美食誘惑你的方式有千百種，
素食，
只是那其中低調而純粹的一抹色彩。
作者：大西洋的一條鹹魚
說到素食， 大家腦中浮現的大概就是清湯寡水的豆腐白菜。
吃素食不是過苦行僧般的日子。 不論是美感還是口感， 素食同樣充滿了創意和心動的力量。
①
春暮夏初， 翠綠的鮮蔬如化開的春水一般浸潤著土地。 那些脆生生的蔬果聽著春風雨露的召喚， 沾著泥土氣息， 從土地中紛紛冒出， 給你送上這個季節的美味。
©Markus Spiske
©Danielle MacInnes
萬物生長， 都有自己的規律和最適宜自己的氣候環境。 春有筍韭夏有瓜茄， 秋有藕栗冬有蘿蔔。
人說， 好吃莫過時令菜。 大自然循環往復， 每種時令菜都帶著只屬於自己季節的獨特氣息。
大口吃時令蔬果，
而且四月之後， 五月六月氣溫上升， 身漸燥熱。 清淡的素食正好可以驅散慢慢聚集起來的熱氣， 令身心舒暢許多。
©Cala
©Brooke Lark
應該說， 素食帶來的健康其實是很明顯的。
明尼蘇達大學曾對本地4500名15歲左右的中學生做過飲食調查。 調查者發現， 奉行素食主義的人每天攝入很多水果和蔬菜， 從而獲得大量的鐵、維生素A、葉酸和纖維素， 這其實是一種非常健康的飲食方式。
©Rachael Gorjestani
找對方法的素食， 其實不會帶來營養失衡， 而是輕快的生活。 想想看， 鮮蔬的清香， 在同油鹽混合之時， 嘭地在空氣中散開。
吃完一桌春意盎然的蔬果， 感覺自己纖體又健康~
②
素食之於環保， 有著特殊的意義。
肉， 是美味的。 但因為肉類養殖帶來的問題也是很明顯的。 比如養殖動物造成的資源浪費和環境污染都是不可忽視的。
雖然動物性食物， 從人類進化以來就一直為人類所攝取，受眾廣泛；而且肉的脂肪香氣，會很自然地勾動著我們天性中對這種食物的欲望。
但當你真正瞭解素食之後，就會發現，這種生活方式其實可以美味與健康兼得；而且也能為大自然減輕那麼一點負擔。
©Eaters Collective
在Youtube視頻網站上，有一個非常受歡迎的素食頻道——Peaceful Cuisine，和平料理。頻道的主人高嶋綾也在接受採訪時說：
“我雖然知道素食的意義和好處，但我從來不想對別人說：‘你不要吃肉。’我想讓大家知道其實還有一種有趣，快樂並且簡單的攝取食物的方法，可以讓你更健康。”
這，大概也是綾也以“peaceful”命名自己視頻的原因，不是概念強加，而是帶來一份別致的生活分享，因為他相信，“食物有著改變人們心理的作用”。
是啊，我們雖然沒有改變世界的偉大使命和能力，但是一點一滴地素食生活，都是對這個世界的溫柔反哺。
©easters collective
©Rachael Gorjestani
可惜的是，在素食主義風氣逐漸生長的時候，引起了一部分人的恐慌，把素食主義極端化，認為素食主義成為了一部分人的心理潔癖和道德談資——這倒也有道理。
不過選擇什麼生活方式，都有自己的理由。只要自己能愉快地堅守，就可以了。畢竟，世界是包容的。
③
雖然素食主義（Vegetarian）一詞來源於西方，但中國的素食傳統，其實也很長久。比如豆腐，就是國人發明的最令人讚歎的素食食物。軟嫩甘醇，入口即化，而且做法千變萬化，在海外也深受歡迎。
©Annie Spratt
小時候看《紅樓夢》、《西遊記》，裡面都有精緻的素菜描寫。尤其是《西遊記》，師徒四人飲素，西去路途上經過的各國都擺了上好的素宴來招待。
最值得一提的，是唐太宗為玄奘返東接風洗塵的時候，置辦的國宴：
“爛煮蔓菁，糖澆香芋。蘑菇甜美，海菜清奇。幾次添來薑辣筍，數番辦上蜜調葵。麵筋椿樹葉，木耳豆腐皮。石花仙菜，蕨粉幹薇。花椒煮萊菔，芥末拌瓜絲。幾盤素品還猶可，數種奇稀果奪魁。”
令人眼花繚亂的素食，已經可以想像那繽紛美味的一桌了。
©Jennifer Pallian
魯伊在《盛世之素》一文中說：
“中國的素食文化，是極為現實主義的一直在做著加法，它糅合了道家的清淡養生，儒家的修身養性，佛家的慈悲不殺。”
