多喝骨頭湯補鈣， 骨折喝骨頭湯， 這是老百姓家喻戶曉的常識， 也是深入骨髓的人生經驗， 然而張大夫想告訴大家， 事實並非如此。
骨頭湯到底能不能補鈣？
有醫學專家曾做過實驗， 他們檢測骨頭湯內的鈣實際含量， 結果發現骨頭湯經過反復煮到第四遍才有少許鈣質析出， 也就是說我們平時熬的骨頭湯內鈣含量幾乎跟白開水沒有區別。
為了增加鈣的析出， 他們對實驗進行了改進，
骨頭湯不補鈣， 反而多油
骨頭內的鈣難溶于水， 因此骨頭湯裡鈣含量極低（略高於自來水內鈣含量）， 相反含有大量的脂肪， 中老年病人過多攝入骨湯， 非但不能補充鈣劑， 反而增加高血脂風險。
當然把骨湯當做食材， 如做高湯、燉菜、煮面等， 味道鮮美， 有增加食欲的效用， 骨湯中含有的其他營養素， 能起到均衡營養的作用。