這裡說的“收”，
是收割、運輸的意思。
不是收購的意思。
影響紅糖品質最重要的因素是甘蔗的品質。
因此，
看一家紅糖廠，
小編老劉一般都要看它的甘蔗來源。
因為計畫要在一個榨季裡跑遍雲南省內主要的手工紅糖產地， 時間緊任務重。 因此去年的八九十三個月， 在非榨季裡， 小編老劉先跑了一些省內一些主要的手工紅糖產地， 和紅糖行業的熬糖師傅請教過， 知道決定手工紅糖品質最重要的因素是甘蔗的品質。
圖1：小編去的開遠某公司的第一甘蔗種植基地。
甘蔗是手工紅糖的唯一生產原料。
決定甘蔗品質有三個維度：一是甘蔗品種， 不同品種熬制出來的紅糖品質不同；二是甘蔗的生長環境、種植技術、水肥等田間管理水準， 同樣品種的甘蔗， 在不同的環境生長、不同的種植技術和田間管理水準下， 種植出來的甘蔗品質有明顯差異；
圖2：甘蔗基地裡相關儀器。 還有監控。
三是成熟度和新鮮度， 好的甘蔗品種， 種植和管理的都不錯， 但是因為甘蔗成熟度不夠， 或者是不新鮮， 熬制出來的紅糖品質都會大大折扣。
有經驗的熬糖師傅， 到甘蔗田邊一看， 就知道甘蔗成熟了沒有，
因此， 在看一家紅糖廠家的熬制紅糖前， 小編先要搞清楚其甘蔗的來源。 這是尋找好紅糖必不可少的第一步。
圖3：甘蔗田邊的太陽能滅蟲燈。 每隔一段就有一台。
二、第一次詳細瞭解甘蔗田管理1月7日早上，
這家公司生產紅糖用的所有甘蔗都來自自己的甘蔗種植基地， 不從外面收購甘蔗來榨汁熬糖。 公司目前有三個甘蔗種植基地， 甘蔗種植面積一千多畝。
圖:4：剛剛砍收的一捆甘蔗。 甘蔗底下是用來澆灌的金屬水管， 甘蔗田裡佈滿這種水管。
這三個基地從選種、育苗、種植、田間管理都由自己公司的技術人員負責。
這三個甘蔗種植基地， 小編都去看過， 相隔都不遠， 其中一塊基地和工廠在一起。 這樣的好處是砍下來的甘蔗可以很快運到廠裡， 馬上可以榨汁熬糖， 保證甘蔗的新鮮度。
小編在這三個基地裡看到， 所有蔗田都是有水管覆蓋， 保證隨時可以澆灌。 水肥管理很到位。 三個基地裡的甘蔗生長環境都很好， 而且生長情況良好。 保證了甘蔗品質。
圖5：收甘蔗的師傅。如果不對比，看不出甘蔗有這麼高。
三、甘蔗地頭看收甘蔗公司自己技術人員在甘蔗種植、水肥管理、收割、運輸都會守在現場。具體幹活的都是固定的外聘人員，按勞動量計酬。
圖6：把砍倒、去葉、捆好的甘蔗裝到鏟車上。
去廠裡參觀的當天，榨汁熬糖用的甘蔗，是公司第二基地裡的甘蔗。我們去了這個基地現場看收甘蔗。
砍甘蔗是一件體力活，現在北方已經是冰天雪地，我們是中午到第二基地的甘蔗田裡裡，氣溫超過20度。甘蔗地裡幹活的師傅熱到流汗。
圖7：鏟車把甘蔗裝到車上。
圖8：車上的師傅把甘蔗堆碼整齊，車裝滿後直接拉到廠裡稱重。
砍甘蔗和運甘蔗是兩撥人。砍甘蔗的人負責砍下來，把甘蔗葉子去掉，用細繩捆成20棵一捆，放在甘蔗地裡。按捆數計酬。
運甘蔗的人負責把甘蔗從田裡用特定鏟車把甘蔗裝到車上，拉到廠裡面稱重，按噸計算運費。
小編在甘蔗地頭看到，他們五六個人一組，一台載重幾十噸的貨車，一台能運裝甘蔗的鏟車。三個人把田裡的甘蔗裝到鏟車上，然後用鏟車把甘蔗運到貨車邊，把甘蔗倒到車裡，車上兩個人負責把甘蔗堆碼整齊。
這樣的一車可以拉幾十噸甘蔗。
據陪小編看收甘蔗的先生講，為了保證紅糖的品質，都是當天砍甘蔗，當天運到廠裡面榨汁熬糖。因為是自己的甘蔗基地，可以協同砍運甘蔗和熬糖的速度，以保證甘蔗新鮮度，從而保證紅糖品質。
明天的文章將向大家介紹榨汁熬糖過程，歡迎圍觀。
圖5：收甘蔗的師傅。如果不對比，看不出甘蔗有這麼高。
三、甘蔗地頭看收甘蔗公司自己技術人員在甘蔗種植、水肥管理、收割、運輸都會守在現場。具體幹活的都是固定的外聘人員，按勞動量計酬。
圖6：把砍倒、去葉、捆好的甘蔗裝到鏟車上。
去廠裡參觀的當天，榨汁熬糖用的甘蔗，是公司第二基地裡的甘蔗。我們去了這個基地現場看收甘蔗。
砍甘蔗是一件體力活，現在北方已經是冰天雪地，我們是中午到第二基地的甘蔗田裡裡，氣溫超過20度。甘蔗地裡幹活的師傅熱到流汗。
圖7：鏟車把甘蔗裝到車上。
圖8：車上的師傅把甘蔗堆碼整齊，車裝滿後直接拉到廠裡稱重。
砍甘蔗和運甘蔗是兩撥人。砍甘蔗的人負責砍下來，把甘蔗葉子去掉，用細繩捆成20棵一捆，放在甘蔗地裡。按捆數計酬。
運甘蔗的人負責把甘蔗從田裡用特定鏟車把甘蔗裝到車上，拉到廠裡面稱重，按噸計算運費。
小編在甘蔗地頭看到，他們五六個人一組，一台載重幾十噸的貨車，一台能運裝甘蔗的鏟車。三個人把田裡的甘蔗裝到鏟車上，然後用鏟車把甘蔗運到貨車邊，把甘蔗倒到車裡，車上兩個人負責把甘蔗堆碼整齊。
這樣的一車可以拉幾十噸甘蔗。
據陪小編看收甘蔗的先生講，為了保證紅糖的品質，都是當天砍甘蔗，當天運到廠裡面榨汁熬糖。因為是自己的甘蔗基地，可以協同砍運甘蔗和熬糖的速度，以保證甘蔗新鮮度，從而保證紅糖品質。
明天的文章將向大家介紹榨汁熬糖過程，歡迎圍觀。