通常， 那個首先發起倡議的人就自然地成了“公道頭”， 負責收錢及操辦一切。 為了體現“公平均等”， “公道頭”必須將煮熟的食物當眾平分， 按份數將食物的各個部分均等切好， 一人一份， 連一隻肝、一段腸子都得分得均勻， 確保絕對公平， 這就是瓊海人“做公道”的由來。 今天物質生活已經十分豐富， 人們已不再需要靠“做公道”來解饞， 但一些飯店的套餐仍沿習著“公道”的作法， 將食物分成等份售賣，
在瓊海的大街小巷， 隨處可以看到“公道”。 “公道”到底是什麼？？？
在瓊海的大街小巷， 隨處可以看到“公道”。
這就是“公道”？？？
注意了！這裡吃飯是不配筷子的！無論誰來了， 都得用手抓著吃！親，
在後廚， 一份份“鴨公道”正在準備中。 在海南， 人們自古以來一直崇尚自然清淡的飲食習性， 所以許多食物都採用白切的作法， 最能吃出食材的新鮮和原汁原味！
這位大姐正在準備特製的蘸鴨佐料。 瓊海人吃雞鴨鵝， 一般都是將烹煮食物後的濃油高湯為底， 加入蒜末、薑末， 再擠上幾滴新鮮的小酸橘汁調配成佐食蘸汁， 真可謂是“原湯化原食”啊！
“鴨公道”套餐， 有肉有菜有飯有小吃還有餐後水果， 豐盛極了。 套餐35元一份。 口水流了， 趕緊也給我來一份！
各種食物用一個海南傳統的小竹匾盛裝，既方便又很有鄉土特色。
這賣相真心不錯！套餐中的鴨肉選用的瓊海本地的嘉積鴨，它可是在海南四大名菜中排名第二的“大咖”哦！嘉積鴨又稱番鴨，是早年瓊海華僑從馬來西亞（一說是英國）引進繁育的品種，由於瓊海市嘉積地區飼養番鴨的方法與其他地方殊異，故其脯大、皮薄、骨軟、肉嫩、脂肪少，食之肥而不膩，營養價值高。
正宗的嘉積番鴨，配上特製的蘸鴨佐料，嘗一口唇齒留香。
碟子裡墊底的有小片的鴨血、鴨心、鴨腸、鴨掌等，“公平均等”，正是瓊海“公道”飲食文化的核心內涵！
搭配的是木瓜例湯，清甜滋補，女士們的最愛。也用椰殼碗盛裝，流露出濃郁的海南椰鄉風情。
搭配的餐後水果是芭樂，另外還有兩個最具海南特色的小吃——薏粑。這裡做的薏粑也是我吃過的最迷你的薏粑，比雞蛋還略小，小巧精緻，一口一個正好。真的飽了，徹底滿足了！
腫麼樣？看完了是不是很想馬上吃一頓？嘿嘿~
作為本地人
提起“公道”
你會想到什麼？
那是一種記憶裡的味道
那種味道你說不上來是怎麼樣的
但是那就是家鄉的味道
圖：每人一份“公道” 意公平、公正，“做公道”是海南農村歷史悠久，遍及每個村落的食俗，稱得上原始的AA制，它以濃郁的生活情趣和，獨特的表現形式，在林林總總的海南食文化中，迸放出獨秀的一枝，“公道”，在瓊海市各鎮、各街道，都能隨處可見，一個簡陋的檯子玻璃上清晰可見的大寫紅色字體“公道”。猶記得小時候早上去吃早餐特別愛吃這個就是一個“杯貢”（海南話飯團的意思）配上一份雞肉或者鴨肉搭上瓊海特色醬料！
嗯~~~
味道不言而喻
沒嘗過的不知道
那是何等的一種美味啊
圖：親朋好友、鄰里鄰親圍成一桌
“做公道”，是多人湊份來做、分而食之的習俗。公道，就是公平合理，沒有重此輕彼的意思，在海南，“公道”二字也用到了食事上。為了解饞，眾人合資買來三鳥（雞、鴨、鵝）分吃，除了頭、腳等部位要平分外，拇指大的雞心臟也要等分，做到人人有份，這叫“做公道”或“吃公道”。
