櫻桃苗木的花蕾抗低溫的臨界溫度是在-1.7℃， 低於這個溫度， 花、果就會受到凍害。 必須密切注意天氣預報， 同時還要根據本地區小氣候情況， 查看以前年份天氣預報的氣溫與本社區氣溫的差異， 根據具體情況做好防花期凍害的準備工作。
大櫻桃凍害有兩種， 一是早期凍害， 發生的較早， 多在休眠期的春節前後發生， 主要由極端低溫引起， 造成花芽受害或死樹。 二是晚霜凍害， 多在大櫻桃萌芽以後到幼果期發生， 由溫度回升後突然降溫或發生霜凍引起， 造成花朵或幼果受害。
大櫻桃防凍主要採取以下措施。
1、建園時， 應根據大櫻桃對生態條件的要求， 選擇不易遭受霜凍危害的地塊或區域栽培大櫻桃。
2、加強肥水管理， 特別是生長後期的管理。 要增施有機肥， 重視秋施基肥， 並施足施好， 增加樹體營養儲備。 搞好各類穿孔性落葉病和食葉害蟲的防治， 保護好葉片。 加強排澇防澇工作， 防止樹勢衰弱。 同時於上凍前澆好封凍水， 提高樹體抗凍能力。
3、冬季用百分之10的石灰水噴灑全樹或塗抹大枝， 或在樹體休眠期和花期前後;分別噴施2至3次煙臺塔斯曼的防凍肽星或複硝酚鈉500至600倍液， 保護樹體。
4、大櫻桃萌芽以後， 應隨時注意天氣變化， 如有低溫霜凍預報， 應立即給果園充分澆水， 或於霜凍前在果園中堆草熏煙， 緩衝凍害。
5、實行保護栽培。
早期凍害與大櫻桃的後期管理及樹體營養密切相關， 管理精細， 樹體營養好， 凍害就輕， 否則就重。 晚霜凍害與大櫻桃立地條件關係密切， 冷落泊地、低窪地容易發生， 空氣通暢的山地或坡地不易發生。
