恩榮和掛麵專業戶代表們向年輕的王德烽深深的鞠了一躬， 咎其緣由， 是長長的掛麵情啊！

這個人十年前調任張家山鎮黨委書記的王德烽待人微笑謙和， 有勇善謀， 從小失父， 貧困家庭出身， 靠讀書跳出農門， 回頭面對張家山鎮農民當時年收入人均不到三千元的貧困生活時， 只感覺肩頭重負千斤。

張家山鎮是當地歷史上傳統的手工掛麵加工基地。 在人類社會生活中， 總有那麼一些事物出現相互對抗和逆轉， 正如近年當地手工掛麵漸漸被現時期的鋼絲面、機器面、速食麵所替代， 食品廠追求效率和效益， 使用者追求價廉和省錢，

慢工出細活的張家山手工掛麵的競爭力和影響力日趨縮小。 十年前張家山個人生產的手工掛麵在市場上一斤只能賣到兩塊錢， 費工費時， 一年下來賺不了幾個錢， 村民們寧可出去打工， 也不願意留在家裡加工掛麵。

2006年， 當時剛上任的張家山鎮黨委書記王德烽下鄉到農村調研，

在冉溝村的一家掛麵作坊， 看到一架架的掛麵掛在窯洞前， 場面十分狀觀， 暫態眼前一亮， 腦洞大開， 在人們追求反璞歸真， 綠色生活的當今， 能不能把綠色手工掛麵的工藝傳承發揚開來？他便同生產掛麵者上炕盤腿細拉家常， 這一拉一算， 使他興奮異常。 經過他幾個月的深入瞭解、市場調研， 他認為靠山吃山， 靠水吃水， 生產掛麵是老祖宗千年前留下來的一種傳統麵食文化， 讓張家山的農民利用傳統文化， 儘快從生產手工空心掛麵中富裕起來。

恩格斯講過：我們要幹一番有益於社會事業工作時， 當著群眾還未醒悟的時侯， 就要做深入細緻的動員工作。 為了傳承傳統麵食文化， 讓張家山的群眾儘快富裕起來，

王德烽多次與機關幹部商談， 與村幹部切磋， 組織幹部分片包乾， 宣傳發動群眾投入到加工手工空心掛麵的行列中去。 同時鎮黨委政府召開會議拍板定案， 為每個村掛麵生產戶補助兩千元到四千元的扶持資金。 這一政策的啟動， 該鎮高家塄村顯的尤為突出， 一戶帶兩戶， 兩戶帶四戶， 村民多數戶投入到了加工手工空心掛麵的熱潮， 周邊其它各村村民也相繼成立起了不少個人加工手工掛麵的作坊。

幹任何工作都不可能一帆風順。 群眾發動起來了， 王德烽卻發現產品的品質和銷售成了問題。 為了及時處理解決問題， 他立即同生產掛麵的行家技術人員協商， 組織鄉鎮幹部分村包戶在一線上門給加工掛麵戶簽合同，

面對面定產品品質：即所生產掛麵的粗細、長短、均勻度， 實行統一重量克度類型和紙質包裝， 固定加工掛麵統一用優質的品牌麵粉， 杜絕在加工手工掛麵時給麵粉中添加增白劑、防腐劑、發麵稠精劑等各種對人體有害的化學物質， 要求產品品質綠色環保， 讓消費者吃的爽口放心， 讓產品在市場銷售中贏得好的信譽。 同時， 鎮政府組織成立收購、銷售公司， 對掛麵產品實行統一定價， 統一價格收購， 讓生產者有利可圖， 對加工戶實行一站式服務。 王德烽還親自參與銷售， 背著掛麵四處推銷， 與各地訂立銷售合同， 參加了近年歷屆的西洽會、農高會、煤博會、駐馬店農產品展銷會、成都食品博覽會、北京農展會、絲綢之路寧夏會展等， 讓吳堡縣張家山鎮的手工空心掛麵很快在市場上佔領了一席之地，故當地群眾稱他為“掛麵書記”。

2009年，張家山鎮政府舉辦了首屆加工空心掛麵研討會，研究追敘張家山鎮生產手工空心掛麵傳統的起源史，回憶近幾年生產手工空心掛麵的發展歷程，研討會上與會人員集思廣益，共同商討今後如何把該鎮加工手工掛麵的生意做活做大，並評選出掛麵品質的一、二、三等級，予以獎勵。隨即也出臺了一系列農戶加工手工掛麵的優惠政策：對該鎮年銷售收入5萬元以上的掛麵生產戶一次性獎勵5千到1萬元；對銷售收入在10萬元以上的掛麵加工戶一次性獎勵1萬到2萬元。

2011年，吳堡縣委、縣政府出臺了掛麵產業扶持政策，依據投資規模及建立標準給予扶持資金：生產規模在500萬元以上的空心掛麵聯營專業戶，最高扶持資金為40萬元，對取得QS認證、綠色食品認證、發明專利認證的聯營專業戶一次性獎勵1萬元。這一舉措更加激勵了張家山鎮群眾投入到加工掛麵的熱潮。除了政策上的扶持以外，縣上還注重掛麵文化的挖掘和整理，2010年，吳堡縣張家山鎮的手工空心掛麵列入榆林市級非物質文化保護遺產名錄；2011年列入陝西省非物質文化保護名錄，目前正在申報國家級非物質文化遺產。

