1月8日， 國家食品藥品監管總局發佈的《2018年食品安全抽檢計畫》（以下簡稱《計畫》）顯示， 今年將在食品領域進行135.05萬批次抽檢。 《計畫》要求， 抽檢堅持問題導向、廣泛覆蓋、專常互補、檢管結合、科學規範、四級聯動的原則， 加大對餐飲企業食品原材料和餐飲具、高風險食品以及小作坊、小攤販、小餐飲的抽檢力度。
根據《計畫》， 2018年食品安全抽檢計畫涵蓋33個食品大類、137個食品品種、218個食品細類。 國家食藥監總局本級抽檢2.85萬批次， 其中計劃性抽檢2.05萬批次， 專項抽檢0.8萬批次；省級局抽檢49.2萬批次；市、縣級局的食用農產品抽檢總量為83萬批次。
《計畫》要求， 抽檢工作要聚焦群眾關切， 突出農獸藥殘留、重金屬、生物毒素等重點指標， 緊盯風險程度高、合格率較低以及消費量大的重點品種， 瞄準大型批發市場、校園周邊、城鄉接合部等重點區域。 努力實現監督抽檢覆蓋不同區域， 覆蓋在產獲證企業， 覆蓋所有食品種類， 覆蓋不同業態。 要在計劃性抽檢的基礎上， 根據日常檢查、既往抽檢、節令熱銷、輿情熱點、突發性食品安全問題等， 及時有效組織開展專項抽檢工作。 同時結合飛行檢查、體系檢查等日常監管發現的問題， 以及法規制度發佈、食品品質提升工程實施、食品企業HACCP（危害分析和關鍵控制點）認證等情況， 適時調整抽檢任務；針對監管力量相對薄弱的領域加大抽檢力度。
《計畫》明確， 今年將擴大評價性抽檢試點規模， 推進評價性抽檢與監督抽檢分離， 實現監督抽檢與評價性抽檢雙輪驅動。 按人口規模確定抽檢任務， 尊重地方實際適當調整匹配任務。
《計畫》要求， 國家、省、市、縣四級監管部門要緊密協作、合理分工、各有側重。 統一制定抽檢計畫， 統一調度抽檢任務， 統一規範程式標準， 統一資料分析利用。 鼓勵地方在保障抽檢計畫實施的基礎上， 根據地區、產業和消費特點安排本地專項抽檢任務。
