彩雲之南的神奇在於變化， 這裡有變化多端的地形， 地貌， 多彩的人文民族特色， 無窮無盡的美食招數。 這裡的每一個城市都如此不同而個性鮮明。
要想認識， 熟悉一個地方， 或城市， 逛逛當地的菜場最為直接有趣。 巴賽隆納， 我逛過波蓋利亞市場（Mercat de la Boqueria）， 那是是巴賽隆納最古老、最地道的食品市場， 這裡既是當地美食家們的天堂， 也擠滿了手持相機的遊客；在澳大利亞阿德萊德， 中央市場據說是南半球最大的食材市場， 裡面的生鮮， 配料， 調味品， 零食一應俱全， 只有你想不到， 沒有你買不到。
在騰沖的和順古鎮， 有條街就被稱為百年菜街， 據說每日早市已經持續百年。 第二天， 天還沒亮， 我就打著手電筒， 深一腳淺一腳的摸向菜街， 一邊走一邊心裡打鼓， 雖然已經早晨七點， 但確實還在月朦朧中， 會有所謂的市場？轉過最後一個街角， 卻見並不寬闊的石板小巷兩側， 來自當地的老老少少已經開始擺攤占位了， 看的出有些有比較固定的位置， 比如一位賣豬肉的大叔， 他的砧板平時就一直立在一個固定的位置， 但只有早晨才支擺起來。 而也有臨時性的， 幾個戴著碎花圍裙的奶奶， 隨意卸下背後的背簍，
市場所售雖不能說琳琅滿目， 應有盡有， 但也日常生活， 足夠灶台煙火了， 有豬肉， 臘肉， 香腸， 烤肉， 水果， 蔬菜， 配料， 主食， 餌塊， 餌絲， 幹蘑， 藥材， 醃菜， 還間或有湊熱鬧來的賣古董舊貨的。
整個菜街也就百米餘， 隨街巷走行佈局， 最有意思的是雖是菜街，
菜場裡最大的特點就是新鮮， 那菜品一看就是清晨剛從自家地裡摘的， 還帶著晨間的露水， 水果也不似超市里的靚麗整齊， 但卻誘人的仿佛在向你招手。
市場上很多菜都是我平常沒有見過的， 比如像大棗一樣的綠色小角瓜， 買了幾個回來， 切開感覺很老的樣子， 裡面的籽也很幹， 不禁覺得這東西能好吃嗎？誰知過油簡單一炒， 清香， 軟糯， 大有入口即化的感覺， 煮了做蛋花湯也是極好的。
逛遍了整條街，天剛濛濛亮，肚子咕咕叫了，街邊就是熱氣騰騰的大鍋，不消說，必是雲南的美食，就好像拳出少林，劍歸武當，如果你只知道雲南吃米線，你來騰沖就會知道還有一種米的變形，叫餌絲。當地人驕傲的告訴我，只有騰沖的米和水才能煮出好吃的餌絲，即使把騰沖的餌絲拿去別處，比如昆明，做出的也不是地道的騰沖餌絲。餌絲和米線應為兄弟，都是米做的，不同的是米線是米漿直接固定成線條狀，而餌絲是米先打制，作成餅狀餌塊，再切成絲，製作方法的不同決定了二者口感的不同，餌絲，白、細、耐煮，沒什麼嚼頭但是有筋骨不會趴成一堆；米線含水量高，軟、滑、容易煮熟，煮熟後不吸水可以外帶，但不禁餓。
餌絲一把入滾水燙熟，加上肉臊，一大勺雞湯，少許酸菜，然後遞到你手裡，稍等沒完，那桌上一溜十個小盆，分別是香菜，蔥花，鹽，幹辣椒，油潑辣子，不認識的配料一，不認識的配料二，不認識的配料三，不認識的配料四，不認識的配料五……，你想放什麼自便，放好，一碗你個人定制的噴香，熱乎的餌絲即成。白色的餌絲，配以綠色的香蔥，芫荽，紅色的辣椒，色彩悅目，湯鮮味美，妙不可言。
一碗餌絲下肚，驅散了晨起的濕冷，寒氣，天色已經大亮，藍天上飄著白雲，金色的晨光撒在古鎮的房頂，街板，院牆，古樹，花草和每個人身上。此時的我，感覺就像是從昨天的我中誕生出的一個新我。
街邊的人們逐漸散去，我都不願把他們稱為攤販，因為他們都是當地人，而且他們的狀態仿佛根本不是來早市謀生，而是像城裡人起早遛彎，晨練一樣，只不過就手把自家地裡的東西帶來，一位賣非常好吃的烤豬肉的大哥一邊給我切著肉，一邊告訴我，我運氣好，明天他就不來了，因為小孩子開學了，早晨要送去學校，沒工夫做了。
也許這就是生活吧！
騰沖，留在記憶中的早市和餌絲。
逛遍了整條街，天剛濛濛亮，肚子咕咕叫了，街邊就是熱氣騰騰的大鍋，不消說，必是雲南的美食，就好像拳出少林，劍歸武當，如果你只知道雲南吃米線，你來騰沖就會知道還有一種米的變形，叫餌絲。當地人驕傲的告訴我，只有騰沖的米和水才能煮出好吃的餌絲，即使把騰沖的餌絲拿去別處，比如昆明，做出的也不是地道的騰沖餌絲。餌絲和米線應為兄弟，都是米做的，不同的是米線是米漿直接固定成線條狀，而餌絲是米先打制，作成餅狀餌塊，再切成絲，製作方法的不同決定了二者口感的不同，餌絲，白、細、耐煮，沒什麼嚼頭但是有筋骨不會趴成一堆；米線含水量高，軟、滑、容易煮熟，煮熟後不吸水可以外帶，但不禁餓。
餌絲一把入滾水燙熟，加上肉臊，一大勺雞湯，少許酸菜，然後遞到你手裡，稍等沒完，那桌上一溜十個小盆，分別是香菜，蔥花，鹽，幹辣椒，油潑辣子，不認識的配料一，不認識的配料二，不認識的配料三，不認識的配料四，不認識的配料五……，你想放什麼自便，放好，一碗你個人定制的噴香，熱乎的餌絲即成。白色的餌絲，配以綠色的香蔥，芫荽，紅色的辣椒，色彩悅目，湯鮮味美，妙不可言。
一碗餌絲下肚，驅散了晨起的濕冷，寒氣，天色已經大亮，藍天上飄著白雲，金色的晨光撒在古鎮的房頂，街板，院牆，古樹，花草和每個人身上。此時的我，感覺就像是從昨天的我中誕生出的一個新我。
街邊的人們逐漸散去，我都不願把他們稱為攤販，因為他們都是當地人，而且他們的狀態仿佛根本不是來早市謀生，而是像城裡人起早遛彎，晨練一樣，只不過就手把自家地裡的東西帶來，一位賣非常好吃的烤豬肉的大哥一邊給我切著肉，一邊告訴我，我運氣好，明天他就不來了，因為小孩子開學了，早晨要送去學校，沒工夫做了。
也許這就是生活吧！
騰沖，留在記憶中的早市和餌絲。