一壇米酒就800斤，價值8萬多，這種酒你見過嗎

近日，在貴州雷山農村見到一個壇米酒就800斤，價值8萬多，這種酒你見過嗎。酒是你們動手烤出來的。在農村，酒是家家戶戶都要準備的，過年過節喝喝酒，可以調劑節日的氣氛。客人來了，不僅要殺雞剖魚，酒是一定要喝的，高興嘛。無酒不成席，這是敬重客人。喝了酒主客間談話會愈加投機合緣。

一壇米酒就800斤，烤酒是個技術活。弄不好烤出來的就是“尾子水”，撇淡撇淡的沒有酒味。有時可能是燒鍋酒，有股焦苦的味道。

農村家庭裡烤酒是件大事，一口大灶上架一個大鐵鍋。烤出來的就是燒鍋酒。把陶罐裡的水酒倒進鐵鍋，放上酒甑子。酒甑子上面又架上大鐵鍋，裡面加滿水。酒甑子的腰部有一個口子，外接竹筒，竹筒連著酒罈子。這樣擺設好以後就可以燒火烤酒了。火要勻火。柴要硬柴。下面的水酒蒸騰上去，碰到注滿水的鍋底，

就一滴滴滴落到酒甑子中部的斜槽子裡，沿口子流進竹筒，涓涓地注入酒罈。

一個燒火的要注意觀察火勢的大小，留心酒糟翻騰的泡泡，不時用手測測上面鐵鍋裡水的溫度。上面鐵鍋裡的水總在不斷升溫。用酒杯子在竹筒前接一杯喝喝嘗嘗，

然後作出判斷，甚至會把經驗豐富的鄰居喊來嘗嘗一起作決定，要不要繼續烤。好酒是清洌的，口感醇和，綿味悠長，不上頭。