一、牛肉的市場行情
終端牛肉的價格差別非常大。 進口還是國產、牛的不同部位、鮮肉還是凍肉、普通牛還是高檔牛、穀飼還是草飼、育肥牛還是役用牛、肉牛還是淘汰牛， 這些都會影響牛肉的價格！像日本和牛那樣能飼喂出雪花牛肉的， 它有單獨的等級評判體系， 從A1-A5到霜降級別不同， 價格可能達到100-1000元/kg。 而國產育肥牛的冰鮮牛肉（大塊肉， 比如腹肉、牛腩、上腦）商超價格在80-100元/kg， 冷凍碎肉價格在40-60元/kg之間。
如果終端價格太低的牛肉可能是走私的、私屠濫宰缺少檢驗檢疫的，
二、養牛的成本和利潤
終端牛肉價格居高不下， 那養殖利潤是不是很大呢？我們來算一算。 犢牛的價格與品種和品質有關係， 目前我國主要肉牛品種有西門塔爾、夏洛萊牛、利木贊牛和改良牛（一般用魯西黃牛為父本， 上述三個品種牛為母本改良雜交）。 一般來講西門塔爾和魯西的改良牛犢價格在4000左右， 純種的要7000左右。
我們按一頭犢牛6000元計算， 養10個月到1300斤出欄銷售， 牛肉每斤13元。 一頭肉牛平均每天需要17元左右的飼料， 養10個月飼料成本就是5100元左右， 再分攤一些牛舍建設、設備投資成本和日常管理費用， 利潤就是4000元左右。
一頭牛賺4000？先別激動， 首先你得有錢投資，
肉牛的養殖現狀
1、肉牛一直供不應求， 全球看， 世界發達地區牛肉占肉類比例為一半以上， 而我國僅占10%左右。 牛肉人均佔有量， 世界發達國家在50公斤以上， 世界人均10公斤， 而我國卻不足5公斤， 特別是南方一些地區不足2公斤。 我國已進入全面建設小康社會， 牛肉是小康指標的組成部分， 人們越加注重善食品質和結構的改善， 對牛肉特別是優質牛肉需求將與日具增。
2、牛是草食動物， 飼料利用率高、轉化率也居家畜之首， 成本低、回報率高， 因其食草不與人類爭糧， 而且安全衛生指標相對較高， 近乎于天然綠色食品。 養牛業是個古老長遠穩定的產業。 眾多範例和實踐已證明：一些有眼光的商人，
3、將來我國對肉牛的需求量會逐漸增大， 選擇肉牛養殖是個好時機， 時機能把握住， 但是沒有好的投資預算和科學的養殖方法也是不行的。
肉牛的養殖成本
2、防病成本：疫苗每頭牛每年需要2次，主要疫苗有口蹄疫、羊痘、三聯四防等，每頭牛每年需要3元，100頭牛每年需要疫苗300元，疾病治療預計每頭每年40元，100頭牛每年需要治療費用400元。
3、飼料成本：肉牛300斤養殖10個月，每天需要投資16元，300天投資需要4800元（粗飼料/精飼料）。
①粗飼料：小麥秸稈、稻草秸稈、玉米秸稈、青貯秸稈、牧草、花生秧、紅薯藤、樹葉等各種草本植物。按照每天平均18～20斤，每斤粗飼料收購價格按照0.3元計算，需要投資6元（每頭肉牛每天粗飼料費用）。
②精飼料：玉米麵、豆粨、麥麩、食鹽、麥糠、熟豆餅、骨粉、小蘇打、及適當添加複合維生素和微量元素。按照每天平均6～7斤，每斤混合精飼料按照1.4元計算，需要投資10元。（每頭肉牛每天精飼料費用）。
4、其他成本：其它開支包括水電費、消毒費，牛糞賣掉的錢就可以抵擋這些費用，每月人工費預計2000元。
肉牛的養殖利潤
2、防病成本：疫苗每頭牛每年需要2次，主要疫苗有口蹄疫、羊痘、三聯四防等，每頭牛每年需要3元，100頭牛每年需要疫苗300元，疾病治療預計每頭每年40元，100頭牛每年需要治療費用400元。
3、飼料成本：肉牛300斤養殖10個月，每天需要投資16元，300天投資需要4800元（粗飼料/精飼料）。
①粗飼料：小麥秸稈、稻草秸稈、玉米秸稈、青貯秸稈、牧草、花生秧、紅薯藤、樹葉等各種草本植物。按照每天平均18～20斤，每斤粗飼料收購價格按照0.3元計算，需要投資6元（每頭肉牛每天粗飼料費用）。
②精飼料：玉米麵、豆粨、麥麩、食鹽、麥糠、熟豆餅、骨粉、小蘇打、及適當添加複合維生素和微量元素。按照每天平均6～7斤，每斤混合精飼料按照1.4元計算，需要投資10元。（每頭肉牛每天精飼料費用）。
4、其他成本：其它開支包括水電費、消毒費，牛糞賣掉的錢就可以抵擋這些費用，每月人工費預計2000元。
肉牛的養殖利潤