每年的清明前後都是一年菜農們最忙碌的日子， 因為隨著天氣的好轉， 氣溫的回升， 大家都開始進行一年的種植任務。 這種忙碌的季節一直持續到十一二月份上凍前結束。 到那時候很多地裡的， 大棚裡的菜基本全部都採收完成。
在長江中下游湖北東南方這些地方在冬天， 地裡都會種一種葉菜， 紅菜苔， 在春節前上市， 吃之前都是去地裡才一點回來清炒。 也可以放入臘腸瘦肉炒。
紅菜苔是古代湖北官員進貢的土特產， 特別鮮嫩， 口感極佳， 基本吃上一回就記住了。 有機會一定要嘗嘗。 紅菜苔含有多種維生素， 有利於身體健康， 是保健養生非常適合的蔬菜。