“做公道”被分為小中大三種：小的公道，是宰只雞或鴨，現場做淨或煮熟後分份；中的公道是宰只鵝；大的公道是宰狗宰羊，將肉分份後各人拿回家烹煮。
圖：人越多 吃得越香
“做公道”的風習蘊含著食文化的豐富色彩。據瓊海老人王錫鈞回憶，“做公道”的時間不定，更多的時候都是晚上。且要有“公道頭”，即村中最熱心、最精於此道者來牽頭，他必須遵守“做的不取，取的不做”的規例，以體現“公道”之公道。
當“公道頭”分份時，氣氛最為熱烈。地上放個大簸箕或鋪上一層芭蕉葉，那碗兒圍著刀砧擺成半圓形，“公道頭”在砧後操刀，參份者則或蹲或站，圍成一個圈，像看江湖藝人耍手藝般審視分份的全過程。
雞鴨煮熟後，先從脖頸開始剁塊，接下來依次是肩胛、胸脯與內臟。地上擺多少個碗，那脖頸、翅膀等每一件肉件都切成等量的肉塊，依次被放入碗中。參份的人看得真切，哪塊肉切得大了、哪塊又小了，都有人指出來。
分完之後，“公道頭”用雞湯或鴨湯煮好的米飯捏成飯團（海南人稱“糒公”），猶如拳頭大小，同樣每人一份。捧著難得吃上的肉食，參份者都興高采烈、如同過節，捧著飯團吃完後還會不停地舔著手指上的餘香，恨不得連手指一起吞下去。
圖：外國友人也愛吃“公道”
考究海南農村“做公道”的習俗，其產生和形成有著深刻的社會淵源，是農村吃文化的一大傑作。過去，平民百姓除了偶爾赴親朋的宴請外，平時就很難有吃葷的機會。生活困窘的農民為了打牙祭，多人邀份起來“做公道”，宰只雞鴨分份，既吃上美食，負擔又輕，皆大歡喜。這就是“做公道”習俗在農村經久不衰的根由。
圖：飄香四溢 看著就有食欲
“做公道”因人們“餓吃”而興，也因人們“飽吃”而衰，但這種洋溢著濃郁食文化的習俗，不會在海南的土地上消失。走在瓊海的大街小巷，時常看到飯店的牌子上標有“公道”的字型大小，“做公道”的飲食文化被瓊海的飯店和小吃店延續至今，成為瓊海價格公平、份額充足、服務熱情的一種飲食服務特色。只是在飯店裡的“公道”，氣氛猶如吃速食，那種一呼百應“做公道”、津津有味“吃公道”的風景已經不多見了
各種食物用一個海南傳統的小竹匾盛裝，既方便又很有鄉土特色。
這賣相真心不錯！套餐中的鴨肉選用的瓊海本地的嘉積鴨，它可是在海南四大名菜中排名第二的“大咖”哦！嘉積鴨又稱番鴨，是早年瓊海華僑從馬來西亞（一說是英國）引進繁育的品種，由於瓊海市嘉積地區飼養番鴨的方法與其他地方殊異，故其脯大、皮薄、骨軟、肉嫩、脂肪少，食之肥而不膩，營養價值高。
正宗的嘉積番鴨，配上特製的蘸鴨佐料，嘗一口唇齒留香。
碟子裡墊底的有小片的鴨血、鴨心、鴨腸、鴨掌等，“公平均等”，正是瓊海“公道”飲食文化的核心內涵！
搭配的是木瓜例湯，清甜滋補，女士們的最愛。也用椰殼碗盛裝，流露出濃郁的海南椰鄉風情。
搭配的餐後水果是芭樂，另外還有兩個最具海南特色的小吃——薏粑。這裡做的薏粑也是我吃過的最迷你的薏粑，比雞蛋還略小，小巧精緻，一口一個正好。真的飽了，徹底滿足了！
腫麼樣？看完了是不是很想馬上吃一頓？嘿嘿~
