「養生」每天認識一味中藥——冬蟲夏草

冬蟲夏草又名蟲草，是我國民間慣用的一種名貴滋補藥材，具有很高的營養價值。可以增強機體免疫力，滋補肺腎，對肺癌、肝癌等有明顯的抑制作用。對肺虛久咳，氣喘，肺結核咯血，盜汗，腎虛腰膝酸痛，陽痿遺精，神經衰弱及化療、放療後的紅細胞下降都有療效。

【別稱】蟲草，冬蟲草，中華蟲草

【性味】甘，平

【歸經】歸腎、肺經

【功能主治】補虛損，益精氣，止咳化痰。治痰飲喘嗽，虛喘，癆嗽，咯血，

自汗盜汗，陽痿遺精，腰膝酸痛，病後久虛不復。

①《本草從新》：保肺益腎，止血化痰，已勞嗽。

②《藥性考》：秘精益氣，專補命門。

③《柑園小識》：以酒浸數枚啖之，治腰膝間痛楚，有益腎之功。

④《綱目拾遺》：潘友新雲治膈症，周兼士雲治蠱脹。

⑤《現代實用中藥》：適用于肺結核、老人衰弱之慢性咳嗽氣喘，吐血、盜汗、自汗；又用於貧血虛弱，陽痿遺精，老人畏寒，涕多淚出等證。

⑥《雲南中草藥》：補肺，壯腎陽。治痰次喘咳。

【用法用量】內服：煎湯， 3-9g, 或與雞、鴨、等燉服；或入丸散。

【禁忌人群】本品甘平補虛，故表邪未盡者慎服。

性狀鑒別

本品由蟲體與從蟲頭部長出的真菌子座相連而成。蟲體似蠶，長3～5cm，直徑0.3～0.8cm；表面深黃色至黃棕色，有環紋20～30個，近頭部的環紋較細；頭部紅棕色；足8對，中部4對較明顯；質脆，易折斷，斷面略平坦，淡黃白色。子座細長圓柱形，長4～7cm，直徑約0.3cm；表面深棕色至棕褐色，有細縱皺紋，上部稍膨大；質柔韌，斷面類白色。氣微腥，味微苦。

簡單鑒別

【看顏色】正品的冬蟲夏草分“蟲”和“草”兩部分， “蟲”體表面呈深黃到淺黃棕色，在蟲和草的結合部位，大多數蟲體的顏色會發生一定程度的變化。 “草”的部分即子座，則呈現枯樹枝的顏色，色澤較深。

【看外形】正品的冬蟲夏草腹面有足8對，位於蟲體中部的4對非常明顯。子座自蟲體頭部生出，上部稍膨大。長可達4～7cm，徑約0.3cm。

【看斷面】正品的冬蟲夏草掰開後有明顯的紋路，蟲草中間有一個類似“V”形的黑芯，有些也可能是一個黑點。這黑芯其實就是蟲的消化線。

【聞氣味】正品的冬蟲夏草稍帶有乾燥腐爛蟲體的腥臊味和摻雜有草菇的香氣，這是冬蟲夏草特有的味道。

儲存方法

儲存關鍵在於防潮、防蛀和防蟲，把蟲草放進密封的玻璃瓶，裡面再放一些花椒或丹皮，然後放置在冰箱中；如果需要保存半年以上，在儲存冬蟲夏草的地方旁邊還要擺放乾燥劑，以更好地防潮。一旦發現冬蟲夏草受潮，應立即拿到太陽下曝曬。如果發現冬蟲夏草已經長蟲了，可拿到炭火旁稍加烘焙，然後篩去蟲屑。

常見的蟲草食譜

蟲草烏雞湯----- 益氣養血

【原料】冬蟲夏草5克，烏骨雞1只、生曬參、淫羊藿、黃芪、天花粉各10克，香菇50克，枸杞、紅棗、黃酒、蔥、薑、鹽、味精各適量。

【做法】1.生曬參、淫羊藿、黃芪、天花粉裝入紗布袋，加水浸泡60分鐘；香菇、冬蟲夏草浸泡洗淨。

2.將烏雞宰殺，去毛、內臟洗淨。烏雞入鍋前先用開水燙幾分鐘，除膻味。

3.把以上各味一起放人沙鍋內，加入黃酒、蔥、薑，用文火煲2小時，揀去藥袋，加鹽、味精調味即可。

蟲草燉鵪鶉----婦幼保健藥膳

【配方】冬蟲夏草10克，鵪鶉8只，生薑10克，蔥白10克，胡椒粉2克，鹽5克，雞湯300克。

【制法】將冬蟲夏草去灰屑，用酒浸泡，洗淨；鵪鶉宰殺後，瀝淨血，用溫水（70℃）燙透，去毛、內臟及爪（由背部刨開掏去內臟），再放入沸水內略焯1分鐘後，撈出晾冷；蔥切斷；薑切片。將每只鵪鶉的腹內放入蟲草2～3條，8克蟲草分八份放完。然後逐只用線纏緊放入盅子內，雞湯用鹽和胡椒粉調好味，灌入盅子內，用濕綿紙封口，上籠蒸40分鐘即成。

【功效】補氣血，益肺腎，止咳嗽。用於婦女保健。

【實習編輯宗婷】

把蟲草放進密封的玻璃瓶，裡面再放一些花椒或丹皮，然後放置在冰箱中；如果需要保存半年以上，在儲存冬蟲夏草的地方旁邊還要擺放乾燥劑，以更好地防潮。一旦發現冬蟲夏草受潮，應立即拿到太陽下曝曬。如果發現冬蟲夏草已經長蟲了，可拿到炭火旁稍加烘焙，然後篩去蟲屑。