說到咖啡的歷史， 很多人都忽略了土耳其， 咖啡的起源與宗教有很深的淵源， 它們的故鄉都是在遙遠神秘的中東山上。
一種保留最原始， 必須要喝到滿嘴的咖啡渣渣， 並且不可以過濾的咖啡， 全世界也只有土耳其的咖啡會這樣。
經過十三到十五世紀， 長達三百年的回教宗教界禁止角色， 這種盛行於希臘、東歐、中東、北非等地的咖啡飲用法， 一般人慣稱土耳其咖啡或阿拉伯咖啡， 至今仍保持著早期宗教儀式話的神秘感。
▲ 一種頗具民族特色的咖啡壺具：IBRIK
World Barista Championship世界咖啡師大賽， 簡稱“WBC”由歐洲咖啡協會和美國咖啡協會共同發起， 這場全球賽事每年都吸引著來自世界各地56個國家的參與。
即便是在高性能咖啡機械設備盛行的今天，
▲ 世界土耳其咖啡大賽亞軍 Szasz Katy
土耳其咖啡壺是一款以特定咖啡沖泡方式所製造的咖啡壺， 在東歐、中東及北非地區流行甚廣， 大賽鼓勵參賽者使用自己製作的咖啡壺，
其實， 真正的咖啡文化是由土耳其人創建和傳播的， 雖然歷史上第一杯咖啡是在阿拉伯半島被精心煮制出來的， 然而卻是土耳其人發明了可以保存咖啡原始味道和純度的製作方法， 並且把這種方法傳到了歐洲， 歐洲人在此後很多年一直使用這種土耳其咖啡的制法和喝法。
傳統土耳其咖啡的做法，是將深度烘培的咖啡豆磨成細粉，連糖和冷水一起放入紅銅質料像深勺一樣的咖啡煮具裡，再以小火慢煮。
由於當地人喝咖啡是不過濾的，這一杯濃稠似高湯的咖啡倒在杯子裡，不但表面上有黏黏的泡沫，杯底還有渣渣，在喝時，還是能喝到一些細微的咖啡粉末，這也是土耳其咖啡最大的特色。
土耳其咖啡還有一項特色，就是在喝時，是不加任何伴侶或牛奶的，並且在烹煮咖啡時，先加入一些糖，而糖的多少主要也是隨個人喜好，有人喜歡喝苦的，一點糖都不加，而有些人，則喜歡較甜的口味。
土耳其有一個古老的傳統：年輕的小夥子去求親的時候，女孩子通常要為客人煮咖啡，如果她也心儀求婚者便會在咖啡中加入很多很多的糖，表示“Yes，I Do”；如果咖啡很苦沒有加糖，表示“我不同意”；如果咖啡裡面放了鹽，表示“你快點走吧，最好再也不要出現在這裡”。
中東文化總是帶著一種神秘的色彩，據說在土耳其有一種咖啡算命的習慣，源自土耳其的舊式的傳統咖啡，是在喝完咖啡後，將沉澱於杯底的咖啡渣蓋在盤子上，根據其上形成的模樣來占卜當天的運勢，因此只有土耳其咖啡才可以用來占卜。
咖啡占卜的原理，主要是觀看喝完咖啡後，殘渣所形成的圖案，以預測事情，類似于心理學中的羅莎墨蹟測驗。
又被稱為墨漬圖測驗，是非常著名的人格測驗，也是少有的投射型人格測試，通過向被試者呈現標準化的由墨漬偶然形成模樣的刺激圖。
讓被試者自由地看並說出由此所聯想到的東西，然後將這些反應用符號進行分類記錄，加以分析，進而對被試人的人格及各種特徵進行診斷。
這種占卜法，可以自己獨自進行，也可找學有專精的咖啡占卜師，為自己進行占卜。在希臘或是土耳其，經常能在咖啡店中，看到一些專門為人答疑解惑的咖啡占卜師。
咖啡占卜的步驟：
步驟1：慢慢地品嘗完咖啡，然後將盤子蓋在咖啡杯上。
步驟2：將杯盤稍微搖晃一下，心中想著要占卜的問題，然後再將杯盤，小心地倒扣回來。
步驟3：將杯盤靜放於桌上，等待杯底的溫度冷卻。
步驟4：將杯子小心地打開，就可以針對杯中的圖案，進行占卜了。
步驟5：最後也可以用盤子上的水流，進行許願占卜。
1.出現心形：沒有物件的人「表示將有愛情來臨，但目前有對象，則表示對方會死心踏地的愛你。如果杯中有二顆心，就是指心心相印，如果加上戒指的圓形，就表示兩人結婚的可能性頗高。
