中國是茶的故鄉， 中國人飲茶， 據說始於神農時代， 少說也有近4700多年了。 直到現在， 中國各族同胞還有民以茶代禮的風俗。 茶的主要味道來自茶葉， 因此茶葉對茶的品質影響也是最大的。
中國在很長的歷史時期都是主要的茶葉出產地， 因此茶葉的品種也特別多。 其中有名的品種更是不少， 下面所列出的僅是其中較有代表性的幾種。
綠茶類毛尖：產于河南信陽 俗稱“綠茶之王”。
龍井：既是浙江省杭州地名， 也是泉名。 此地出產的茶亦用此名。
碧螺春：產于江蘇省吳縣洞庭山。 茶葉采於春季， 製成品緊密纏繞， 帶螺旋形。 相傳康熙年間， 洞庭山少女採茶， 不帶筐子， 把茶葉放在乳間， 茶得體溫而生奇香， 名為“嚇殺人”茶。 清康熙皇帝南巡太湖， 喜愛這茶的清香， 但認為“嚇殺人”不雅， 又因為茶葉帶螺旋形， 康熙皇帝賜名碧螺春。 碧螺春成為清代貢茶。
毛峰：產于安徽省黃山。
猴魁：產于安徽省太平縣。
瓜片:產于安徽省六安縣。
珠茶：產于浙江平水。
青頂：產于浙江臨安天目山。
白雲茶：產於浙江雁蕩山。
銀毫茶：產於湖南百疊嶺。
紅茶類川紅：川紅工夫產於四川省宜賓等地， 具備緊細圓直， 毫鋒披露， 色澤烏潤， 內質香高味濃的優良品質。
祁門紅茶：簡稱祁紅， 產于安徽省祁門。
滇紅：雲南紅茶， 簡稱滇紅。
暖卡紅茶：產于河南信陽。 溫胃暖身， 抗禦寒冷， 索住熱量。
信陽紅：產于河南信陽。
北苑貢茶：產於福建省建甌市。
烏龍茶類鐵觀音：產于福建省安溪。
黃金桂：產于福建省安溪。
毛蟹：產于福建省安溪。
本山：產于福建省安溪。
凍頂烏龍：產於臺灣凍頂山。
大紅袍： 福建省武夷山
單樅：廣東省潮州市鳳凰鎮鳳凰山
黃茶類蒙頂黃芽：茶芽條勻整， 扁平挺直， 色澤黃潤， 金毫顯露；湯色黃中透碧， 甜香鮮嫩， 甘醇鮮爽。 為黃茶之極品。
君山銀針:產於湖南洞庭湖君山島。
白茶類：產于福建福鼎
松溪白茶：產于福建松溪縣。
黑茶類： 產于湖南安化
普洱茶：產于雲南
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