自從中央電視臺“舌尖上的中國”播出以後，張家山鎮的手工空心掛麵品牌在社會上凸顯，市場需求量倍增。目前，張家山鎮的手工空心掛麵生產遍及全鎮13個村，從事手工掛麵加工戶現達567戶，年產量達3927噸，產值5250萬元，戶均收入6萬元。如今全鎮農民回鄉創業的熱情點燃起來了，鎮上的年輕人也不願意外出打工，紛紛返鄉創業，辦起了手工空心掛麵加工作坊。張家山鎮手工空心掛麵生產聯合合作社推出多系列掛麵生產專案，他們注重營養搭配，有胡蘿蔔掛麵、菠菜掛麥、苦菜掛麵、艾草掛麵、紫甘蘭掛麵、雞蛋掛麵、苦蕎掛麵、富硒掛麵等十多個品類。吃法上有湯式吃法：酸湯掛麵荷包蛋、火鍋掛麵、菠菜掛麵、清湯金針熬羊肉掛麵，涼拌空心掛麵、鐵鍋燜掛麵、炒掛麵和煮掛麵圪坨等多種吃法，吃起來口感勁道，使人清香回味。

現在，掛麵書記王德烽已調入吳堡縣人大常委會任職，但他仍然不忘初心，留在張家山鎮帶領張家山二十多個村的村民大力發展掛麵產業，引領張家山鎮手工空心掛麵走向更高層次。他謀劃得更多，準備在今後產品品質、工藝上進行新的開拓和創新。他在深思：為什麼青島啤酒廠能把產品打出國門？康師傅速食麵的銷售遍及中國各地，能不能把自己生產的手工空心掛麵進行烹調、熟加工處理，變為快徢、無公害、不含任何添加劑、爽口清香、人人愛吃的綠色食品？讓自己的產品也能打出國門暢銷世界！

讓吳堡縣張家山鎮的手工空心掛麵很快在市場上佔領了一席之地，故當地群眾稱他為“掛麵書記”。

2009年，張家山鎮政府舉辦了首屆加工空心掛麵研討會，研究追敘張家山鎮生產手工空心掛麵傳統的起源史，回憶近幾年生產手工空心掛麵的發展歷程，研討會上與會人員集思廣益，共同商討今後如何把該鎮加工手工掛麵的生意做活做大，並評選出掛麵品質的一、二、三等級，予以獎勵。隨即也出臺了一系列農戶加工手工掛麵的優惠政策：對該鎮年銷售收入5萬元以上的掛麵生產戶一次性獎勵5千到1萬元；對銷售收入在10萬元以上的掛麵加工戶一次性獎勵1萬到2萬元。

2011年，吳堡縣委、縣政府出臺了掛麵產業扶持政策，依據投資規模及建立標準給予扶持資金：生產規模在500萬元以上的空心掛麵聯營專業戶，最高扶持資金為40萬元，對取得QS認證、綠色食品認證、發明專利認證的聯營專業戶一次性獎勵1萬元。這一舉措更加激勵了張家山鎮群眾投入到加工掛麵的熱潮。除了政策上的扶持以外，縣上還注重掛麵文化的挖掘和整理，2010年，吳堡縣張家山鎮的手工空心掛麵列入榆林市級非物質文化保護遺產名錄；2011年列入陝西省非物質文化保護名錄，目前正在申報國家級非物質文化遺產。

自從中央電視臺“舌尖上的中國”播出以後，張家山鎮的手工空心掛麵品牌在社會上凸顯，市場需求量倍增。目前，張家山鎮的手工空心掛麵生產遍及全鎮13個村，從事手工掛麵加工戶現達567戶，年產量達3927噸，產值5250萬元，戶均收入6萬元。如今全鎮農民回鄉創業的熱情點燃起來了，鎮上的年輕人也不願意外出打工，紛紛返鄉創業，辦起了手工空心掛麵加工作坊。張家山鎮手工空心掛麵生產聯合合作社推出多系列掛麵生產專案，他們注重營養搭配，有胡蘿蔔掛麵、菠菜掛麥、苦菜掛麵、艾草掛麵、紫甘蘭掛麵、雞蛋掛麵、苦蕎掛麵、富硒掛麵等十多個品類。吃法上有湯式吃法：酸湯掛麵荷包蛋、火鍋掛麵、菠菜掛麵、清湯金針熬羊肉掛麵，涼拌空心掛麵、鐵鍋燜掛麵、炒掛麵和煮掛麵圪坨等多種吃法，吃起來口感勁道，使人清香回味。

現在，掛麵書記王德烽已調入吳堡縣人大常委會任職，但他仍然不忘初心，留在張家山鎮帶領張家山二十多個村的村民大力發展掛麵產業，引領張家山鎮手工空心掛麵走向更高層次。他謀劃得更多，準備在今後產品品質、工藝上進行新的開拓和創新。他在深思：為什麼青島啤酒廠能把產品打出國門？康師傅速食麵的銷售遍及中國各地，能不能把自己生產的手工空心掛麵進行烹調、熟加工處理，變為快徢、無公害、不含任何添加劑、爽口清香、人人愛吃的綠色食品？讓自己的產品也能打出國門暢銷世界！