在江蘇省海洋水產研究所科研基地(江蘇省海水增養殖技術及種苗中心)， 經過科研人員的潛心研究， 精心飼養， 採用分段式室內工廠化養殖和室外土池生態養殖相結合的方法試養斑石鯛獲得成功，
斑石鯛(Oplegnathus punctatus)隸屬於鱸形目(Perciformes)、石鯛科(Oplegnathidae)、石鯛屬(Oplegnathus)， 俗稱斑鯛、黑金鼓， 主要分佈於朝鮮、日本、臺灣以及中國南海、東海、黃海等海域。 喜歡棲息近海珊瑚或岩礁中， 在自然海域中資源稀少， 常以垂釣獲得。 斑石鯛生長速度快， 抗逆性強， 在工廠、池塘、網箱中都能養殖， 適溫範圍為22℃～28℃， 南北方皆宜。 該魚一年可長成500g以上的商品規格， 且耐長途運輸， 食用與藥用價值極高， 肉質細膩， 膠原蛋白豐富， 口感獨特， 富含多種氨基酸與不飽和脂肪酸， 在日本料理中具有“刺身絕品”之譽， 目前單價在600元/kg以上， 廣泛受到廣東、香港、福建等地食客的推崇。