棗莊：年夜飯預訂現冰火兩重天 特色飯店無人問津

來源: 棗莊晚報　作者: 孫雪

“從上個月開始就陸續有消費者來訂年夜飯， 現在只剩下兩個小包廂和大堂的部分空位。 ”市中區振興路附近一家酒樓工作人員說。 目前， 多數大型酒店和飯店的年夜飯預訂已經“一桌難求”， 然而特色、小型飯店預訂冷清。

市中區文化路附近一家酒樓負責人表示， 很多大家庭認為動手做年夜飯需要花費太多的時間與精力， 因此更願意到酒店吃。

同時，

各大酒店年夜飯價格基本與去年持平， 但各大飯店推出的年夜飯價格不等， 10人大桌約在600元到1000元之間。 “688元和888元這兩個價位的10人桌是預訂最多的， 超過10人的大桌一般在1000元以上， 根據菜量多少定價， 在本店人均消費一般在80元左右。 ”市中區人民路一家大型飯店的大堂經理說， 此外， 因近期蔬菜等食材價格波動較大， 部分飯店的具體功能表和價格還未確定。

每年的年夜飯， 對於飯店來說都是一塊大“蛋糕”。 但是對於部分中小飯店， 則選擇退出年夜飯市場。 業內人士表示， 如果規模小， 年夜飯其實不賺錢， 賺的都是辛苦錢， 還不如休息。 “我們店裡今年不做年夜飯了， 臘月二十五就打算休息關門了。 ”市中區解放路附近一家小酒樓負責人表示，

“相較平時， 菜品成本壓力增大， 加上員工加班等費用， 年夜飯基本上沒有利潤空間。 ”據瞭解， 人手不足和原材料漲價導致成本增加， 是許多中小飯店忍痛放棄年夜飯業務的主要原因。 市中區解放路上一家酒店負責人也表示， “店裡最近幾年都沒有做年夜飯業務， 價格太高一些顧客接受不了， 如果不漲價， 忙活下來也賺不了多少錢， 所以乾脆放棄這塊市場。 ”

與大型餐飲機構預訂量火爆相比， 一些特色、小型飯店年夜飯的預訂則遇冷。 除了因店面小不被顧客所青睞外， 利潤低和缺人手也成為他們放棄年夜飯的理由。 市中區振興路一家特色水餃店在春節期間選擇歇業， 該水餃店老闆表示， “目前， 還沒有到店裡預訂年夜飯的人，

可能是店面較小的緣故吧， 去年年夜飯只訂出去三五桌， 今年不預訂了， 忙了一整年， 也給員工放個假。 ”