2.出現戒指：通常代表婚約，或者在近三個月內，周遭可能有人，會舉行婚禮。
3.出現數字或日期：通常是與月份或日期有關，如果是對個人，有特殊意義的數字，就要特別注意。例如出現8，如果已過了本月8號，而現在又是五月，則這很可能是指八月份。
4.出現英文字母：通常代表某人的姓氏，也許C代表“張”，或是“鄭”等，而K則可能是代表姓氏“金”等。
5.出現鳥或像飛禽之類的東西：通常代表，會有一些意外的驚喜，或是可能會有喜訊，如果是展翅高飛的鳥，則表示馬上，就有令人驚奇的事發生，或很快就會有驚喜的事情。
6.空白的矩形：通常表示財富的降臨，愈大的矩形，則代表愈大的財富，因此最近可以買彩券，或注意對統一發票。至於，是否能守住錢財，則要看打開杯盤的那一瞬間，杯盤黏貼的程度；黏的愈緊，表示愈不容易漏財。
7.類似蛇的形狀：通常代表一些不好的事，特別是周圍，也許有小人出現，或遭人暗算。總之，最好別與他人，有正面的衝突；而如果是呈S形狀，也可能與姓氏有關，例如“謝”，或是“徐”等。
8.出現管狀：如果在咖啡的杯壁，出現管狀，通常代表旅行，或是將要有遷移方面的事情。管子的形狀愈長，表示要去愈遠的地方，而如果是末端不通的管子，則表示行程受阻，不易成行。
9.出現眼睛：通常表示遭人嫉妒，眼睛出現得愈多，表示情況愈嚴重，要多注意自己的言行。
10.出現圓圈、直線、三角形：出現圓圈，通常代表一些好的事情，例如成功；出現直線，則表示順利；出現三角形，也是代表成功，不過多半是與指與娛樂界、傳播界和藝術界有關。
11.出現星星或與星座相關的圖案：如果出現星星形狀，通常表示美夢、願望成真。如果出現了星座的象徵圖案，或是符號，則表示某些事情的本質，例如牡羊座代表行動太衝動，而天秤座，則可能與愛情有關。
12.如果咖啡渣在杯壁上散不掉：表示問卜者，目前的壓力頗大，如果與杯壁有一些空隙，則代表仍有疏發的空間，如果沒有，則表示問卜者，需要找人談一談，並且將心中的壓力，試著說出來。
13.出現獨角獸：獨角獸，通常表示某人心中的秘密與幻想，如果出現了獨角獸圖案，通常代表心中有不為人知的秘密，例如外遇，或是三角戀情等。
14.滿月型：您一定不相信今天是如此的好運，無論做什麼事都有幸運之神眷顧著您，自信、努力地去進行，就能夠達成目的。
15.半月型：平順穩定的一天，與人相處時能夠適度的配合，按步就班的完成預定計劃，今天也是一個小小的發財天。
16.三日月型：可見到些許不順心的徵兆。放鬆心情，調整自己的步伐，將煩悶的心情放逐於腦後，一樣能夠完成目標。
17.新月型：今天諸事皆應小心謹慎，待人處事都要以謙虛的態度來面對，性急壞事，應該耐心的處理。
18.其他類型：不知道會發生什麼事情，非常驚險的一天，但願只有好事臨頭。
在咖啡占卜完之後，還可以利用咖啡盤中的水流，來進行咖啡占卜後的許願占卜！
➤ 主要的方法：
●先在腦海中，許一到三個願望，然後將盤子垂直，讓盤中一些殘餘的水流，順著盤子流下；
●流下的第一道水流就代表第一個願望；
●第二個水流代表第二個願望，以此類推，
●水流的長度，是代表願望實現的時間長短；
●如果水流的水跡很長，甚至流到盤子的另一邊，表示要花許久的時間，願望才會實現；
●如果連流動都沒有，那就表示此願望，暫時不會實現。
有咖啡為伴的每日充滿了無限的樂趣，在等待你的發現。
土耳其壺：Szasz Katy
2014 年羅馬尼亞土耳其咖啡大賽冠軍
2015年 羅馬尼亞土耳其咖啡大賽冠軍
2016年 羅馬尼亞土耳其咖啡大賽冠軍
2016年 世界土耳其咖啡大賽亞軍
▼
2016年國際冠軍高階課程
開課時間：2017年5月6日—12日（土耳其上課時間：2017年5月10日）.