是的，平時的飲食太切身，我們可能感受不到。但是古人在食物裡投入思考，是國人骨子裡的習慣，只是我們太忙，沒空顧及而已。
寄情思於三餐，心喚人與自然。
④
最後回歸咱們對食物最基本的要求——色香味美，看素食也完全可以做到！
如果說餐盤是一張畫布，那麼素食食物就是最有層次感的調色盤。一盤一景，色彩繽紛，賞心悅目。
©Brooke Lark
©User avatar
莓類、果類、堅果類……每一種都是餐盤上的天然美味顏料。比起工業加工的食物，它們更純淨、更富香氣、口味更豐富。
素食理論上固然是有利於健康的，不過它並不是適合所有人。生活方式千百種，我們還是要選最適合自己的那一種。
不論你選擇哪種生活方式，希望你們都能健康愉快地去創造、享受美食與生活~
- END -
從人類進化以來就一直為人類所攝取，受眾廣泛；而且肉的脂肪香氣，會很自然地勾動著我們天性中對這種食物的欲望。但當你真正瞭解素食之後，就會發現，這種生活方式其實可以美味與健康兼得；而且也能為大自然減輕那麼一點負擔。
©Eaters Collective
在Youtube視頻網站上，有一個非常受歡迎的素食頻道——Peaceful Cuisine，和平料理。頻道的主人高嶋綾也在接受採訪時說：
“我雖然知道素食的意義和好處，但我從來不想對別人說：‘你不要吃肉。’我想讓大家知道其實還有一種有趣，快樂並且簡單的攝取食物的方法，可以讓你更健康。”
這，大概也是綾也以“peaceful”命名自己視頻的原因，不是概念強加，而是帶來一份別致的生活分享，因為他相信，“食物有著改變人們心理的作用”。
是啊，我們雖然沒有改變世界的偉大使命和能力，但是一點一滴地素食生活，都是對這個世界的溫柔反哺。
©easters collective
©Rachael Gorjestani
可惜的是，在素食主義風氣逐漸生長的時候，引起了一部分人的恐慌，把素食主義極端化，認為素食主義成為了一部分人的心理潔癖和道德談資——這倒也有道理。
不過選擇什麼生活方式，都有自己的理由。只要自己能愉快地堅守，就可以了。畢竟，世界是包容的。
③
雖然素食主義（Vegetarian）一詞來源於西方，但中國的素食傳統，其實也很長久。比如豆腐，就是國人發明的最令人讚歎的素食食物。軟嫩甘醇，入口即化，而且做法千變萬化，在海外也深受歡迎。
©Annie Spratt
小時候看《紅樓夢》、《西遊記》，裡面都有精緻的素菜描寫。尤其是《西遊記》，師徒四人飲素，西去路途上經過的各國都擺了上好的素宴來招待。
最值得一提的，是唐太宗為玄奘返東接風洗塵的時候，置辦的國宴：
“爛煮蔓菁，糖澆香芋。蘑菇甜美，海菜清奇。幾次添來薑辣筍，數番辦上蜜調葵。麵筋椿樹葉，木耳豆腐皮。石花仙菜，蕨粉幹薇。花椒煮萊菔，芥末拌瓜絲。幾盤素品還猶可，數種奇稀果奪魁。”
令人眼花繚亂的素食，已經可以想像那繽紛美味的一桌了。
©Jennifer Pallian
魯伊在《盛世之素》一文中說：
“中國的素食文化，是極為現實主義的一直在做著加法，它糅合了道家的清淡養生，儒家的修身養性，佛家的慈悲不殺。”
是的，平時的飲食太切身，我們可能感受不到。但是古人在食物裡投入思考，是國人骨子裡的習慣，只是我們太忙，沒空顧及而已。
寄情思於三餐，心喚人與自然。
④
最後回歸咱們對食物最基本的要求——色香味美，看素食也完全可以做到！
如果說餐盤是一張畫布，那麼素食食物就是最有層次感的調色盤。一盤一景，色彩繽紛，賞心悅目。
©Brooke Lark
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莓類、果類、堅果類……每一種都是餐盤上的天然美味顏料。比起工業加工的食物，它們更純淨、更富香氣、口味更豐富。
素食理論上固然是有利於健康的，不過它並不是適合所有人。生活方式千百種，我們還是要選最適合自己的那一種。
不論你選擇哪種生活方式，希望你們都能健康愉快地去創造、享受美食與生活~
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