銀杏的葉片、果實、種子都有很高的藥用價值， 銀杏葉片的藥用價值到20世紀60年代才被確定， 並在2000年列入國家藥典。
銀杏葉的有效成分分為兩類， 一類是內酯類， 另一類是黃酮類。 銀杏葉含的萜內酯具有抑制血小板聚集、抗血栓形成， 擴張血管， 增強血液流動， 以及改善腦血液迴圈促進腦細胞代謝等功能；黃酮甙具有抗氧化活性， 有消除人體氧自由基， 延長細胞壽命， 延緩心血管老化等功能。 此外， 銀杏葉片提取物具有清除自由基作用， 黃酮類化合物有抑制酪氨酸酶， 能抑制黑色素形成， 有美容功能。
銀杏葉的提取物在臨床上用於治療心、腦血管疾病、老年性癡呆以及保健抗衰老等方面， 其美白、祛斑作用也在美容行業應用。 臨床上用的銀杏葉提取物一般都是片劑、口服液、膠囊、注射劑等， 也就是專門加工提煉後的產品。
施先生想用銀杏葉采後直接泡茶喝， 要十分謹慎， 因為銀杏葉不僅含有內酯、黃酮類的有效成分， 還含有銀杏酸等有毒物質， 其含量高達3000-4000ppm。 由於內酯和黃酮類有效成分難溶于水， 銀杏酸卻較易溶于水， 長期喝這種茶會引起陣發性痙攣、神經麻痹、過敏等不良反應。 曾經有一位高血壓病人， 嫌吃藥又貴又麻煩， 聽說銀杏葉有降壓作用， 就自己采銀杏葉回家泡茶喝， 喝了一年後， 突然出現胸痛， 就醫後發現主動脈隨時有可能發生破裂，