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北方民宿怎麼做?原鄉里創始人談如何在一方土地落一方情懷

曹一勇

WHO IS HE?

國家一級註冊建築師、高級工程師、建築學碩士

全經聯商業地產委員會委員

北京博地瀾屋建築規劃設計有限公司總設計師

全經聯商學院創新講師

曾任郵電部設計院(後更名為:中詢郵電諮詢設計院)總建築師, 五合國際(WERKHART)建築設計集團北京子公司總經理, 北京華特建築設計顧問有限公司董事、總經理

一個沒有任何農村經歷的人, 在京郊山中村落拿了100多個農家院落;

一個做了20多年大型商業地產的建築師, 要在這些院子裡做小而美的民宿。

12月初, 曹一勇從北京到大理, 步伐快, 語速快, 抽煙多。

到大理的時候, 是仲冬, 但彼時的大理沒有任何寒冷蕭瑟, 曹一勇在這裡過了一又二分之一天的慢生活, 又匆匆趕回北京。

此次大理之行, 曹一勇受聘為町隱民宿學院客座講師。

在接受學院專訪時, 他用了很多肯定句, 更喜歡從理念的層面解釋他從建築師到民宿的轉身, 對民宿行業的大勢有非常清晰的結論, 他也非常直接, 從不避諱盈利在他接下來做民宿中的重要性, 而在所有的事情裡, 「可持續」最為他看重。

曹一勇說:我的身份始終是建築師, 做民宿是建築師的社會責任感使然, 只是不經意的趕上了民宿的熱潮。

話雖如此, 30年前西裝革履, 近知天命之年一身布衣。 曹一勇的某些部分, 終是在他所創立的原鄉里品牌中,

慢慢融化柔軟。

對得起這些村落的百年歷史, 我能做到

時至今日, 曹一勇最主要的身份仍舊是建築師。 他在北京的設計公司名稱是BUILDINGLIFE, 就像他自己所說:這個身份, 一輩子脫離不了。

而進入民宿, 源於2015年下半年, 他的公司承接了政府美麗鄉村規劃建設專案, 作為一個專業人士,他坦言:那個時候,大家對美麗鄉村所謂的改造、扶持理念,眼看著,覺得心痛。

儘管沒有過任何在農村生活的經歷,但這不妨礙曹一勇對鄉村的珍惜。在他看來,中國的鄉村,是一種自然生長的狀態。越是自然生長的,越有生命力,越美。但凡有年代的村落,都是符合自然、人性規律的村落。

做了20多年都做商業地產設計的曹一勇,乍看似乎是行業的「叛逆者」。他說:到今天為止,地產對於鄉村掠奪式的、侵略式的開發,是違背自然規律的。

但實際上,曹一勇的建築觀,一直如此。誤解來源於人們對商業地產的偏見。對此,曹一勇做了精彩的闡釋:

很多人對商業地產嗤之以鼻,認為商業味太濃。但實際上,所有的建築,一定是研究人的審美、心理,行為。確實有一部分建築師的出發點是自我實現,為了滿足自我價值的實現。但實際上,我的建築觀,是認為建築是排他性的,建築提供的環境、場所,只是一個平臺,一個載體,這裡面永遠的主角,是人,為人服務。好的建築環境,能實現人與人、人與環境之間的情感交流,乃至,環境和環境之間的情感交流。

曹一勇對建築的理解如此,似乎註定了他會進入到民宿領域。他說:這些古老村落交到我手裡,對得起這個村落百年的歷史,對傳統和文化尊重,這個我能做到。

如果這是情懷,便是屬於建築師曹一勇的情懷。

原鄉里,土的不掉渣

但他完全不是頭腦發熱、單憑情懷做民宿的人。

這就是曹一勇常說的,民宿是鄉村旅遊的頂級產品,因為民宿讓停留成為可能。

兩年前決定介入民宿行業,曹一勇通過市場分析認為,南方民宿已經比較火,而北方,市場需求量與供給量是不匹配的。北方不好做,卻恰恰是個機會:做的人少,品牌少。

他所創立的原鄉里品牌,目標不小——北京周邊兩小時交通圈以內的淺山區均有布點,目前在北京周邊,已經簽約的有9個村,開業了3個村,明年下半年,原鄉里北京開業的村落在至少2位數以上——超過10個村。

