咖啡行業發展對咖啡師的要求

咖啡與酒精， 如何才能將二者巧妙的融合在一起？誰多、誰少， 我們很難在咖啡所代表的“陰”和酒精所代表的“陽”之間找到完美的平衡。 但如今各種新穎的咖啡酒精飲料和瓶裝的冰滴咖啡正在衝擊著傳統咖啡廳在人們心中的地位。 不可否認， 我們走進了一個咖啡因的時代， 而且我們對咖啡品質的要求越來越高。

如今， 你會發現咖啡師們雖然仍過著和上班族一樣的朝九晚五的日子， 但他們的工作性質正悄然發生變化， 他們其中越來越多的人同時肩負著咖啡服務的工作。 對於咖啡館經營來說，

最重要的就是要敢於與其他人有所不同， 你要從不同的種植園採購咖啡， 因為每一處出產的咖啡口味都會有細微的差別， 如今， 大多數咖啡師都會選擇自己開店， 享受做咖啡的過程， 為自己的事業和夢想而努力奮鬥。

“第三次咖啡革命”（the Third Wave）

冰滴咖啡成為了如今咖啡界的新寵。

無論是Mr.Black冰滴咖啡甜酒還是像Little Drippa之類的瓶裝冰滴咖啡的創作靈感都來源於冰滴咖啡。 也許你很想知道冰滴咖啡到底是什麼。 歸根結底， 是“第三次咖啡革命（或稱“第三波”）造就了冰滴咖啡如今的輝煌。

“第三次咖啡革命”是繼“義大利特濃咖啡”之後又一波全球性的咖啡浪潮。 ‘第三次咖啡革命’其實就是特種咖啡的革命， 其背後的推手正是那些在咖啡廳工作的咖啡師們。 如今咖啡的品質正在不斷提升， 這是由於消費者們在不斷的學習咖啡知識和咖啡製作技巧。 咖啡學術界也在不斷推陳出新， 更加精密、鍋爐溫度及水溫更加恒定的義大利濃縮咖啡機相繼問世。 我想我們正處於這次咖啡浪潮的風口浪尖之上。

這同時也是一次咖啡師服務水準的革命。 消費者們的要求越來越高。 咖啡廳的處境和當地的酒吧類似。 咖啡師只能盡可能做到最好， 如今咖啡師製作技巧已不再是我們關注的重點， 如何更好的服務消費者才是咖啡師真正需要考慮的問題。

咖啡行業發展過度完成“第三次咖啡革命”後‘第四次咖啡革命’一定會緊接而來， 而下一次咖啡行業發展將圍繞咖啡師服務技巧和水準的革命， 要求咖啡師做到四點：簡捷、快速、高品質、更專業。

如今的咖啡發展就像雞尾酒的復興所引起的人們對吧台調酒設備的追捧一樣，

如今咖啡的狂熱粉絲們已經預備好他們的腰包， 時刻準備為高、新、特的各種咖啡製作設備獻身。 ‘第三次咖啡革命’的代表是滴濾咖啡、手沖咖啡、虹吸壺咖啡， 每個咖啡師都想要最專業的咖啡製作設備。

90%消費者希望得到更快捷、更專業、更高品質的服務， 所以有些人願意多花錢在咖啡廳喝咖啡， 而有些人則不會， 這就要求咖啡師們能夠最大程度上的滿足消費者的需求， 當然其中不包括那些挑剔的咖啡狂熱愛好者們。