最近， 美國女子吃生蠔感染致命病菌而喪生的事情， 引起人們的關注。 只是因為一口海鮮， 在短短幾天時間病菌就擴散到全身， 血肉模糊， 最後撒手人寰， 令人唏噓不已， 只能喃喃幾句“想不到”。
食品安全也再次成為人們關注的焦點， “吃”本來應該是一種享受， 但是直接從口進入身體的若除了美味還有細菌， 那必將對人體造成極大的危害。 除了食物本身的衛生標準應該達標外， 我們也應該時刻關注自己家庭的廚房衛生， 因為病菌有可能就隱藏在廚房的角落中， 在做飯時進入食物最終使人患病。 下面這些錯誤行為是很多大廚都容易犯的， 你可千萬要小心， 不要等到真的對身體造成傷害時才追悔莫及！
1.一直把海綿放在廚房水池裡
用完的海綿很多人就直接放在水池中， 等著下次洗碗接著用。 在科學雜誌《Scientific Reports》上發表的一項科學研究表明：廚房的海綿是家中最大最惡劣的食源性疾病病源，
所以千萬別用海綿來清理任何種類的肉汁。 經常更換海綿， 最好不要超過兩周。 另外把海綿放在洗碗機中清洗乾燥也能有效擊退其中的細菌。
2.使用砧板的不良習慣
很多家庭都使用木砧板切菜。 但其實任何類型的木材切割板表面都是多孔的， 這就使得它們更難做好清潔衛生。 相比之下大理石， 塑膠和玻璃等材質的無孔切割板更好清理。
另外無論使用什麼砧板， 切割肉類和蔬菜水果的應該分開。 人性化的商家售賣的砧板會標有不同顏色以幫助消費者區分肉， 魚， 蔬菜和家禽， 避免交叉污染。
3. 不知道洗滌和消毒的區別
用洗潔精清洗碗筷是保持廚房衛生必不可少的一步。 但它只是第一步。 接下來還需要用流水徹底沖洗碗筷和洗碗布。 洗潔精本身就是化學品， 殘留在餐具上進入人體也會造成傷害。
在給餐具適當清潔後還需對砧板等進行消毒， 這才算是將衛生做到位。
4. 清洗生肉和家禽
蔬菜水果在食用前應該清洗我們都知道， 但是如果你不知道在生肉和家禽上繁殖的細菌種類， 只是像蔬菜水果一樣用水清洗是十分危險的。 從美國農業部到英國國家衛生局， 每個食品安全機構都建議不要沖洗生肉和家禽， 因為這實際上並不能殺死像食品傳染病中最常見的彎曲桿菌。
5. 把食物留太久
關於剩飯的處理， 目前的方法除了馬上加熱吃掉就還是冷藏。 根據美國農業部的資料，食物在溫度“危險區”停留時間越長，食源性疾病的風險就越大。如果需要保留食物，盡可能將食物保持在140華氏度（60攝氏度）或以上，冷藏于40華氏度（4攝氏度）或以下。避免將食物保持在這兩個溫度之間超過兩個小時。否則雖然你肉眼看不到，但其實已經有細菌滋生了。