長期食用殘留的洗潔精會中毒？真的假的？

作者 / 孫亞飛

清華大學化學博士

本文由知識就是力量原創

一直以來， 總有人傳言洗潔精殘留有毒， 而罪魁禍首就是裡面的“表面活性劑”。 那麼， 洗潔精殘留真的有毒？長期使用洗潔精真的有害嗎？一起來看看。

圖/https://image.so.com/

什麼是表面活性劑？

在講洗潔精是否有毒之前， 首先我們來瞭解一個概念， 那就是表面活性劑。

表面活性劑是一大類化學物質的總稱， 結構上具有親水親油的基團， 可以讓水和油混合在一起。 據估算， 自然界及人工合成的物質中， 可以用作“表面活性劑”的足有數萬種， 有一些是我們非常熟悉的， 例如皂角苷便是一種天然的表面活性劑， 而油脂經過皂化之後也可以形成硬脂酸鹽類的表面活性劑， 不少人現在喜歡做手工皂， 採用的原理便是這一點。

生物體內很多代謝過程都需要表面活性劑的協助， 例如卵磷脂、多肽以及糖脂等等， 在生物體內都可以起到表面活性劑的作用，

我們的細胞膜甚至完全由表面活性劑搭起了骨架， 它們就好比是我們吹泡泡時的那一層薄膜。

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在食品工業中， 表面活性劑的應用就更廣泛了。 很多食品天然含有表面活性劑， 例如豆漿、牛奶， 正是因為有了磷脂等物質的乳化作用，

它們才可以穩定而不沉澱。 也有不少食品需要額外添加表面活性劑， 例如蛋糕在製作過程中， 脂溶性的物質容易與水溶性的物質分離， 需要額外添加一些表面活性劑， 才能讓起酥油等物質均勻地分散到蛋糕中。

講這麼多， 就是想說明一個道理：表面活性劑並不是什麼洪水猛獸， 我們的身體內有， 我們的食品中有， 那麼為什麼就不能出現在日化用品中呢？

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為什麼擔心洗潔精殘留沒必要？

在家用的洗潔精中， 表面活性劑是除了水之外， 含量最大的成分， 通常含量在15%以上， 並且也是最核心的有效成分。 因為它親水也親油， 可以將油污從餐具上“拽”下來， 並讓污漬以微粒的形式融入水中。

用在日化用品中的表面活性劑， 都是無毒或者低毒的物質， 不要說殘留的那一點了， 即便是直接喝上幾口， 其實都不會有嚴重危險， 這也是生產廠家必須要做到的， 否則因為誤食導致中毒， 那可就是大新聞了。

簡單計算就可以知道， 大多數用在洗潔精中的表面活性劑，

半數致死量都在1 g/kg這個數量級， 對於一個60 kg的成年人而言， 差不多要喝完一整瓶洗潔精， 才會有生命危險。 當然， 這不是說真的誤食了就什麼都不管， 就醫診療不可或缺， 只不過離“中毒死亡”還比較遠。

目前， 我國洗潔精市場的總體狀況良好， 每一次抽檢， 合格率都很高， 不合格的問題通常都是因為表面活性劑的含量太低， 或者是抑菌效果不夠， 從這個角度來說， 擔心有毒的問題， 可以說是沒有必要了。

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保護環境，減少使用洗潔精不過，雖然洗潔精毒性很低，但從環境的角度來說，還是不建議濫用。不少表面活性劑含有磷，而磷則是水體富營養化的罪魁禍首。儘管近年來國內加大了禁磷的力度，但由於含磷洗滌用品的性能優勢，仍然沒有全部退出市場。所以，小夥伴們要記得，為了我們共同的地球，使用洗滌用品的時候，夠用即可，減少無謂的排放哦。

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保護環境，減少使用洗潔精不過，雖然洗潔精毒性很低，但從環境的角度來說，還是不建議濫用。不少表面活性劑含有磷，而磷則是水體富營養化的罪魁禍首。儘管近年來國內加大了禁磷的力度，但由於含磷洗滌用品的性能優勢，仍然沒有全部退出市場。所以，小夥伴們要記得，為了我們共同的地球，使用洗滌用品的時候，夠用即可，減少無謂的排放哦。