冬季養生是我國歷史悠久的民間習俗之一。 中醫雲：“萬物皆生於春， 長於夏， 收于秋， 藏於冬， 人亦應之。 ”古人認為， 冬三月是“生機潛伏、陽氣內藏”的季節， 應講究“養藏之道”。 也就是說， 冬天是一年四季中保養、積蓄的最佳時機。 冬天人們食欲大增， 脾胃運化轉旺， 此時進補能更好地發揮補藥的作用， 投資少、見效快。 事實證明， 冬季養生不僅能調養身體， 還能增強體質， 提高機體的抗病能力。
冬令進補應順應自然， 注意養陽， 以滋補為主。 在膳食中應多吃溫性、熱性、特別是溫補腎陽的食物進行調理， 以提高機體的耐寒能力，
冬季宜吃的食材有以下這些：
肉類：羊肉、牛肉、鵝肉、鴨肉、狗肉、動物肝臟、魚蝦、牡蠣。 蔬菜類：蘿蔔、白菜、豆芽、菠菜、菜花、紅薯、木耳。 水果類：蘋果、橘子、香蕉、柳丁、甘蔗、柿子、梨、核桃、栗子
三黃雞洗淨， 斬成小塊， 加1湯匙花椒水浸約10分鐘。
飛水：鍋內放水燒熱（不要燒開）， 放入雞塊， 煮約7～8分鐘。
撈出雞塊， 用冷水沖洗乾淨。
湯鍋內放冷水， 放入步驟3中的雞塊， 放入玉米， 紅棗， 大火燒開約15分鐘轉文火煲30分鐘。
30分鐘後放入栗子， 煲15分鐘；15分鐘後， 放入泡好的枸杞和鹽， 轉大火再煲15分鐘， 一鍋鮮甜味美的雞湯就做好了。
【經驗與心得】將斬好的雞塊浸入花椒水中， 可以祛除雞身上的異味；飛水就是將主料在開始水裡煮一下， 不僅可以祛除腥味， 還可以徹底清除雞身上的雜質。 飛水時水不要用冷水， 因為肉經歷了水由冷到開的過程， 營養損失嚴重。 若用開水煮， 肉遇熱會使蛋白質凝固， 而影響口感。 最好是水似開非開， 煮約7～8分鐘即可。
煲湯時要冷水下鍋， 讓原料由水溫的慢慢升高而釋放所有的營養。 所以， 飛完水後， 一定要用冷水沖涼雞塊， 再次入鍋煮時， 不致由於遇冷使肉質收縮；煲湯時應該先用大火燒15分鐘再轉文火， 且注意不要開蓋， 以避免鮮味的流失。
放鹽時要在湯已煲好後再放， 不要剛開始或半熟時放， 因為鹽煮時間長了，
紅棗栗子枸杞煲雞湯飲食特點
紅棗：性味甘平， 有潤心肺、止咳、補益脾胃、養血安神等功效。
栗子：性味甘溫， 有養胃健脾、補腎壯腰、強筋活血、止血消腫等功效。
玉米：玉米有促進細胞分裂、延緩衰老的功能。
枸杞：枸杞俗稱“明眼子”。 枸杞有提高肌體免疫力的作用， 可以補氣強筋、滋補肝腎、抗衰老、止消渴、暖身體、抗腫瘤的功效。
蓮藕燉排骨
材料：豬肋排 1000克 、蓮藕（取中節肥嫩的）1段 、蘑菇、 筍、豆腐、 精鹽、料酒、醬油少許、蔥、薑、蒜、花椒、大料（同普通燉肉一樣）。
做法：
1、排骨切段冷水沖洗乾淨。 取一鍋燒水， 水開後放入排骨， 肉變白後撈出備用。
2、取電高壓鍋鍋， 放入少一半水（以沒過排骨適宜）， 接通電源， 水熱後放入一塊濃湯寶， 化開後接著放入排骨、料酒、鹽、醬油少許、蔥、薑、蒜、花椒、大料（同普通燉肉一樣）、洗淨蘑菇切片、筍芽、藕切大塊。 蓋好蓋保壓50分鐘。
3、等壓力鍋泄壓後， 打開蓋， 繼續放入胡蘿蔔塊、豆腐片， 然後繼續加熱至胡蘿蔔熟， 此時不用蓋蓋。 香飄四溢， 令人迫不及待。
蓮藕有涼血補血功效， 肋排骨含高品質的鈣和膠原蛋白， 蘑菇和筍有豐富的維生素， 再加上豆腐和胡蘿蔔就是一鍋營養豐富、味道鮮美、熱氣騰騰、葷素搭配的美餐， 而且長時間的燉煮可使飽和脂肪轉化為不飽和脂肪，愛美女士可放心饕餮。 使用此菜時只需預備好米飯和一盤涼菜即可，又方便又快捷又營養又好吃
乾果銀耳高粱米粥
材料：高粱米100克，銀耳20克，紅葡萄乾50克，核桃30克，冰糖適量，清水；
步驟：
1、銀耳泡發，摘根弄成小朵，葡萄乾和核桃洗淨後用溫水泡上；
2、高粱米洗淨後，用清水泡上至少2個小時，然後放入電鍋，加水蒸熟待用；
2、將所用材料放入砂鍋，加足量的水，滾開之後轉小火，煮上30分鐘，放入冰糖，溶解彌合之後，即可盛碗食用了。
暖和的高粱米粥，洋溢著秋天的色彩，健脾益胃，生津止燥，加上核桃、銀耳和葡萄乾的滋味，具有潤肺美膚的效果。應季食材最適合調理身體，另有一方，高粱米和紅棗經過炒黃處理，再研成細末，還是治療小兒消化不良的良方，對小兒秋冬季腹瀉也有很好的治療作用。
而且長時間的燉煮可使飽和脂肪轉化為不飽和脂肪，愛美女士可放心饕餮。 使用此菜時只需預備好米飯和一盤涼菜即可，又方便又快捷又營養又好吃乾果銀耳高粱米粥
材料：高粱米100克，銀耳20克，紅葡萄乾50克，核桃30克，冰糖適量，清水；
步驟：
1、銀耳泡發，摘根弄成小朵，葡萄乾和核桃洗淨後用溫水泡上；
2、高粱米洗淨後，用清水泡上至少2個小時，然後放入電鍋，加水蒸熟待用；
2、將所用材料放入砂鍋，加足量的水，滾開之後轉小火，煮上30分鐘，放入冰糖，溶解彌合之後，即可盛碗食用了。
暖和的高粱米粥，洋溢著秋天的色彩，健脾益胃，生津止燥，加上核桃、銀耳和葡萄乾的滋味，具有潤肺美膚的效果。應季食材最適合調理身體，另有一方，高粱米和紅棗經過炒黃處理，再研成細末，還是治療小兒消化不良的良方，對小兒秋冬季腹瀉也有很好的治療作用。