學習費用：12800元/人，本次學費包含咖啡烘焙、咖啡與烈酒、土耳其咖啡三項課程.（可參加第7天三位冠軍的分享時間）.
●本課程為預約報名制，名額報滿即截止招生，具體優惠資訊：
2017年4月16日前：報名可享受立減1000元優惠；
2017年4月26日前：報名可享受立減500元優惠；
2017年4月26日後：不享受任何優惠；
傳統土耳其咖啡的做法，是將深度烘培的咖啡豆磨成細粉，連糖和冷水一起放入紅銅質料像深勺一樣的咖啡煮具裡，再以小火慢煮。
由於當地人喝咖啡是不過濾的，這一杯濃稠似高湯的咖啡倒在杯子裡，不但表面上有黏黏的泡沫，杯底還有渣渣，在喝時，還是能喝到一些細微的咖啡粉末，這也是土耳其咖啡最大的特色。
土耳其咖啡還有一項特色，就是在喝時，是不加任何伴侶或牛奶的，並且在烹煮咖啡時，先加入一些糖，而糖的多少主要也是隨個人喜好，有人喜歡喝苦的，一點糖都不加，而有些人，則喜歡較甜的口味。
土耳其有一個古老的傳統：年輕的小夥子去求親的時候，女孩子通常要為客人煮咖啡，如果她也心儀求婚者便會在咖啡中加入很多很多的糖，表示“Yes，I Do”；如果咖啡很苦沒有加糖，表示“我不同意”；如果咖啡裡面放了鹽，表示“你快點走吧，最好再也不要出現在這裡”。
中東文化總是帶著一種神秘的色彩，據說在土耳其有一種咖啡算命的習慣，源自土耳其的舊式的傳統咖啡，是在喝完咖啡後，將沉澱於杯底的咖啡渣蓋在盤子上，根據其上形成的模樣來占卜當天的運勢，因此只有土耳其咖啡才可以用來占卜。
咖啡占卜的原理，主要是觀看喝完咖啡後，殘渣所形成的圖案，以預測事情，類似于心理學中的羅莎墨蹟測驗。
又被稱為墨漬圖測驗，是非常著名的人格測驗，也是少有的投射型人格測試，通過向被試者呈現標準化的由墨漬偶然形成模樣的刺激圖。
讓被試者自由地看並說出由此所聯想到的東西，然後將這些反應用符號進行分類記錄，加以分析，進而對被試人的人格及各種特徵進行診斷。
這種占卜法，可以自己獨自進行，也可找學有專精的咖啡占卜師，為自己進行占卜。在希臘或是土耳其，經常能在咖啡店中，看到一些專門為人答疑解惑的咖啡占卜師。
咖啡占卜的步驟：
步驟1：慢慢地品嘗完咖啡，然後將盤子蓋在咖啡杯上。
步驟2：將杯盤稍微搖晃一下，心中想著要占卜的問題，然後再將杯盤，小心地倒扣回來。
步驟3：將杯盤靜放於桌上，等待杯底的溫度冷卻。
步驟4：將杯子小心地打開，就可以針對杯中的圖案，進行占卜了。
步驟5：最後也可以用盤子上的水流，進行許願占卜。
1.出現心形：沒有物件的人「表示將有愛情來臨，但目前有對象，則表示對方會死心踏地的愛你。如果杯中有二顆心，就是指心心相印，如果加上戒指的圓形，就表示兩人結婚的可能性頗高。
2.出現戒指：通常代表婚約，或者在近三個月內，周遭可能有人，會舉行婚禮。
3.出現數字或日期：通常是與月份或日期有關，如果是對個人，有特殊意義的數字，就要特別注意。例如出現8，如果已過了本月8號，而現在又是五月，則這很可能是指八月份。
4.出現英文字母：通常代表某人的姓氏，也許C代表“張”，或是“鄭”等，而K則可能是代表姓氏“金”等。
5.出現鳥或像飛禽之類的東西：通常代表，會有一些意外的驚喜，或是可能會有喜訊，如果是展翅高飛的鳥，則表示馬上，就有令人驚奇的事發生，或很快就會有驚喜的事情。