作為本地人
提起“公道”
你會想到什麼？
那是一種記憶裡的味道
那種味道你說不上來是怎麼樣的
但是那就是家鄉的味道
圖：每人一份“公道” 意公平、公正，“做公道”是海南農村歷史悠久，遍及每個村落的食俗，稱得上原始的AA制，它以濃郁的生活情趣和，獨特的表現形式，在林林總總的海南食文化中，迸放出獨秀的一枝，“公道”，在瓊海市各鎮、各街道，都能隨處可見，一個簡陋的檯子玻璃上清晰可見的大寫紅色字體“公道”。猶記得小時候早上去吃早餐特別愛吃這個就是一個“杯貢”（海南話飯團的意思）配上一份雞肉或者鴨肉搭上瓊海特色醬料！
嗯~~~
味道不言而喻
沒嘗過的不知道
那是何等的一種美味啊
圖：親朋好友、鄰里鄰親圍成一桌
“做公道”，是多人湊份來做、分而食之的習俗。公道，就是公平合理，沒有重此輕彼的意思，在海南，“公道”二字也用到了食事上。為了解饞，眾人合資買來三鳥（雞、鴨、鵝）分吃，除了頭、腳等部位要平分外，拇指大的雞心臟也要等分，做到人人有份，這叫“做公道”或“吃公道”。
“做公道”被分為小中大三種：小的公道，是宰只雞或鴨，現場做淨或煮熟後分份；中的公道是宰只鵝；大的公道是宰狗宰羊，將肉分份後各人拿回家烹煮。
圖：人越多 吃得越香
“做公道”的風習蘊含著食文化的豐富色彩。據瓊海老人王錫鈞回憶，“做公道”的時間不定，更多的時候都是晚上。且要有“公道頭”，即村中最熱心、最精於此道者來牽頭，他必須遵守“做的不取，取的不做”的規例，以體現“公道”之公道。
當“公道頭”分份時，氣氛最為熱烈。地上放個大簸箕或鋪上一層芭蕉葉，那碗兒圍著刀砧擺成半圓形，“公道頭”在砧後操刀，參份者則或蹲或站，圍成一個圈，像看江湖藝人耍手藝般審視分份的全過程。
雞鴨煮熟後，先從脖頸開始剁塊，接下來依次是肩胛、胸脯與內臟。地上擺多少個碗，那脖頸、翅膀等每一件肉件都切成等量的肉塊，依次被放入碗中。參份的人看得真切，哪塊肉切得大了、哪塊又小了，都有人指出來。
分完之後，“公道頭”用雞湯或鴨湯煮好的米飯捏成飯團（海南人稱“糒公”），猶如拳頭大小，同樣每人一份。捧著難得吃上的肉食，參份者都興高采烈、如同過節，捧著飯團吃完後還會不停地舔著手指上的餘香，恨不得連手指一起吞下去。
圖：外國友人也愛吃“公道”
考究海南農村“做公道”的習俗，其產生和形成有著深刻的社會淵源，是農村吃文化的一大傑作。過去，平民百姓除了偶爾赴親朋的宴請外，平時就很難有吃葷的機會。生活困窘的農民為了打牙祭，多人邀份起來“做公道”，宰只雞鴨分份，既吃上美食，負擔又輕，皆大歡喜。這就是“做公道”習俗在農村經久不衰的根由。
圖：飄香四溢 看著就有食欲
“做公道”因人們“餓吃”而興，也因人們“飽吃”而衰，但這種洋溢著濃郁食文化的習俗，不會在海南的土地上消失。走在瓊海的大街小巷，時常看到飯店的牌子上標有“公道”的字型大小，“做公道”的飲食文化被瓊海的飯店和小吃店延續至今，成為瓊海價格公平、份額充足、服務熱情的一種飲食服務特色。只是在飯店裡的“公道”，氣氛猶如吃速食，那種一呼百應“做公道”、津津有味“吃公道”的風景已經不多見了