長島的藻類資源十分豐富。 綠藻、紅藻、褐藻等有上百種， 可食的也有幾十種。 海青菜、黑藻菜、裙帶菜、鹿角菜、駱駝毛菜、紫菜……在生活艱難的歲月， 它是漁家的救濟糧。 而今， 大魚大肉吃膩了， 能吃上一頓海青菜或駱駝毛菜包子， 是一種奢侈的享受。
駱駝毛包子
駱駝毛， 學名萱藻。 因菜的形狀、長短和顏色酷似駱駝毛， 故而得名。 這種菜呈黃褐色， 長10釐米左右， 呈管狀、膜質， 叢生在海島岸邊潮間帶的礁石或卵石上。 數九寒天， 風大浪高， 採撈艱難。 “出九”前後， 陸續上市。 俗語說， “三月桃花水， 冰冷入骨髓”， 采菜人需付出極大的艱辛。
記得小時候隨大人去趕“風歇靠”（大風驟停時大退潮）， 各種海產品都來獻寶。 只見一個平頂礁上長滿了駱駝毛， 可離岸還有三四庹水， 那時， 大家真是紅眼了， 竟涉水登礁， 去撈駱駝毛， 哪裡顧得風冷水涼。 家中常備的工具是“刮子”（用寸寬的鐵片彎曲安上木柄）或用碎碟破碗當“刮子”。 為了與潮汐搶時間， 人們爭分奪秒， 搶收這大海的恩賜。 大凡平頂的幹出礁上， 駱駝毛如棉似絮， 順絲順綹， 可是薅起來發滑， 只好用“刮子”連根帶泥刮下來。 那些在礁邊漂浮的駱駝毛，
包駱駝毛包子大有學問， 漁家樂的主婦更有經驗。 刮下的海菜要切去根部， 除掉泥沙， 要幾遍水洗淨去雜質， 菜要粗剁， 勿需剁爛。 因菜空心兒， 管內含水， 要盡力把菜擠幹。 駱駝毛包子最喜大油（肥肉煉的油和肉滋拉）或五花肉。 它更喜大蒜， 要把蒜剁成碎塊拌入。 根據海菜的總量， 配加三分之一的白菜， 加適量精鹽。 近幾年， 人們還配加少量海蠣肉， 以鮮加鮮， 產生“惡鮮”。 包子皮最好是燙麵的。 包子個頭不要太大， 包子皮邊沿要捏嚴實， 這種菜易爛， 開鍋後20分鐘即熟。 駱駝毛菜生時幾乎聞不到鮮味兒， 隨著蒸汽漸熟時， 則鮮氣四溢， 催人食欲， 勾人饞蟲。 吃起來， 鮮嫩油滑， 總有肚子飽了眼不飽的貪婪。
今春三月初三日， 筆者在步行街目睹過一次駱駝毛買賣的交易。 一位老者當日到離家10裡遠的礓頭（長山尾灘）， 薅了半簍新鮮的駱駝毛， 被兩位來自瀋陽的女客盯上了。 說了價， 7元一斤， 稱一稱14斤。 二位爭先遞給了老人百元大鈔， 並電告家人， 說明天中午到家。 在場圍觀的人有的羡慕說， 遠客識貨、大方；有的嫉妒， 鮮貨沒有撈到手， 流露出眼饞的神色。 原來， 她們住在漁家樂， 早就聽說了這道漁家特有的名吃。
海青菜包子
海青菜也屬綠藻， 分佈於海島潮間帶的卵石與礁石之上， 它分寬葉與細葉兩種。 是漁家信手可得的家常海菜。 然而， 在北五島， 寬葉的海青菜多附著在牧場的海帶架子上。 這裡水域寬闊， 水深流大， 水質良好，
北島寬葉的海青菜， 與駱駝毛菜不同。 它不僅熟吃鮮， 生時的鮮味也頂鼻子， 讓人垂涎欲滴。 我的老伴是大欽島東村人， 這個離大陸最遠的島嶼所產的寬葉海青菜， 是每年必捎的海鮮。 “出九”前後， 它是春季的第一道鮮。 一次， 我下班回家， 剛走到一樓， 即聞到了海青菜的鮮味。 我斷定， 准是我家親戚捎來鮮貨。 從一樓到五樓， 整個樓梯單元全被鮮味充盈著。 到家一看， 果然老伴在洗摘海菜包包子。
家裡捎來了北島的海青菜， 家家都聞到了。 於是， 這家一把， 那家一把， 分送完了還剩一半。 沒有攤上的， 只好蒸熟了包子送幾個品嘗一下。
海青菜包子之所以好吃， 關鍵是拌餡。 相比駱駝毛， 它易儲存， 只要在0度上下， 放上幾天也不會變質。 做包子前， 先用清水沖洗幾遍， 揀出雜菜， 用刀將海青粗剁幾遍。 它最喜大油（肥肉煉的油）或五花肉丁， 佐以大蒜片塊， 也喜海米或小海蠣肉。 包子皮最好是白麵與玉米麵兩兌合， 且燙麵最佳。 這種深水大流海區產的海青菜， 其鮮度比南五島岸邊礁石上、卵石上寄生的細海青菜更勝一籌。 這些年，南島的漁家樂業戶為了夏天能吃到原汁原味的海菜包子，都提前從北島把菜弄來，放到冰箱冷櫃裡儲存，單等外地遊客來品味嘗鮮。漁家的海菜包子，是餐桌上的一道名吃，成為地域風味的珍饈。
由於海青菜易保存，商家把曬乾的海青菜，袋裝出售。有的把幹品包裝捎給遠離家鄉的親朋。俗話說，“曬乾的菜有太陽味，風乾的菜是海鮮味”。故，曬乾不如風乾，風乾不如冷凍。據資料記載，無論是駱駝毛菜或是海青菜，不僅口感鮮嫩、滑潤、細膩，老少兼益，且含豐富的蛋白質、脂肪和維生素，對抗凝血、改善心腦血管均有益。海菜包子，是漁家自食和待客的綠色天然食品。有的遠客食後吟出了打油詩：“不到長島辜負目，不食海菜愧對腹”。
責任編輯：趙璿
這些年，南島的漁家樂業戶為了夏天能吃到原汁原味的海菜包子，都提前從北島把菜弄來，放到冰箱冷櫃裡儲存，單等外地遊客來品味嘗鮮。漁家的海菜包子，是餐桌上的一道名吃，成為地域風味的珍饈。由於海青菜易保存，商家把曬乾的海青菜，袋裝出售。有的把幹品包裝捎給遠離家鄉的親朋。俗話說，“曬乾的菜有太陽味，風乾的菜是海鮮味”。故，曬乾不如風乾，風乾不如冷凍。據資料記載，無論是駱駝毛菜或是海青菜，不僅口感鮮嫩、滑潤、細膩，老少兼益，且含豐富的蛋白質、脂肪和維生素，對抗凝血、改善心腦血管均有益。海菜包子，是漁家自食和待客的綠色天然食品。有的遠客食後吟出了打油詩：“不到長島辜負目，不食海菜愧對腹”。
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