6.空白的矩形：通常表示財富的降臨，愈大的矩形，則代表愈大的財富，因此最近可以買彩券，或注意對統一發票。至於，是否能守住錢財，則要看打開杯盤的那一瞬間，杯盤黏貼的程度；黏的愈緊，表示愈不容易漏財。
7.類似蛇的形狀：通常代表一些不好的事，特別是周圍，也許有小人出現，或遭人暗算。總之，最好別與他人，有正面的衝突；而如果是呈S形狀，也可能與姓氏有關，例如“謝”，或是“徐”等。
8.出現管狀：如果在咖啡的杯壁，出現管狀，通常代表旅行，或是將要有遷移方面的事情。管子的形狀愈長，表示要去愈遠的地方，而如果是末端不通的管子，則表示行程受阻，不易成行。
9.出現眼睛：通常表示遭人嫉妒，眼睛出現得愈多，表示情況愈嚴重，要多注意自己的言行。
10.出現圓圈、直線、三角形：出現圓圈，通常代表一些好的事情，例如成功；出現直線，則表示順利；出現三角形，也是代表成功，不過多半是與指與娛樂界、傳播界和藝術界有關。
11.出現星星或與星座相關的圖案：如果出現星星形狀，通常表示美夢、願望成真。如果出現了星座的象徵圖案，或是符號，則表示某些事情的本質，例如牡羊座代表行動太衝動，而天秤座，則可能與愛情有關。
12.如果咖啡渣在杯壁上散不掉：表示問卜者，目前的壓力頗大，如果與杯壁有一些空隙，則代表仍有疏發的空間，如果沒有，則表示問卜者，需要找人談一談，並且將心中的壓力，試著說出來。
13.出現獨角獸：獨角獸，通常表示某人心中的秘密與幻想，如果出現了獨角獸圖案，通常代表心中有不為人知的秘密，例如外遇，或是三角戀情等。
14.滿月型：您一定不相信今天是如此的好運，無論做什麼事都有幸運之神眷顧著您，自信、努力地去進行，就能夠達成目的。
15.半月型：平順穩定的一天，與人相處時能夠適度的配合，按步就班的完成預定計劃，今天也是一個小小的發財天。
16.三日月型：可見到些許不順心的徵兆。放鬆心情，調整自己的步伐，將煩悶的心情放逐於腦後，一樣能夠完成目標。
17.新月型：今天諸事皆應小心謹慎，待人處事都要以謙虛的態度來面對，性急壞事，應該耐心的處理。
18.其他類型：不知道會發生什麼事情，非常驚險的一天，但願只有好事臨頭。
在咖啡占卜完之後，還可以利用咖啡盤中的水流，來進行咖啡占卜後的許願占卜！
➤ 主要的方法：
●先在腦海中，許一到三個願望，然後將盤子垂直，讓盤中一些殘餘的水流，順著盤子流下；
●流下的第一道水流就代表第一個願望；
●第二個水流代表第二個願望，以此類推，
●水流的長度，是代表願望實現的時間長短；
●如果水流的水跡很長，甚至流到盤子的另一邊，表示要花許久的時間，願望才會實現；
●如果連流動都沒有，那就表示此願望，暫時不會實現。
有咖啡為伴的每日充滿了無限的樂趣，在等待你的發現。
土耳其壺：Szasz Katy
2014 年羅馬尼亞土耳其咖啡大賽冠軍
2015年 羅馬尼亞土耳其咖啡大賽冠軍
2016年 羅馬尼亞土耳其咖啡大賽冠軍
2016年 世界土耳其咖啡大賽亞軍
▼
2016年國際冠軍高階課程
開課時間：2017年5月6日—12日（土耳其上課時間：2017年5月10日）.
學習費用：12800元/人，本次學費包含咖啡烘焙、咖啡與烈酒、土耳其咖啡三項課程.（可參加第7天三位冠軍的分享時間）.
●本課程為預約報名制，名額報滿即截止招生，具體優惠資訊：
2017年4月16日前：報名可享受立減1000元優惠；
2017年4月26日前：報名可享受立減500元優惠；
2017年4月26日後：不享受任何優惠；