這裡用的單位,是村落。曹一勇接手的村子,多的閒置資源有20多戶,比較小的村子也有10多戶閒置房,現在簽約的超過100戶。

他所看重的,是北京周邊相對資源沒有被真正發掘出來的空閒村,甚至貧困村——原始風貌保村完好的古老村莊。

在這些村子裡的改造,曹一勇的要求是:要土的不掉渣。土,是指從建築環境、外觀來看,一定是融入原始村落自然生長的狀態。不要做出挑的東西、自認為很嗨的東西。

而進了室內,不能掉渣,要安全、衛生、有家的感覺——溫馨,到這裡還不夠,最後要做到藝術品位的提升。

「不誇張的說,進到原鄉里的店,客人的眼神是發光的」,曹一勇言語間幾乎有激動之意。他說,儘管來之前,客人十有八九都看過原鄉里的照片,但進到這個場景裡面,感染力是不一樣的。

這就是他說的「建築是載體,讓人與環境溝通」。原鄉里的每一個場景,都能激起人兒時的回憶、情感的爆發。茶桌上、飯桌上、咖啡廳裡、酒吧裡,所有人都在聊:我小時候如何如何。

曹一勇說,從建築語言來講,這叫“場所精神”。場所跟人一樣,是有內涵和主題的,引起人們情感的回憶和激發,是有生命力的。

原鄉里品牌的最終目標,是進入北京周邊民宿品牌第一陣列。現在已經開業3個店,目前來看,曹一勇說:驗證了我的模式是可行的。

原鄉里的模式是1+N,1是接待中心,包括餐飲、咖啡吧、書吧、酒吧等。N,是N個院子,合理的是1+6到8個院子,成為一個組團。如果一個村子院子多,可能會做到兩三個組團。

每個組團的主題不一樣,這和商業綜合體、田園綜合體原理是相同的,保證了每個村有不同的業態、空間乃至不同的文化。曹一勇說,有了核心的文化載體,它的未來才可持續,真正和市場形成互動。

不盈利?對不起,不可持續

大理和北京的民宿玩法,完全不一樣。

曹一勇說,大理的客群是針對全國的,氣候沒有淡旺季,也不分週末和閒時。但是北京,以原鄉里為例,客群是北京市區裡有「都市病」的人。

在曹一勇看來,在北方做民宿,暑假旺季入住率做到90%,這不叫牛。真正牛的是,淡季入住率能達到多少,這才是最核心的,才能真正見功底。

換句話說,要做好的話,就要把文化的內涵,把周邊自然景觀資源和你的民宿融合起來。

就如他在接受《新京報》採訪時說:成功的、好的民宿,一定是產業收益大於住宿收益。民宿不是簡單解決住宿問題,不是剛需,它的核心一定是滿足人們精神層面的需求。

對他來說,他所接手的每一個村子,都有它傳統的優勢,這種傳統的優勢恰恰是城市裡所不具備的,只要挖掘,一定可以找到和市場的對接點,就可持續。

例如,原鄉里延慶店。延慶的冬季旅遊在北京有傳統的優勢,冰燈、滑雪場、冰雪嘉年華,比較知名。目前曹一勇還擔任延慶民宿聯盟會長,他以民宿聯盟的名義,結合旅遊委,跟延慶所有冬季旅遊相關的活動打穿,資源分享,業態聯動。

原鄉里保定店所在地是漢文化發源地之一,人文資源非常豐富。在這裡,以整體的漢服設計、製作,結合傳統工藝草木染,形成體驗項目。

……

總之,挖掘當地沒有被挖掘的資源,升值之後輸出。

雖然民宿是非標產品,品牌連鎖還在試水階段,但是曹一勇非常清晰又篤定的說:我們分三步走。

第一步,民宿運營要標準化。要可量化的執行標準,檢查標準,賞罰分明。一定要做到,如果這一點做不到,連鎖化根本不可能。

第二步,有溫度的執行。做到相對的個性。

第三步,彰顯原鄉里的文化。雖然現在解讀這個文化還為時過早。但在原鄉里,客人們十有八九都會從不相識,到相識相知,到最後成為朋友。大家聊的最主要的一個話題:兒時的回憶。「因為我們打造的產品是完全能夠激發這種感受的,這可能是原鄉里文化之一」。

