在我們東北的農村地區， 其實氣溫並不是你們想像那樣都是冷的， 氣溫還是四季分明， 特別是秋天豐收的季節， 在我們東北地區， 氣溫四季分明， 秋天豐收的季節裡， 在農村裡， 大部分人家都要備足整個冬天要吃的家常秋菜， 像白菜， 蘿蔔， 土豆， 這種常用的菜， 都適合儲存起來， 冬天裡吃的。
那麼， 問題來了， 北方的冬天， 要麼室外太冷， 秋菜會凍， 要麼室內又二十度左右， 一個不小心， 菜就會爛掉…就算你放在不住人的屋子裡， 也不好掌握濕度， 而且想保存一整個冬天， 長達四五個月時間， 我們的秋菜儲存， 遇到了難題。
其實小夥伴們不要過多的擔心， 任何問題都有解決辦法， 什麼都難不倒我們勤勞智慧的東北人， 於是， 就有了東北的菜窖。
在我們當地是很常見的， 通常都是選個合適的位置， 用人工就能解決， 根據自家想儲存的蔬菜的量， 去定菜窖的大小就好了， 我們家的菜窖就是自己挖的， 其實也不複雜， 就是挖一個長方形的土坑， 然後把上邊蓋好， 留一個六七十釐米的方形的窖口， 方便上下， 就好了。
有了這麼一個菜窖， 不佔用地上空間， 窖口跟地面持平， 平時都是用堅固的木板， 蓋著的窖口， 把所有的白菜， 蘿蔔， 土豆等秋菜通通的放進窖裡， 就不用管它們了， 菜窖裡的溫度和濕度不用擔心， 絕對是儲存秋菜最合適的， 能一直保持蔬菜的水分不流失， 溫度適宜又不會腐爛， 幾乎相當於一個加大版的冰箱冷藏室！