以前農村的地裡都會有很多很多的野菜， 一般忙碌的農民們是沒有太多時間去照顧和採摘這些野菜的， 除非這些野菜長在了不該長的地方， 影響到了莊稼的生長。
也沒人會專門種植這些野菜， 要想吃的話， 要麼自己勤奮點去地頭挖一挖， 要麼就去附近的農貿市場碰碰運氣了。
但是要說野菜品種的話， 我第一個想到的就是薺菜。 每年的初春， 在田間地頭常能看到星星點點的薺菜花。
但是更多的野菜品種或許你又耳聞， 或許你有見過只是不知道叫什麼。 要想吃到這些美味，
農村有一些常見的野菜， 80後或許還吃過一些， 90後就基本都不認識了， 至於00後， 基本就只有呵呵的份了， 一起來看看這些野菜你都能認識嗎？
灰灰菜：
灰灰菜在很多地方的田埂上都有， 特徵也很明顯，
有說法說灰灰菜不能食用， 是有毒的。 其實是因為把曼陀羅的幼苗當成了灰灰菜。 真正的灰灰菜是沒有毒的。 但是不得不吐槽的是曼陀羅的幼苗和灰灰菜長的實在太像了。
值得一提的是， 雖然灰灰菜沒有毒， 但是人們過量食用後， 就會出現水腫現象。 當然過量的意思是連續吃一個禮拜或者拿出吃自助餐的勁頭來吃灰灰菜， 一般人是很難吃出這種感覺來的。
蒲公英：
要說你見過蒲公英的花朵， 我們都不奇怪，誰沒玩過呢。可是要說蒲公英能吃，可能你就一臉懵逼了。其實在蒲公英還沒開花的時候，蒲公英的整株都是能當做蔬菜食用的，並且吃起來的口感也是很不錯的。可以涼拌也能炒菜。
不過和灰灰菜一樣，長得相像的野菜太多了，所以要仔細分辨才行。分辨時候主要看拔出來後的根部，蒲公英的根部是有一條主根的，葉莖底部是紫紅色的，葉子上有明顯的小絨毛。有一種長的極像的品種，最大的區別就在於根部，假蒲公英的根部是鬚根。
榆錢：
記得小時候學過的語文課文裡有一篇叫做《榆錢飯》。開始就這麼寫：我自幼常吃榆錢飯，現在卻很難得了。
榆錢就是榆樹的果實。每當初春時候，榆樹的枝頭就會長出一簇簇像是銅錢一樣的嫩綠的果實。北方的農民從小就對榆錢有著別樣的感情，能把榆錢吃出來很多很多的花樣。
常見的就是課文中說的榆錢飯。就是用新鮮的榆錢洗好後曬出葉子裡的水分，然後和麵和在一起，讓麵粉把榆錢抱起來，放在鍋裡蒸。蒸好後加鹽能看到一片片很好看的嫩綠色的榆錢飯了。
還有榆錢湯，這個是和雞蛋一起做的。聞起來很清香，吃起來也特別潤滑。
還可以做榆錢糕和榆錢羹。
水芹菜：
在南方小河港灣較多的農村，或者濕地較多的地方，有一種水芹菜。水芹菜生長在低窪的水田邊，具有清潔人類血液的效用。是藥食同源的野菜了。
同樣，長的像的也有一種叫做石龍芮的野菜。這可是一種“毒芹菜”。它雖然長相與水芹菜相似。但是全草有毒，誤食後會有嘔吐腹瀉等症狀。
區別他們的方法就是石龍芮開黃花，水芹菜開白花。葉片石龍芮是掌狀分裂，而水芹菜是羽狀分裂。還是分不清？最簡單的一招！石龍芮整株有臭味。
當然，還有很多很多更好吃的野菜，只不過現在很少見，也很難吃到了。像折耳根、刺老芽等。
目前正處於冬季，北方確實是沒啥吃的了，不過南方的朋友還算有口福，紫菜薹現在正當季。尤其是春節時候用紫菜薹來炒臘肉、炒香腸，絕對都是能上得了檯面的特色大菜了。
我們都不奇怪，誰沒玩過呢。可是要說蒲公英能吃，可能你就一臉懵逼了。其實在蒲公英還沒開花的時候，蒲公英的整株都是能當做蔬菜食用的，並且吃起來的口感也是很不錯的。可以涼拌也能炒菜。不過和灰灰菜一樣，長得相像的野菜太多了，所以要仔細分辨才行。分辨時候主要看拔出來後的根部，蒲公英的根部是有一條主根的，葉莖底部是紫紅色的，葉子上有明顯的小絨毛。有一種長的極像的品種，最大的區別就在於根部，假蒲公英的根部是鬚根。
榆錢：
記得小時候學過的語文課文裡有一篇叫做《榆錢飯》。開始就這麼寫：我自幼常吃榆錢飯，現在卻很難得了。
榆錢就是榆樹的果實。每當初春時候，榆樹的枝頭就會長出一簇簇像是銅錢一樣的嫩綠的果實。北方的農民從小就對榆錢有著別樣的感情，能把榆錢吃出來很多很多的花樣。
常見的就是課文中說的榆錢飯。就是用新鮮的榆錢洗好後曬出葉子裡的水分，然後和麵和在一起，讓麵粉把榆錢抱起來，放在鍋裡蒸。蒸好後加鹽能看到一片片很好看的嫩綠色的榆錢飯了。
還有榆錢湯，這個是和雞蛋一起做的。聞起來很清香，吃起來也特別潤滑。
還可以做榆錢糕和榆錢羹。
水芹菜：
在南方小河港灣較多的農村，或者濕地較多的地方，有一種水芹菜。水芹菜生長在低窪的水田邊，具有清潔人類血液的效用。是藥食同源的野菜了。
同樣，長的像的也有一種叫做石龍芮的野菜。這可是一種“毒芹菜”。它雖然長相與水芹菜相似。但是全草有毒，誤食後會有嘔吐腹瀉等症狀。
區別他們的方法就是石龍芮開黃花，水芹菜開白花。葉片石龍芮是掌狀分裂，而水芹菜是羽狀分裂。還是分不清？最簡單的一招！石龍芮整株有臭味。
當然，還有很多很多更好吃的野菜，只不過現在很少見，也很難吃到了。像折耳根、刺老芽等。
目前正處於冬季，北方確實是沒啥吃的了，不過南方的朋友還算有口福，紫菜薹現在正當季。尤其是春節時候用紫菜薹來炒臘肉、炒香腸，絕對都是能上得了檯面的特色大菜了。