接上篇文章。
上篇文章講了甘蔗是怎麼一步步變成紅糖的：要經過甘蔗榨汁、過濾、沉澱；熬煮、打沫、再熬煮、淨化出鍋；打砂；倒模冷卻；脫模、稱重入庫。
完成了上面的工序， 不能說就可以了。
小編去看的這家公司， 是一家有相關合規手續的正規公司， 在甘蔗熬製成紅糖以後， 還有後續的一些工作要做。 要做哪些工作？請隨小編到現場去看看。
圖1：入庫的紅糖。
一、紅糖入庫乾燥， 控制含水率剛冷卻脫模後的紅糖， 含水率還是比較高的。 因為是沒有任何添加的純甘蔗原汁紅糖， 當然也不會有防腐劑。 很多人不知道的是， 無添加的純甘蔗紅糖只能在甘蔗成熟的季節生產， 就是所謂的榨季， 只有三個月左右。
要把一年裡賣的紅糖全部在榨季裡生產好存放， 沒有防腐劑無添加的純甘蔗原汁紅糖， 如果含水率不達標， 很容易發黴變質， 這樣的糖當然就不能賣了。
怎麼控制剛熬制好的紅糖的含水率呢？小編在這家公司看到是這樣做的：
圖2：這是用來乾燥紅糖的。
1）、乾燥箱：小編在這家公司的庫房入口處看到了一台比較大的乾燥箱， 當時忘了拍乾燥箱的照片了， 通過乾燥後的紅糖， 用圖1照片中的那種全是透氣孔的筐子裝起來，
2）、帶除濕機的密封倉庫存放。 為了保持倉庫空氣的濕度， 倉庫裡有幾台智慧除濕機， 當空氣濕度超過某數值時， 除濕機自動啟動除濕。
圖3：倉庫裡的除濕機。 這只是其中一台比較小的。
二、送實驗室進行質檢含水率合格的紅糖還不能上市銷售，
這家企業的質檢分兩次， 第一次是企業自己的內部質檢。 這家公司有個實驗室， 一方面做產品品質檢驗， 另一方面做新產品研發。 新產品研發需要做實驗和資料分析。
圖4：這家公司的實驗室。
圖5：剛出來的新紅糖進行檢驗。
圖6：切糖塊。
三、送檢，品質合格的紅糖進行包裝企業內部的質檢，主要作為內部品質監控。產品的上市銷售前，必須拿到相關職能部門產品合格的質檢報告。就需要把產品送到相關職能部門檢驗，檢驗合格後，發放產品合格證，有了合格證就可以進行產品包裝、上市銷售了。
至此，就完成了從新鮮甘蔗到紅糖上市銷售的全部過程。
圖6：切糖塊。
三、送檢，品質合格的紅糖進行包裝企業內部的質檢，主要作為內部品質監控。產品的上市銷售前，必須拿到相關職能部門產品合格的質檢報告。就需要把產品送到相關職能部門檢驗，檢驗合格後，發放產品合格證，有了合格證就可以進行產品包裝、上市銷售了。
至此，就完成了從新鮮甘蔗到紅糖上市銷售的全部過程。