「黃梅年味」程俊｜兒時做糖粑之——凍米

母親每年很早就開始忙年了。 大雪前後， 選個晴好的天， 母親把罎子裡儲存的糯米取出來， 淘洗乾淨， 放在木盆裡浸泡， 大概要浸泡一天一夜，

待到糯米發胖的時候， 到閣樓上把那只蒸糯米的甑拿下來， 拿到門口的水塘裡洗淨， 甑是木頭做的， 圓柱形， 上面有蓋， 樣子像水桶， 但它又不同於水桶， 它沒有水桶上面的提手， 而且底部還有縫隙。 記憶中那甑似乎除了蒸糯米， 幾乎沒用別的用處， 因為平時母親幾乎就沒有用過它。

蒸糯米的那天， 我這只一向愛賴床的懶貓， 也會早早起床， 興奮地跟著大人跑前跑後， 幫著抱劈柴， 燒火， 拿母親的話說， 只不過是想點糯米飯罷了。 說起糯米飯， 那倒真的是稀罕物， 因為那年月隊裡分的糯米非常有限， 家裡除了過年做凍米或糯米果兒會用到， 亦或者外公、外婆這類的重量級客人來， 家裡煮點糯米飯待客， 其它的時候， 是根本看不到的。 要是聽說哪家裡吃了一頓糯米飯， 就感覺是一件非常了不得的事， 羡慕得不行， 也只有每年凍米的時候， 才會吃到。 所以每年凍米的時候， 我這只饞貓是不會放過這個機會的。

奶奶照例會把那口大鐵鍋燒大半鍋水， 等水開了， 就把甑放到鍋裡，

母親把淘洗乾淨的糯米， 倒入飯甑扒平， 用一根又粗又長的竹筷子， 戳幾個眼， 然後蓋上蓋子， 餘下的事就交給燒火的奶奶了。 我圍著灶腳轉， 時不時還用火鉗去灶裡捅一下， 想把火弄旺一點， 讓糯米快點蒸熟， 哪知適得其反， 被我捅的火反而小了， 奶奶故意支開我， 叫我到外面玩一會兒， 說等下飯熟了喊我。 也許是火燒不旺的失落， 也許是等得無趣， 我就到外面找夥伴玩去了。

好玩是孩子的天性， 轉眼我就只顧著瘋， 哪裡還記著家裡的糯米飯呢。 直到奶奶“糯米飯熟了”的喊聲傳來， 我立刻停止遊戲， 三步並作兩步地跑回家， 屁顛屁顛跟著我一起去的還有小建元。 母親先把我們髒兮兮的手洗淨， 再往我們手心裡均勻地摸了一層油， 然後用鍋鏟鏟了一鏟熱氣騰騰的糯米飯給我們。 飯有點燙， 我把它從左手換到右手， 又從右手換到左手， 還不停地吹， 糯米飯在兩手之間滾來滾去， 就成了一個圓圓的球， 感覺不太燙了， 就往嘴裡送， 糯米飯的清香和著那一股熱氣，

便直入肺腑， 那種滿足和幸福， 是那個年代在任何時候、任何地方都不曾感受到的。 “哇”就在我美美地品嘗糯米飯的時候， 建元卻哭了， 原來他等不及把糯米飯吹涼就吃， 吞又燙， 吐又捨不得， 母親抱起他， 拍拍他的背， 一邊“哦， 哦， 好了， 好了。 ”並幫他把沒吃完的飯團吹涼喂他， 他的淚還掛在臉上， 又開吃了。

糯米飯蒸好後， 母親跟奶奶一起把甑從鍋裡抬出來， 倒在竹簸箕裡讓它冷， 稱作“醒米籽”。 用奶奶的話說是讓它凍醒， 我想這也許是凍米籽名稱的由來吧。 等糯米飯變硬凍透後， 奶奶會用手將粘在一起的糯米搓開， 讓它變成一粒粒的， 之後， 奶奶天天會把它們拿到太陽底下曬， 她每天都遞給我一根系著紅布條的竹竿， 叫我看雞， 囑咐我不要讓麻雀偷嘴，不要讓雞飛上去打翻曬筐，告訴我等米籽曬乾，過年的時候就可以做糖粑我吃。

米籽曬了好多天，我每天都充當稻草人角色，凍米的顏色也由白慢慢變成了淺灰，它比糯米瘦了不少，拿起來對著太陽看，晶瑩剔透。一天下午，母親收米籽的時候，她拿起粒米籽，放到嘴裡用牙齒一咬，米籽馬上變為兩截，母親說：“米籽幹了，明天再不用曬了。”母親將它們收在塑膠袋裡。我問母親：“媽，米籽曬乾了，什麼時候能揉糖粑呀？”母親告訴我：“快了，等年近了就揉。”母親的話讓我對年又多了一份期盼，我盼望著年能早點到來。

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作者

程俊 黃梅縣實驗小學教師 黃岡作協會員

編 委：陳章華

編 輯：唐亞紅

執行主編：魏鮮紅

主 編：曹錦軍

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曹錦軍圍爐繼2016年出版《穿越時空賞黃梅》一書後，再推力作《大美黃梅》一書，已對2015.7——2017.6期間的圍爐優秀作品進行編輯成冊。主要內容是湖北黃梅的厚重文化、風土人情以及美麗風光。體裁有散文、遊記、攝影、美術、書法、詩詞、楹聯等。版面為彩印，價格60元一本（不含快遞費），印數3000本，海內外公開發行。作者有國家級作協會員、文學博士、省市作協、攝協、書協、美協會員、文學愛好者。新書已正式發行！

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囑咐我不要讓麻雀偷嘴，不要讓雞飛上去打翻曬筐，告訴我等米籽曬乾，過年的時候就可以做糖粑我吃。

米籽曬了好多天，我每天都充當稻草人角色，凍米的顏色也由白慢慢變成了淺灰，它比糯米瘦了不少，拿起來對著太陽看，晶瑩剔透。一天下午，母親收米籽的時候，她拿起粒米籽，放到嘴裡用牙齒一咬，米籽馬上變為兩截，母親說：“米籽幹了，明天再不用曬了。”母親將它們收在塑膠袋裡。我問母親：“媽，米籽曬乾了，什麼時候能揉糖粑呀？”母親告訴我：“快了，等年近了就揉。”母親的話讓我對年又多了一份期盼，我盼望著年能早點到來。

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