高粱酒中含有人體維持生命活動所需的三大營養素：維他命、糖及蛋白質。 葡萄糖是人類維持生命、強身健體不可缺少的營養成分， 是人體能量的主要來源。 高粱酒中還有24種氨基酸， 是人體不可缺少的營養物質。 高粱酒中的有機酸成分也不少， 如葡萄酸、、蘋果酸， 大都來自葡萄原汁， 能夠有效地調解神經中樞、舒筋活血， 對腦力和體力勞動者來說， 都是不可缺少的營養物質。 幹紅高粱酒中還含有、Vb、VB2等多種維生素和鈣、鎂、鐵、鉀、鈉等多種礦物質， 其中礦物質與多種微量元素集合起來， 遠勝於優質的礦泉水。
高粱酒中的多酸含量相當多， 因此它對於預防心血管疾病有極好的作用， 有助於防動脈硬化和早老性癡呆症等疾病， 還具有減少骨質疏鬆症的危險和“駐顏”等重要功效。
禁忌事項
高粱酒是一種天然的、複雜的卻又容易被人們所欣賞的飲品。 高粱酒與菜肴的適配原則是酒與菜的風格不要一個壓過或掩蓋了另一個， 高粱酒和食物不要吵吵打打的姻緣。 所以在飲用高粱酒時一定要注意不要和以下食物混搭。 一、忌海鮮 紅高粱酒配紅肉符合烹調學自身的規則， 金門高粱酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合， 便於消化。 但紅高粱酒與某些海鮮(比如多弗爾油鰨魚片)相搭配時， 高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的口味;與蟹同食可令腸胃不適。
