The Georg by Georg Jensen 開了大半年， 但是從來都沒來過， 主要是地點太過隱秘， 大部分人都不知道還有這麼個能吃飯的地方， 即便它就在南鑼鼓巷旁。
Georg Jensen 是來自丹麥的銀器世家， 這座四合院是他們的複合空間， 二層作為店鋪， 一層是一間名為 The Georg 的餐廳， 主打北歐料理。
被偷拍的正在偷拍的我
確認訂位後， 先在酒吧坐了會， 忍不住掏出手機拍拍拍。 真的， 本來還覺得開在寺廟裡的 TRB 逼格超高， 但跟 The Georg 一比就完全輸掉了。
餐廳的佈局是典型的中國傳統四合院， 內外空間銜接完美， 左邊是 Living Room， 右邊是酒吧和咖啡廳， 中庭被巨大的玻璃屋頂覆蓋， 整個用餐區通透明亮。 許多細節處能看到亞洲古典風格和斯堪的納維亞設計的對撞。
點了瓶酒，Georg Jensen 自家出的冰酒罐子太美
The Georg 菜單的形式很奇怪，不分前菜主菜，每道單點都是130元，甜品78元。
另外還有個450的主廚推薦（3道菜+1道甜品），算了下便宜18塊，誒這不就是個小團購嗎？
要了一份套餐再單點幾道菜就開吃吧。
amuse bouche
送的開胃小吃，一塊穀物小餅裹一片風乾鴨肉，然後撒上乾燥的梅子粉，長得很像 noma 的菜，吃起來也是酸酸鹹咸的北歐路子。
bread service
餐廳的自烤麵包，白白胖胖熱乎乎，吃起來非常綿軟，帶有一點點天然酸味，搭配的是打發過的洋蔥味黃油，超好吃！
· Course 1 ·
White asparagus & White beans | 白蘆筍和白豆
這個夏天吃過不少蘆筍了，這道搭配蠻特別。
白蘆筍用猛火烤一下，凸顯脆生的口感和香氣，味道清淡的白豆被做成沙拉和豆泥，樸素的食材和樸素的做法，味道也是。
· Course 2 ·
Duck liver & Mushrooms | 鴨肝和蘑菇
額外加錢吃的一道菜，但也不是鵝肝而是鴨肝，煎到兩面金黃，切開來還是很嫩，配了些炒蘑菇和膨化穀物來增加香氣。
作為內臟愛好者我覺得這道是我的菜。
· Course 3 ·
Mackerel | 馬鮫魚
一道類似 Carpaccio 的魚生菜式，經過煙熏處理的馬鮫魚薄切，鋪在盤底，搭配清脆的山藥片和香菇草，淋上一圈香草油。
別看他們家擺盤都是小清新，味道還是蠻野的。
· Course 4 ·
Confit de Canard | 油封鴨腿
功能表上寫著油封鴨，但是端上桌的東西跟想像中的肥美菜式差的有點遠，根本看不到鴨腿！
原來已經去骨拆碎，藏在蘑菇下面，是油封鴨的味道沒錯，但是顯得非常沒有存在感。
旁邊那一塊千層土豆不錯，挺香的。
續了第二份麵包，啊他家麵包真是太好吃了！
那個黃油！簡直想買回家！
· Course 5 ·
Turbot | 大比目魚
一道魚主菜，選擇了清蒸的做法，魚肉很鮮嫩，淋上醬汁後滋味豐富且均衡。
好玩的是旁邊那坨土豆泥上還配了幾片炸魚皮。
· Course 6 ·
Pork | 燉豬肉
又是一道躲貓貓式的擺盤。扒拉開蘿蔔片，下面藏著一塊肥厚的豬肉。
豬肉已經燉到軟爛入味，用叉子一切就斷，好像除了"入口即化"也沒有更好形容詞。
從造型設計和味道上來說，都是我最愛的一道。
· Course 7 ·
Veal Filet | 小牛裡脊
一塊烤菲力，配青醬芥末和菠菜，那根樹枝一樣的東西是野生黑蒜，搗成蒜泥再乾燥處理成脆脆的口感。
每個元素都是牛排館的固定搭配，組合起來又挺新鮮的感覺。
主菜的部分就到此結束了，他們家菜量有點少，也不是沒吃飽，但每道菜都是點到即止的感覺。
掃了下甜品單，款式不多，排除芝士一共3種，每樣點了一個。
· Course 8 ·
Yogurt | 優酪乳
一個優酪乳味的雪葩，搭配柳丁味的冰沙和小海綿蛋糕，點綴一點玫瑰，清爽解膩。
· Course 9 ·
Cereal | 焦糖燕麥
焦糖燕麥配青蘋果冰沙，撒上切碎的紫蘇，都是我喜歡的東西，特別是紫蘇的那股衝勁跟蘋果的酸味很搭。
· Course 10 ·
Chocolate | 巧克力
最後是黑巧克力蛋糕，看著挺扎實的一塊，配了雪葩和優酪乳油，吃起來就也沒那麼齁。
這頓飯從天亮吃到天黑，我們繼續把酒喝完，感覺晚上的餐廳看起來好像更美了，而 The Georg 給我最突出的一個印象也是——美！
環境和設計很美，食物和餐具很美，就連服務生和來吃飯的客人也都很美。
