（江蘇省高郵市人民醫院營養科 王 敏）限鹽是個“長久戰”， 還得從日常做起， 保持“多多少少”原則。
多找替代少放堿
通過改變食物的製作方法， 減少食物中的鈉含量。 改變烹飪方法：將食物水煮或浸泡去湯， 減少食物中的鈉含量；改變食物製作方法：製作饅頭時， 利用酵母代替食用堿或發酵粉， 以減少饅頭的鈉含量；改變調味品：鹽、醬油、味精、雞精、辣椒醬等調味品含鈉較多， 製作菜肴時可以用芝麻醬、純番茄醬、蔥薑蒜、糖醋等調味品替代。
少吃掛麵多自己做
選擇含鈉少的食物。 比如， 小麥粉（標準粉）的鈉含量是3.1毫克/100克， 而掛麵（標準粉）的鈉含量則高達150毫克/100克， 少吃掛麵， 多自己在家做麵條。 同樣， 饅頭（標準粉）鈉含量低， 而油條的鈉含量則高出3倍之多。 豆腐絲、豆腐乾含量也不低。 芹菜等蔬菜含鈉偏高， 對於低鹽膳食的患者無需嚴格限制， 而需要嚴格限制鈉攝入的低鈉膳食患者，
少掃飯底多吃果蔬
不要食用各種菜肴湯底泡飯；平常愛喝湯的朋友儘量在湯中少放鹽；在外就食麵條、麻辣燙等食物， 以及速食麵等速食食品， 吃完盡可能棄湯；用新鮮蔬菜水果（富含鉀）替代加工肉類和各種零食。
多看鈉的NRV%
選購預包裝食品時， 看包裝背面的營養成分標籤表， 比如某食品的標籤顯示， 100g該食品鈉的NRV%為115%， 意思是什麼都不吃， 僅食用100g該食物， 則鈉的攝入量就已經超出了每天推薦攝入量15%。
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