骨頭湯， 使用家禽動物骨頭熬制而成的湯汁。 其味鮮美， 營養成分豐富而不會被破壞， 人體更易吸收。 這是由於人體骨胳中最重要的是骨髓， 血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的， 隨著年齡的增大和機體的老化， 骨髓製造紅、白細胞的功能逐漸衰退， 骨髓功能降低， 直接影響到人體新陳代謝的能力。
骨頭湯能起到抗衰老的作用。 這是由於人體骨胳中最重要的是骨髓， 血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的， 隨著年齡的增大和機體的老化， 骨髓製造紅、白細胞的功能逐漸衰退， 骨髓功能降低， 直接影響到人體新陳代謝的能力。 骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體製造血細胞的能力。 所以對於中老年人來說， 喝些骨頭東加以調理， 可以減緩骨骼老化;同樣， 骨頭湯也能有利於青少年的骨骼生長。
"骨頭湯一定比純肉更有營養， 也更利於接收"，
一般都是用豬骨頭
挑骨頭要挑白一點的， 上邊帶的肉要透亮的， 紫色的不能要冷水骨頭下鍋， 加大蔥， 薑， 還有一勺醋， 也可以放點新鮮的桔子皮。 先用大火煮開， 然後用文火...就是小火啦， 慢慢熬....熬哇熬哇， 接著熬的過程中要把上邊飄起來的沫子扔掉^^一個小時之後就差不多了， 出鍋加鹽， 還可以加點香菜， 如果你是兔子可以加很多香菜...如果是病人還可以加當歸，
男人則可煮羊骨湯， 但必須將羊骨幹鍋幹炒至水分蒸發（免得太臊）， 另煮時要加薑片和檸檬葉（用檸檬皮也可）， 煮請湯為好， 配料可用腐竹， 此湯是男人的大補湯， 不宜喝的太頻。
蕃茄排骨湯
【材料】番茄2個、排骨600克， 圓白菜1/4個、香菜2棵 【調味料】番茄醬4大匙、鹽1茶匙、芡汁4大匙。 【做法】 １、小排骨洗淨， 氽燙過去除血水後沖淨， 另將水10杯燒開， 放入排骨先煮爛。 ２、圓白菜洗淨， 切小塊， 放入排骨中同煮， 最後放入切塊的番茄及番茄醬、鹽調味。 ３、煮至所有材料熟軟微爛時， 加入芡汁勾芡， 湯汁黏稠時即關火盛出， 撒入香菜末即成 菜心排骨湯 菜心2根（約1公斤）、排骨400克、鹽1/2茶匙、香菜1棵 1）排骨洗淨，
胡蘿蔔排骨湯
胡蘿蔔除含維生素A外， 還含有一定糖、蛋白質等營養素， 可促進血紅蛋白的生成， 故有補血作用；排骨可益精髓、強骨。 此湯有潤燥滋陰， 養筋強骨之功效。 原料：胡蘿蔔、豬排骨各250～300克， 生薑2片， 料酒、鹽、蔥、味精各適量。 製作：將胡蘿蔔、豬排骨洗淨， 切成塊， 加水適量。 將鍋置中火上， 燉約2小時， 將出鍋時， 調入料酒、鹽、薑、蔥， 再煮20分鐘， 加入味精即成。 可因人喜好添加其他作料， 如能加入米醋， 使其湯中鈣質更易被吸收。 特點：豬骨肉香，
胡蘿蔔土豆排骨湯
[用料:]胡蘿蔔、土豆、豬棒骨、鹽、香油、胡椒粉 [制法:] 1、將豬棒骨洗淨敲斷， 胡蘿蔔、土豆洗淨去皮， 切成塊； 2、坐高壓鍋點火， 放清湯、棒骨燒開， 煮沸數分鐘後放入胡蘿蔔、土豆， 大火開鍋後改用小火； 3、出鍋時將骨頭、胡蘿蔔、土豆瀝出， 放鹽、香油、胡椒粉即成。 [特點:] 味濃厚清香 鐵觀音粟子排骨湯 主材料：鐵觀音茶葉3克 小排300克 配 料：新鮮粟子120克 調味料：鹽1茶匙
作法： （1）鐵觀音茶葉以熱開水500克泡1分鐘後濾去茶葉， 取茶湯備用。 （2）小排切成小段（寬2釐米）， 用開水氽燙後洗淨。 （3）把全部材料裝入圓鍋燉1個半小時。 上桌前另鹽調味即可。 蛤蜊排骨湯 川芎、蓑本各0.5錢、排骨0.5斤、蛤蜊各0.5斤、薑絲1大匙、酒1大匙、鹽1小匙、棉布袋1只 1）蛤蜊泡在薄鹽水中吐盡沙後， 洗淨，排骨剁小塊。 2）川芎、蓑本以棉布袋裝妥。 3）排骨洗淨，另加5碗水，薑絲放入壓力鍋內。 4）開蓋煮15分鐘後，排骨熟爛時，上蓋，用大火加熱至排氣，改用小火加熱10分鐘，關火，排掉蒸汽。 5）開蓋後加進哈蜊和藥袋，待蛤蜊開口，加鹽，酒，味精，去藥袋即可。
洗淨，排骨剁小塊。 2）川芎、蓑本以棉布袋裝妥。 3）排骨洗淨，另加5碗水，薑絲放入壓力鍋內。 4）開蓋煮15分鐘後，排骨熟爛時，上蓋，用大火加熱至排氣，改用小火加熱10分鐘，關火，排掉蒸汽。 5）開蓋後加進哈蜊和藥袋，待蛤蜊開口，加鹽，酒，味精，去藥袋即可。