最後說說我對北歐菜的理解吧，作為最近10年崛起的新流派，北歐料理的內核在於——探索森林與海，在秘境中採摘食材，用最接近自然的手法烹飪。
以上這些都依賴水土，不像義大利人，只要給他們番茄，在哪都能做出好吃的披薩和意面，但是北歐菜離開了北歐，幾乎就是一個偽命題。
這就好比
米粉不在桂林
還能叫桂林米粉嗎？
The Georg by Georg Jensen
地安門東大街東不壓橋胡同45號 南鑼鼓巷旁邊兒
文章轉載自造洋飯書
點了瓶酒，Georg Jensen 自家出的冰酒罐子太美
The Georg 菜單的形式很奇怪，不分前菜主菜，每道單點都是130元，甜品78元。
另外還有個450的主廚推薦（3道菜+1道甜品），算了下便宜18塊，誒這不就是個小團購嗎？
要了一份套餐再單點幾道菜就開吃吧。
amuse bouche
送的開胃小吃，一塊穀物小餅裹一片風乾鴨肉，然後撒上乾燥的梅子粉，長得很像 noma 的菜，吃起來也是酸酸鹹咸的北歐路子。
bread service
餐廳的自烤麵包，白白胖胖熱乎乎，吃起來非常綿軟，帶有一點點天然酸味，搭配的是打發過的洋蔥味黃油，超好吃！
· Course 1 ·
White asparagus & White beans | 白蘆筍和白豆
這個夏天吃過不少蘆筍了，這道搭配蠻特別。
白蘆筍用猛火烤一下，凸顯脆生的口感和香氣，味道清淡的白豆被做成沙拉和豆泥，樸素的食材和樸素的做法，味道也是。
· Course 2 ·
Duck liver & Mushrooms | 鴨肝和蘑菇
額外加錢吃的一道菜，但也不是鵝肝而是鴨肝，煎到兩面金黃，切開來還是很嫩，配了些炒蘑菇和膨化穀物來增加香氣。
作為內臟愛好者我覺得這道是我的菜。
· Course 3 ·
Mackerel | 馬鮫魚
一道類似 Carpaccio 的魚生菜式，經過煙熏處理的馬鮫魚薄切，鋪在盤底，搭配清脆的山藥片和香菇草，淋上一圈香草油。
別看他們家擺盤都是小清新，味道還是蠻野的。
· Course 4 ·
Confit de Canard | 油封鴨腿
功能表上寫著油封鴨，但是端上桌的東西跟想像中的肥美菜式差的有點遠，根本看不到鴨腿！
原來已經去骨拆碎，藏在蘑菇下面，是油封鴨的味道沒錯，但是顯得非常沒有存在感。
旁邊那一塊千層土豆不錯，挺香的。
續了第二份麵包，啊他家麵包真是太好吃了！
那個黃油！簡直想買回家！
· Course 5 ·
Turbot | 大比目魚
一道魚主菜，選擇了清蒸的做法，魚肉很鮮嫩，淋上醬汁後滋味豐富且均衡。
好玩的是旁邊那坨土豆泥上還配了幾片炸魚皮。
· Course 6 ·
Pork | 燉豬肉
又是一道躲貓貓式的擺盤。扒拉開蘿蔔片，下面藏著一塊肥厚的豬肉。
豬肉已經燉到軟爛入味，用叉子一切就斷，好像除了"入口即化"也沒有更好形容詞。
從造型設計和味道上來說，都是我最愛的一道。
· Course 7 ·
Veal Filet | 小牛裡脊
一塊烤菲力，配青醬芥末和菠菜，那根樹枝一樣的東西是野生黑蒜，搗成蒜泥再乾燥處理成脆脆的口感。
每個元素都是牛排館的固定搭配，組合起來又挺新鮮的感覺。
主菜的部分就到此結束了，他們家菜量有點少，也不是沒吃飽，但每道菜都是點到即止的感覺。
掃了下甜品單，款式不多，排除芝士一共3種，每樣點了一個。
· Course 8 ·
Yogurt | 優酪乳
一個優酪乳味的雪葩，搭配柳丁味的冰沙和小海綿蛋糕，點綴一點玫瑰，清爽解膩。
· Course 9 ·
Cereal | 焦糖燕麥
焦糖燕麥配青蘋果冰沙，撒上切碎的紫蘇，都是我喜歡的東西，特別是紫蘇的那股衝勁跟蘋果的酸味很搭。
· Course 10 ·
Chocolate | 巧克力
最後是黑巧克力蛋糕，看著挺扎實的一塊，配了雪葩和優酪乳油，吃起來就也沒那麼齁。
這頓飯從天亮吃到天黑，我們繼續把酒喝完，感覺晚上的餐廳看起來好像更美了，而 The Georg 給我最突出的一個印象也是——美！
環境和設計很美，食物和餐具很美，就連服務生和來吃飯的客人也都很美。
最後說說我對北歐菜的理解吧，作為最近10年崛起的新流派，北歐料理的內核在於——探索森林與海，在秘境中採摘食材，用最接近自然的手法烹飪。
以上這些都依賴水土，不像義大利人，只要給他們番茄，在哪都能做出好吃的披薩和意面，但是北歐菜離開了北歐，幾乎就是一個偽命題。
這就好比
米粉不在桂林
還能叫桂林米粉嗎？
The Georg by Georg Jensen
地安門東大街東不壓橋胡同45號 南鑼鼓巷旁邊兒
文章轉載自造洋飯書