近日， 美國的科學家總結出經科學證實的“豆類的七大保健功效”。 分別是延緩衰老、降血壓、預防癌症、降低膽固醇、降低食欲、預防過量飲食、改善腸道菌群、殺滅真菌。
科學證實的“豆類的七大保健功效”
現代營養學也證實，
每天堅持食用豆類食品，
只要2周的時間，
人體就可以減少脂肪含量，
增加免疫力，
降低患病的概率。
而我國民間也有“每天吃豆三錢， 何須服藥連年”、“五穀宜為養， 失豆則不良”的諺語， 說明豆類在日常飲食中起著決定性的作用。 老年人吃豆類和菌類一樣， 有很大的好處。 豆類中黃豆、綠豆、黑豆、紅豆等都有很好的保健價值。
每天吃豆三錢， 何須服藥連年
可是， 吃豆子有點麻煩， 就是要額外製作， 紅豆粥、綠豆粥、或者黃豆豆漿。
今天跟大家說的這個“豆子”， 是“化血栓第一豆”， 它就是豆豉。 卻無需在家中額外製作， 只需要添加在日常菜色種即可。
試驗證明， 豆豉的營養幾乎與牛肉相當， 豆豉含蛋白質為393%而牛肉為22.7%， 脂肪含量豆豉為8.2%， 牛肉為4.9%， 最重要的是它對血栓的作用。
豆豉最早記錄在我們中國
最早記錄豆豉的製作和食用是在我們中國， 後來傳播到海外。 我國臺灣人稱豆豉為“蔭豉”， 日本人稱豆豉為“納豉”， 東南亞各國也普遍食用豆豉。
豆豉是用黑豆或黃豆作原料， 經過一番洗淨、蒸煮、冷卻後放入缸中發酵、鹽漬， 最後曬乾而成的， 按加鹽與否分成鹹淡兩種。
最近， 日本醫學家發現， 中國人用黑豆製成的豆豉， 含有大量能溶解血栓的尿激酶。 更使人驚奇的是，
豆豉， 含有大量能溶解血栓的尿激酶
還有一種說法是說豆豉中含有大量能溶解血栓的尿激素， 能有效地預防腦血栓的形成。
豆豉中鈷的含量是小麥的40倍， 有良好的預防冠心病的作用；鉬的含量是小麥的50倍， 硒的含量比高硒食物大蒜、洋蔥還高， 而鉬和硒兩種元素雖然不能治療癌症， 但是都具有極強的抗癌作用。
但要提醒老年人注意的是，
豆豉雖好，
也不能多吃，
不要矯枉過正，
每日以50克內為宜。
食用方法可做菜配食。
豆豉的食用方法可做菜配食
豆豉蒸排骨、豆豉回鍋肉、豆豉蒸魚、豆豉雞丁，雞、鴨、豬肉、牛肉都可以加入豆豉。
而且豆豉加工中會加入很多鹽分，所以如菜肴中已加入豆豉，則應減少烹調用鹽量，以免攝入鹽分過多，從而降低患高血壓、心臟病和中風的風險。
小小的豆豉對於老年人而言好處多多，在國際上被稱為“營養豆”，它不僅開胃消食、祛風散寒，還能預防腦血栓形成和老年癡呆發生。
（費墨 編寫）
豆豉的食用方法可做菜配食
豆豉蒸排骨、豆豉回鍋肉、豆豉蒸魚、豆豉雞丁，雞、鴨、豬肉、牛肉都可以加入豆豉。
而且豆豉加工中會加入很多鹽分，所以如菜肴中已加入豆豉，則應減少烹調用鹽量，以免攝入鹽分過多，從而降低患高血壓、心臟病和中風的風險。
小小的豆豉對於老年人而言好處多多，在國際上被稱為“營養豆”，它不僅開胃消食、祛風散寒，還能預防腦血栓形成和老年癡呆發生。
（費墨 編寫）