商用廚房工程中重要的一環節就是廚房設備的選擇， 商用廚房設備選擇的標準是設備採購對產品的評估， 評估儘量多方面，
六大標準幫您做出選擇
一.考慮多方面成本費用想到費用人們只考慮買價， 這是極不全面的， 由此引起的後患很大， 全面考慮問題的方式應該是考慮費用， 它包括以下幾個方面：買價、安裝費用、運費、保險和包裝費用、修理費用、經營成本等等。
二.性能和價格成正比主要是看廚房設備的各種技術指標是否與銘牌上所寫的一致， 能不能達到要求， 同時要看指標能維持多長時間， 性能和價格要成正比。
關於設備的性能， 可以這樣參考：看一下設備實際運作時的狀態;爭取設備的試用期;多方瞭解用過此種設備的使用者體驗、口碑。
廚房設備在安全方面要考慮到操作人員使用是否安全並有防止各種事故發生的保護裝置， 如自動斷電、自動停機、自動報警和接地線。 在衛生方面， 炊事機械應該由不發生毒性遷移的材料製成， 內壁應該由不銹鋼板製成， 嚴格禁止在設備內壁使用鍍鋅板或刷油漆。
餐廳員工流動性大， 廚房的員工文化程度參差不齊， 所以盡可能選擇使用較方便的廚房設備， 不需要什麼特定知識和技術便可以使用並容易修理的。
五.節能效果好能量消耗量低由於國家對排放等調控力度越來越大， 節能性已經成為一種主流， 節能性好的廚房設備， 熱效率高、能源利用率高， 使得能量消耗量低。
在現代餐廳中， 電腦控制勢在必行， 所以在購置廚房設備時， 應考慮到是否配有電腦控制介面， 以避免日後設備控制中的麻煩。
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