山野菜之中， 山蕨菜也是獨樹一幟的， 它是多年生草本植物， 根系比較發達， 耐寒， 耐旱， 在我們東北地區， 根系在泥土以下， 依舊可以安然過冬。
只要等到春暖花開的季節， 萬物復蘇， 溫度適宜， 陽光充足， 雨水量適度， 山蕨菜也開始破土而出， 它長在山林裡， 一般情況下， 在我們當地， 四月下旬， 五月中上旬期間， 正是山蕨菜採摘的最佳時機！
其實， 尋找山菜本身就是一種樂趣， 我們很多山裡人樂此不疲！！要選擇那些大概二十公分左右的， 太小了就可惜了， 還能長， 又不能等著它長太大， 太大了就老了， 一般十五到二十五公分時候採摘， 恰到好處！
蕨菜采回來了， 接下來就是挑乾淨了， 把老根掐掉， 洗乾淨， 用開水焯一下， 大概倆三分鐘， 撈出來， 放涼水盆裡冷卻一下， 攥幹了多餘的水分， 就可以直接蘸醬吃了， 絕對是一大特色！
也可以用焯過水的蕨菜， 來炒肉片， 這道菜可是地地道道的純綠色健康食品！或者是曬乾了， 留著冬天吃， 再不然也可以醃製成鹹的蕨菜， 有利於長期保存。
不過有一點， 要注意， 它不太適合脾胃虛寒的朋友們吃， 其他體質的大部分人群， 幾乎都可以放心吃！
一到山菜採摘的季節， 就有很多人遠道而來， 親自到山裡去， 呼吸著天然氧吧一樣帶著泥土氣息的空氣， 翻山越嶺的開到山間， 去通過自己的努力， 採摘蕨菜， 也是一次近距離擁抱大自然的好機會！然後乘興而歸， 去享受自己的勞動所得， 去享用這野菜給我們帶來的健康， 愉悅的好心情！