111歲潘先老人是武漢市青山區最長壽的老人， 潘婆婆有4個兒女， 最小的女兒也已70歲。 雖然潘老太已有111歲高齡， 不但語言清晰， 而且能料理日常家務， 借助工具行走。 27年前生過一場大病後， 潘老太至今身體健康， 沒得過大病。 武東街社區衛生服務中心醫生吳金玉為老人量完血壓後說， 老人的血壓正常， 像這麼大年齡的老人家血壓這麼正常是很少見的。
潘先老人 那麼， 111歲高齡的潘老太她的養生秘笈是什麼呢？
潘老太三天兩頭要喝湯， 尤其鍾愛豬蹄。 豬蹄， 又叫豬腳、豬手， 前蹄為豬手， 後蹄為豬腳。 含有豐富的膠原蛋白質， 脂肪含量也比肥肉低， 近年在對老年人衰老原因的研究中發現， 人體中膠原蛋白質缺乏， 是人衰老的一個重要因素。 一道豬蹄煮湯真的有這樣神奇的效果嗎？一起來看看吧！
豬蹄營養豐富， 味道可口。 它不僅是常用菜肴， 而且還是滋補佳品。 據食品營養專家分析， 每100克豬蹄中含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。 豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質， 尤其是豬蹄中的蛋白質水解後， 所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。 常吃豬蹄的5大好處！
1， 預防骨質疏鬆：豬蹄對於經常四肢疲乏， 腿部抽筋、麻木， 消化道出血， 失血性休克及缺血性腦病病人一定輔助療效， 它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
2， 改善冠心病：豬蹄含豐富的膠原蛋白， 可促進毛皮生長， 預治進行性肌營養不良症，
3， 補血：豬蹄配合健脾益氣的中藥或食物， 可用於貧血、血小板減少及白細胞減少等病所表現的氣血不足證。
4， 美容：豬蹄中富含膠原蛋白質和彈性蛋白， 具有改善人的皮膚組織細胞的貯水功能， 使皮膚不易皺縮。 彈性蛋白可使皮膚保持彈性。 常食豬蹄可減少皮膚皺紋， 延緩皮膚細胞的衰老， 使皮膚光澤、柔潤、細膩。
5， 治失眠：豬蹄富含膠原蛋白， 而膠原蛋白是由眾多的氨基酸組成。 食用豬蹄後在小腸中膠原蛋白可被消化分解為大量甘氨酸。 甘氨酸不僅能在人體內參與合成膠原蛋白， 而且它在大腦細胞中是一種中樞神經抑制性遞質。 因此食用燉豬蹄對減輕中樞神經過度興奮是有作用的。
6， 治抽筋：對於肌肉神經異常所導致的腿肚抽筋或肢體麻木的人來說， 多吃些豬蹄或湯有治療緩解作用。 若有風寒濕邪阻於關節， 出現疼痛、發涼、不可屈伸等， 可用薏米50克， 豬蹄1對， 同燉服食。 這是根據中醫傳統認識中的“以筋治筋”原理而採取的食療方法。
豬蹄湯的做法
一、豬蹄作為通乳食療時應少放鹽，不放味精。
二、洗淨豬蹄，用開水煮到皮發脹，然後取出用指鉗將毛拔除，省力省時;
三、豬蹄帶皮煮的湯汁最後不要浪費，可以煮麵條，味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質;
四、豬毛多，可以將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨著也全脫;
五、為防口蹄疫傳播給食用者，製作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現象，把毛拔淨或刮乾淨，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋;
食用禁忌：由於豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用；而患有肝膽病，動脈硬化和高血壓病的人應當少吃或不吃。 晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血粘度。與甘草相克，同時食用會引起中毒，但可以用綠豆治療。
一、豬蹄作為通乳食療時應少放鹽，不放味精。
二、洗淨豬蹄，用開水煮到皮發脹，然後取出用指鉗將毛拔除，省力省時;
三、豬蹄帶皮煮的湯汁最後不要浪費，可以煮麵條，味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質;
四、豬毛多，可以將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨著也全脫;
五、為防口蹄疫傳播給食用者，製作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現象，把毛拔淨或刮乾淨，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋;
食用禁忌：由於豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用；而患有肝膽病，動脈硬化和高血壓病的人應當少吃或不吃。 晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血粘度。與甘草相克，同時食用會引起中毒，但可以用綠豆治療。