沒有堆味的熟茶， 就像沒有了海鮮味的魚蝦， 沒有了燒烤味的烤串， 所以現在很多熟茶商家推出的所謂新熟茶， 沒有堆味， 其實是一個偽概念。 雖然堆味對於熟茶來說當然是越少越好， 堆味就像熟茶天生的附屬性， 會隨著後期的陳化和良好的存放條件而逐漸消散。
在實際的渥堆發酵中， 一般發酵快、效果好的熟茶堆味都不會太輕， 不管渥堆發酵的大小。 但需要注意的是， 堆味較重並不一定代表發酵速度快、效果好， 跟原料本質的高低更沒什麼關係。
所以市面上推出的沒有堆味的熟茶， 並不值得去推崇， 畢竟很可能是破壞了渥堆發酵工藝的事。
常規渥堆發酵， 都是大堆發酵， 渥堆的溫度比較高， 在65℃左右， 這種發酵溫度會讓發酵速度很快， 也可以發酵的更成熟。 這樣發酵出來的茶， 香氣高揚、茶湯濃郁。 較高溫度刺激下會讓熟茶韻味更足。 當然這種高溫條件就同時會產生明顯的堆味，
對於堆味， 最好的方式不是完全去除， 而是減輕， 這也並非很難的事情， 現在渥堆發酵中使用的小堆發酵， 以及木筐竹筐發酵就是為了減輕堆味的方式， 剛發酵結束之後確實堆味很輕。
但是顧此失彼， 這樣小堆發酵的熟茶， 香氣不高， 而且還不容易溶於茶湯。 茶湯滋味也不夠濃郁， 會感覺到單薄寡淡。
在被某些商家蠱惑的同時， 你該知道熟茶沒有堆味的利弊， 尤其是新熟茶， 為了減少一些堆味讓茶整體的香氣、滋味削弱作為代價， 實在是不值得。