農村出來的人， 普遍都知道， 有一種土豆吃不成。 除了味道麻酥酥的不爽口之外， 重點是有毒。
因為我們這裡把土豆叫“洋芋”， 所以就把這種有毒的味道有點麻的土豆通常叫“麻洋芋”。
這麻洋芋其實不是本來就麻的， 二十後來才麻了的。 我這裡說的是這種土豆的味道。
小時候放國慶假， 一般都是在挖洋芋（挖土豆）。 “洛陽親友如相問， 就說我在挖洋芋”這句雷人詩大概從那時候就開始了。
土豆收拾起來之後， 我們一般在一天之內就入地窖。 記住， 一天之內。 入地窖的兩個直接好處是， 避免人偷土豆， 也可以避免土豆味道變麻。
知道， 那時候我們周邊農民家裡很困難， 一年吃的最多的就是土豆。 每次煮土豆吃的時候， 往往不會煮這種， 但做到的時候， 這種鞋有毒的麻洋芋肯定會混在飯裡。
再來說說， 土豆味道為什麼會變麻， 為什麼會有毒？， 該怎麼識別？
1、土豆被隔夜風吹之後， 味道就會變麻。 哪怕用這種麻洋芋做大盤雞、辣子雞塊、或者是土豆燒牛肉， 都還是麻酥酥的。 而且吃多了會噁心， 會吐。 會中毒。 一般， 如果把土豆放在通風的地方三四天， 就麻了。
2、土豆有毒是因為土豆本身有一種叫做“茄堿”的東西。這種東西本來就有一定的毒性。少吃點沒關係，飯吃多了還是會很不舒服。而且，這中毒性物質，一般要溫度達到170攝氏度以上才能分解。
3、什麼樣的土豆是“麻洋芋”？很簡單——土豆皮已經變綠的土豆，就是“麻洋芋”。土豆一出土本來是白色中有一種金色的黃的。但是，如果被風吹一天，就會變綠。
這種變綠的土豆，就是“茄堿”增加了的土豆。我想，大概是土豆的一種自保方法，麻了也就沒人吃了，只好做種子。
怎麼選土豆:
首先，土豆皮一定不是綠色的，或者變色了的。一般顏色加深或者變綠都是“麻洋芋”！
其次，個兒大點，勻點，好看點。因為要自己吃，還要自己做，好看點是必須的！
再次，確定沒有變質。現在土豆特別容易壞，而且是從裡面往外面壞。所以注意！
前兩天看到一篇文章，說選擇土豆要選擇表皮綠色的，這種土豆是比較好吃的之類的胡說。我想，大概是他對“茄堿”嗜之如命，或者成癮吧！
我是種枸杞的小馬哥，今天特意發這篇文章，希望對你有幫助！有關農產品尤其枸杞的問題，您可以關注我發私信給我！
2、土豆有毒是因為土豆本身有一種叫做“茄堿”的東西。這種東西本來就有一定的毒性。少吃點沒關係，飯吃多了還是會很不舒服。而且，這中毒性物質，一般要溫度達到170攝氏度以上才能分解。
3、什麼樣的土豆是“麻洋芋”？很簡單——土豆皮已經變綠的土豆，就是“麻洋芋”。土豆一出土本來是白色中有一種金色的黃的。但是，如果被風吹一天，就會變綠。
這種變綠的土豆，就是“茄堿”增加了的土豆。我想，大概是土豆的一種自保方法，麻了也就沒人吃了，只好做種子。
怎麼選土豆:
首先，土豆皮一定不是綠色的，或者變色了的。一般顏色加深或者變綠都是“麻洋芋”！
其次，個兒大點，勻點，好看點。因為要自己吃，還要自己做，好看點是必須的！
再次，確定沒有變質。現在土豆特別容易壞，而且是從裡面往外面壞。所以注意！
前兩天看到一篇文章，說選擇土豆要選擇表皮綠色的，這種土豆是比較好吃的之類的胡說。我想，大概是他對“茄堿”嗜之如命，或者成癮吧！
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