在年末,曹一勇預言到:我認為,未來成功的民宿,分兩個級別。

一種是真正的民宿。城市人拋棄城市生活,到一個地方,把生活和民宿融為一體了,只是把多餘的房間用來接待客人。這一類民宿我認為能夠存活,因為對他來說,民宿不盈利工具,是生活的一部分。它一定有生命力。

而民宿最終的發展,一定是要品牌化,到品牌壟斷,品牌壟斷背後帶來的是資本。現在各個維度都在關注鄉村,未來鄉村酒店、客棧、民宿市場一定會飽和,從爆發到洗牌,最終規整到品牌,品牌背後就是資本。這一部分,也能夠存活。

中間的這一部分,不上不下,會很難受。客群、服務難以保證,運營成本難以控制,可持續的盈利能力難以保障。如果不盈利,對不起,一定不可持續。

目前原鄉里已經開業三家店

原鄉里·水泉店

地址:北京延慶區珍珠泉鄉水泉子村031號,近四沙路

原鄉里·三司店

地址:北京市延慶區井莊鎮三司村

原鄉里·滿城柿子溝店

地址:青州柿子溝景區

作為一個專業人士,他坦言:那個時候,大家對美麗鄉村所謂的改造、扶持理念,眼看著,覺得心痛。

儘管沒有過任何在農村生活的經歷,但這不妨礙曹一勇對鄉村的珍惜。在他看來,中國的鄉村,是一種自然生長的狀態。越是自然生長的,越有生命力,越美。但凡有年代的村落,都是符合自然、人性規律的村落。

做了20多年都做商業地產設計的曹一勇,乍看似乎是行業的「叛逆者」。他說:到今天為止,地產對於鄉村掠奪式的、侵略式的開發,是違背自然規律的。

但實際上,曹一勇的建築觀,一直如此。誤解來源於人們對商業地產的偏見。對此,曹一勇做了精彩的闡釋:

很多人對商業地產嗤之以鼻,認為商業味太濃。但實際上,所有的建築,一定是研究人的審美、心理,行為。確實有一部分建築師的出發點是自我實現,為了滿足自我價值的實現。但實際上,我的建築觀,是認為建築是排他性的,建築提供的環境、場所,只是一個平臺,一個載體,這裡面永遠的主角,是人,為人服務。好的建築環境,能實現人與人、人與環境之間的情感交流,乃至,環境和環境之間的情感交流。

曹一勇對建築的理解如此,似乎註定了他會進入到民宿領域。他說:這些古老村落交到我手裡,對得起這個村落百年的歷史,對傳統和文化尊重,這個我能做到。

如果這是情懷,便是屬於建築師曹一勇的情懷。

原鄉里,土的不掉渣

但他完全不是頭腦發熱、單憑情懷做民宿的人。

這就是曹一勇常說的,民宿是鄉村旅遊的頂級產品,因為民宿讓停留成為可能。

兩年前決定介入民宿行業,曹一勇通過市場分析認為,南方民宿已經比較火,而北方,市場需求量與供給量是不匹配的。北方不好做,卻恰恰是個機會:做的人少,品牌少。

他所創立的原鄉里品牌,目標不小——北京周邊兩小時交通圈以內的淺山區均有布點,目前在北京周邊,已經簽約的有9個村,開業了3個村,明年下半年,原鄉里北京開業的村落在至少2位數以上——超過10個村。

這裡用的單位,是村落。曹一勇接手的村子,多的閒置資源有20多戶,比較小的村子也有10多戶閒置房,現在簽約的超過100戶。

他所看重的,是北京周邊相對資源沒有被真正發掘出來的空閒村,甚至貧困村——原始風貌保村完好的古老村莊。

在這些村子裡的改造,曹一勇的要求是:要土的不掉渣。土,是指從建築環境、外觀來看,一定是融入原始村落自然生長的狀態。不要做出挑的東西、自認為很嗨的東西。

而進了室內,不能掉渣,要安全、衛生、有家的感覺——溫馨,到這裡還不夠,最後要做到藝術品位的提升。

「不誇張的說,進到原鄉里的店,客人的眼神是發光的」,曹一勇言語間幾乎有激動之意。他說,儘管來之前,客人十有八九都看過原鄉里的照片,但進到這個場景裡面,感染力是不一樣的。

這就是他說的「建築是載體,讓人與環境溝通」。原鄉里的每一個場景,都能激起人兒時的回憶、情感的爆發。茶桌上、飯桌上、咖啡廳裡、酒吧裡,所有人都在聊:我小時候如何如何。

