除了養成節約糧食， 不浪費的好習慣， 想要成為一名合格的吃貨， 哪能只知道吃那麼簡單？下面告訴大家幾個關於食物的冷知識， 讓你變成一個真正的好吃貨。
1、辣不是味道， 而是痛覺。
任何辣味食品都少不了一種叫辣椒素的物質， 它是辣椒裡的活性成分， 正是因為有了它， 你的舌頭才會體驗到火燒一般的熱辣感覺。 當辣椒素刺激到舌部的疼痛感受器時， 會向大腦發射疼痛警報， 同時舌頭溫度升高， 全身的感覺器官都會接收到疼痛信號。
2、為什麼有人吃香菜的味道像香皂？
愛不愛吃香菜貌似是個人喜好問題， 但研究發現， 這種喜好其實跟遺傳基因有一定關係。 一種叫OR6A2的基因能讓人感受到乙醛的存在， 而肥皂裡也含有乙醛， 這種巧合或許能解釋有些人覺得香菜有一股肥皂味。
3、魚肉為什麼又腥又臭？
魚類的腥臭味主要來自於一種叫三甲胺的物質，
4、為什麼曾經討厭的食物變得好吃了？
答案是我們的味蕾在不斷變化。 人的味蕾隨著年齡的增長會漸漸消失。 有很多我們認為“品嘗”到的味道實際上是通過嗅覺感受器感受到的。 上了年紀之後味蕾不再重生， 因此老年人對味道不再敏感， 年紀越大越喜歡“重口味”的食物。
5、吃完豆子為什麼想放屁？
豆類的糖分主要是大量的低聚糖， 可是這種糖無法被人類消化系統消化吸收， 於是它完好無損地穿過小腸， 到達大腸， 經過細菌分解產生難聞的硫和甲烷， 被當作廢氣排出。
6、為啥吃完蘆筍尿尿有股怪味？
蘆筍裡有一種特有的物質， 叫做筍酸。 它會進入你的尿液， 所以你的尿就會有股硫化物的味道。
7、吃冷食被激到頭痛是怎麼回事？
夏天吃霜淇淋或喝冷飲時可能會突然頭痛， 這是怎麼回事？調查人員稱這是因為口腔突然收到冷食的刺激， 為了緩解低溫的刺激， 頭部和面部的血管收縮， 血液衝擊神經末梢， 於是引發頭痛。 但有時吃冷食並不會引發頭痛， 原因是這種頭痛受到周圍環境的影響， 夏天吃冷食， 人體不適應低溫， 猝不及防。 而在冬天就不會發生這種情況。
8、為什麼傷心的時候想吃高熱量食物？
吃高熱量食物時身體會釋放血清素——一種能讓人感覺快樂的荷爾蒙，
9、吃垃圾食品是本能
不少人都覺得漢堡薯片等垃圾食品格外美味可口， 這其實是人類的本能。 原始人更青睞高卡路里的食物， 以提高自己的生存幾率。雖然現代人運動量不大，消耗的卡路里也不多，但刻在骨子裡的生存本能促使我們盡可能吸收高卡路里的食物。
以提高自己的生存幾率。雖然現代人運動量不大，消耗的卡路里也不多，但刻在骨子裡的生存本能促使我們盡可能吸收高卡路里的食物。