每個城市都有一種味道， 北京是胡同縫兒裡飄著的鹵煮香味兒， 柳州是滿街滿巷的螺螄粉味兒， 那麼圍繞著洛陽城的， 就是空氣中從早到晚、沸騰煮著的肉湯味兒：牛肉湯、羊肉湯、驢肉湯、丸子湯、不翻湯、豆腐湯......一條街走過去， 一半兒店鋪門口都滾著一大鍋咕嘟作響肉味飄香的湯。
如果你是第一次到洛陽， 那麼小八強烈建議你， 不要錯過這家本地人才知道的店——三旦羊肉湯。 店鋪坐落在郊區龍門村西的山腳下， 旁邊就是千年古刹廣化寺。 每天大清早就有大波大波的市民驅車前往， 都是去喝湯的， 因為往往十一二點， 這湯就賣完打烊了。
店門口隊伍分兩列， 一列是去買湯， 一列則是去買喝湯必不可少的燒餅。 在還不錯的湯店附近， 都會有那麼一家燒餅打得好吃的鋪子， 兩者就像是地衣和苔蘚， 堪稱美食界完美的互利共生。
店鋪門面不算簡陋， 但絕對是接地氣的， 一方矮桌， 一桌客人不管認不認識都擠在一起抱著碗埋頭苦喝。
好了， 廢話不多說直接進入正題。 這家羊湯有3種，
等了那麼久， 終於能喝上一口湯了：完全沒有想像中的腥膻， 肉湯裡滿滿都是一口又一口的鮮， 不摻雜質透徹的鮮！乳白色的湯裡水脂交融， 口感醇厚， 澆一勺辣油更是生津開胃。
一碗湯， 卻有半碗的羊肉和羊血， 還只是20元檔的， 太良心了。這肉也是提前就煮好，配料時要先過一遍湯水才會放入碗中加湯，肥瘦相間的羊肉煮得爛而不黏，特別香。喝幾口湯，吃一塊羊肉，接下來最重要的一步就是泡餅了。
手打的油旋焦香金黃，那股子面的熱香一個勁要往鼻子裡鑽，覺得你不吃一個就是不禮貌。油旋外殼焦脆極了，一點點鹹味恰到好處，滿口生香又帶著嚼勁，把外殼脆脆的部分吃完，把剩餘部分泡進了湯裡。
如果買的是發麵饃，餅身會吸滿湯汁，軟爛入味；如果買的是烙餅絲，就會像吃一碗韌而柔的面；小八買的餅則是燙麵，餅身更加筋道，泡在湯裡不會很快軟掉化掉。沾滿湯汁的表面是肉香佔據上風，內裡還依然是麥芽面香，兩股味道就這樣在嘴裡交織，此時能真正領略到喝湯泡餅的妙處所在。
據說，洛陽人早上去喝湯之前都是夢遊，只有一口湯入肚，同時啟動味蕾和靈魂，這一天才真正開始。一個熟練的洛陽湯民，5分鐘可以大碗見底，拐到視窗再來添碗湯。也有一些常年在外，胃裡始終欠著一口湯的北漂或者滬漂，不願意把這份享受的時光壓縮得那麼緊張，慢條斯理地記憶著這味道，存儲在腦海裡，支撐起在外打拼的無數個日日夜夜。
太良心了。這肉也是提前就煮好，配料時要先過一遍湯水才會放入碗中加湯，肥瘦相間的羊肉煮得爛而不黏，特別香。喝幾口湯，吃一塊羊肉，接下來最重要的一步就是泡餅了。
手打的油旋焦香金黃，那股子面的熱香一個勁要往鼻子裡鑽，覺得你不吃一個就是不禮貌。油旋外殼焦脆極了，一點點鹹味恰到好處，滿口生香又帶著嚼勁，把外殼脆脆的部分吃完，把剩餘部分泡進了湯裡。
如果買的是發麵饃，餅身會吸滿湯汁，軟爛入味；如果買的是烙餅絲，就會像吃一碗韌而柔的面；小八買的餅則是燙麵，餅身更加筋道，泡在湯裡不會很快軟掉化掉。沾滿湯汁的表面是肉香佔據上風，內裡還依然是麥芽面香，兩股味道就這樣在嘴裡交織，此時能真正領略到喝湯泡餅的妙處所在。
據說，洛陽人早上去喝湯之前都是夢遊，只有一口湯入肚，同時啟動味蕾和靈魂，這一天才真正開始。一個熟練的洛陽湯民，5分鐘可以大碗見底，拐到視窗再來添碗湯。也有一些常年在外，胃裡始終欠著一口湯的北漂或者滬漂，不願意把這份享受的時光壓縮得那麼緊張，慢條斯理地記憶著這味道，存儲在腦海裡，支撐起在外打拼的無數個日日夜夜。