曹一勇說,從建築語言來講,這叫“場所精神”。場所跟人一樣,是有內涵和主題的,引起人們情感的回憶和激發,是有生命力的。

原鄉里品牌的最終目標,是進入北京周邊民宿品牌第一陣列。現在已經開業3個店,目前來看,曹一勇說:驗證了我的模式是可行的。

原鄉里的模式是1+N,1是接待中心,包括餐飲、咖啡吧、書吧、酒吧等。N,是N個院子,合理的是1+6到8個院子,成為一個組團。如果一個村子院子多,可能會做到兩三個組團。

每個組團的主題不一樣,這和商業綜合體、田園綜合體原理是相同的,保證了每個村有不同的業態、空間乃至不同的文化。曹一勇說,有了核心的文化載體,它的未來才可持續,真正和市場形成互動。

不盈利?對不起,不可持續

大理和北京的民宿玩法,完全不一樣。

曹一勇說,大理的客群是針對全國的,氣候沒有淡旺季,也不分週末和閒時。但是北京,以原鄉里為例,客群是北京市區裡有「都市病」的人。

在曹一勇看來,在北方做民宿,暑假旺季入住率做到90%,這不叫牛。真正牛的是,淡季入住率能達到多少,這才是最核心的,才能真正見功底。

換句話說,要做好的話,就要把文化的內涵,把周邊自然景觀資源和你的民宿融合起來。

就如他在接受《新京報》採訪時說:成功的、好的民宿,一定是產業收益大於住宿收益。民宿不是簡單解決住宿問題,不是剛需,它的核心一定是滿足人們精神層面的需求。

對他來說,他所接手的每一個村子,都有它傳統的優勢,這種傳統的優勢恰恰是城市裡所不具備的,只要挖掘,一定可以找到和市場的對接點,就可持續。

例如,原鄉里延慶店。延慶的冬季旅遊在北京有傳統的優勢,冰燈、滑雪場、冰雪嘉年華,比較知名。目前曹一勇還擔任延慶民宿聯盟會長,他以民宿聯盟的名義,結合旅遊委,跟延慶所有冬季旅遊相關的活動打穿,資源分享,業態聯動。

原鄉里保定店所在地是漢文化發源地之一,人文資源非常豐富。在這裡,以整體的漢服設計、製作,結合傳統工藝草木染,形成體驗項目。

……

總之,挖掘當地沒有被挖掘的資源,升值之後輸出。

雖然民宿是非標產品,品牌連鎖還在試水階段,但是曹一勇非常清晰又篤定的說:我們分三步走。

第一步,民宿運營要標準化。要可量化的執行標準,檢查標準,賞罰分明。一定要做到,如果這一點做不到,連鎖化根本不可能。

第二步,有溫度的執行。做到相對的個性。

第三步,彰顯原鄉里的文化。雖然現在解讀這個文化還為時過早。但在原鄉里,客人們十有八九都會從不相識,到相識相知,到最後成為朋友。大家聊的最主要的一個話題:兒時的回憶。「因為我們打造的產品是完全能夠激發這種感受的,這可能是原鄉里文化之一」。

在年末,曹一勇預言到:我認為,未來成功的民宿,分兩個級別。

一種是真正的民宿。城市人拋棄城市生活,到一個地方,把生活和民宿融為一體了,只是把多餘的房間用來接待客人。這一類民宿我認為能夠存活,因為對他來說,民宿不盈利工具,是生活的一部分。它一定有生命力。

而民宿最終的發展,一定是要品牌化,到品牌壟斷,品牌壟斷背後帶來的是資本。現在各個維度都在關注鄉村,未來鄉村酒店、客棧、民宿市場一定會飽和,從爆發到洗牌,最終規整到品牌,品牌背後就是資本。這一部分,也能夠存活。

中間的這一部分,不上不下,會很難受。客群、服務難以保證,運營成本難以控制,可持續的盈利能力難以保障。如果不盈利,對不起,一定不可持續。

目前原鄉里已經開業三家店

原鄉里·水泉店

地址:北京延慶區珍珠泉鄉水泉子村031號,近四沙路

原鄉里·三司店

地址:北京市延慶區井莊鎮三司村

原鄉里·滿城柿子溝店

地址:青州柿子溝景區

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