比起烏雞， 我更早認識烏雞白鳳丸。
在我還沒有吃過烏雞肉的時候， 早就在電視廣告上深刻認識了烏雞白鳳丸。
烏雞白鳳丸是用來給女性補氣養血的中藥補劑，
可真的是這樣嗎？
烏雞為啥這麼黑？
烏雞最大的特點就是“烏”， 我們能看到它的喙， 眼睛， 雞爪子都是黑色的。
宰殺乾淨後， 也會看到烏雞的雞皮、雞肉、雞骨頭， 甚至是大部分內臟， 也是烏黑的。
中國人的一貫思維， 遇見不一樣的、特殊的， 就可能是好的。
所以看慣了白色的雞肉、白色的雞骨頭， 突然出現了這種黑到骨子裡的雞， 自然就特別看待， “骨頭這麼黑， 肯定不是尋常雞，
古人怎麼誇烏雞大補的， 我不敢全信， 畢竟那時的食品科學體系也沒有完全建立起來， 更何況有些說法還是民間傳說。
如何看待烏雞， 我們可能需要一個更客觀的態度。
烏雞黑皮、黑肉、黑骨頭……這些黑都是烏雞體內的黑色素沉澱，
如果你非要強行聯繫的話， 也是有一個思路的， “多吃烏雞補沖黑色素， 越吃皮膚越黑哦！”（我這樣講大概會被人當做神經病吧！）
烏雞的營養有多高？
網上關於有一些關於烏雞營養的介紹， 我粘貼過來一段給你們看哦~
“烏雞內含豐富的蛋白質， B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，
其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量高，
膽固醇和脂肪含量卻很低。 ”
看起來是不是很厲害的樣子？“烏雞確實是很營養， 沒什麼問題啊？”不少人都會有這一種想法。 可關鍵是以上說的營養成分， 不僅僅是烏雞有， 其他雞也有， 而且含量差距也不大。
我們就以蛋白質的含量來進行對比， 畢竟蛋白質是雞肉的主要營養成分。
烏雞的蛋白質含量確實是高， 但並沒有高出太多， 每百克多1到2克而已。 這麼微小的差距， 並不足以支撐起“大滋補”的重任。
烏雞完勝其他雞肉， 全靠口感和味道
我們現在市場上的雞肉有一半以上的， 是速成雞，也叫白羽雞。白羽雞生產週期很長，全靠吃分段的飼料長大。
（白羽雞）
前10天提高體質，10到20天長骨頭，20天以後開始催肥長肉，這樣45天到50天就能出欄。速成雞吃起來沒有什麼滋味，也沒什麼口感可言。
而烏雞不是那種可以速成的品種，生長週期要長的多，肌肉中的膠原蛋白和彈性蛋白含量，要比普通的肉雞高一些，因此烏雞肉的韌性較好，吃起來口感比較好。
那為什麼說烏雞的味道更好呢，這也是得益于它的長生長週期，雞肉的鮮味主要來自於「呈味核苷酸」。
雞養得越久，體內累積的呈味核苷酸也就越多，這樣的肉質就會更鮮美，燉成雞湯就會鮮味也就更濃郁。所以烏雞湯好喝也是不無道理的。
味道和口感才是烏雞較於肉雞的優勢所在。
而且這種鮮美的味道跟“滋補、高營養”也沒什麼關係，喝烏雞湯、吃烏雞肉就是圖個好吃開心，要是奔著大補的目的吃烏雞，那只能說是一種自我欺騙了。
PPPPPS:不過話說回來，如果說烏雞沒有這麼神奇，烏雞白鳳丸怎麼補氣血啊？
這個事是這樣的啊，烏雞白鳳丸又不是純雞肉丸。（不然就可以下火鍋了）
烏雞白鳳丸之所以是藥，是因為它除了烏雞還有鹿角膠、鱉甲(制)、牡蠣(燔)、桑螵蛸、人參、黃芪、當歸、白芍、香附(醋制)、天冬、甘草、地黃、熟地黃、川芎、銀柴胡、丹參、山藥、芡實(炒)、鹿角霜……
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（白羽雞）
前10天提高體質，10到20天長骨頭，20天以後開始催肥長肉，這樣45天到50天就能出欄。速成雞吃起來沒有什麼滋味，也沒什麼口感可言。
而烏雞不是那種可以速成的品種，生長週期要長的多，肌肉中的膠原蛋白和彈性蛋白含量，要比普通的肉雞高一些，因此烏雞肉的韌性較好，吃起來口感比較好。
那為什麼說烏雞的味道更好呢，這也是得益于它的長生長週期，雞肉的鮮味主要來自於「呈味核苷酸」。
雞養得越久，體內累積的呈味核苷酸也就越多，這樣的肉質就會更鮮美，燉成雞湯就會鮮味也就更濃郁。所以烏雞湯好喝也是不無道理的。
味道和口感才是烏雞較於肉雞的優勢所在。
而且這種鮮美的味道跟“滋補、高營養”也沒什麼關係，喝烏雞湯、吃烏雞肉就是圖個好吃開心，要是奔著大補的目的吃烏雞，那只能說是一種自我欺騙了。
PPPPPS:不過話說回來，如果說烏雞沒有這麼神奇，烏雞白鳳丸怎麼補氣血啊？
這個事是這樣的啊，烏雞白鳳丸又不是純雞肉丸。（不然就可以下火鍋了）
烏雞白鳳丸之所以是藥，是因為它除了烏雞還有鹿角膠、鱉甲(制)、牡蠣(燔)、桑螵蛸、人參、黃芪、當歸、白芍、香附(醋制)、天冬、甘草、地黃、熟地黃、川芎、銀柴胡、丹參、山藥、芡實(炒)、鹿角霜……
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