作者：陳軍宏， 本文首發于丁香醫生網站（dxy.com）
在朋友圈這個江湖裡， 總是流傳著 XX 和 XX 不能一起吃的反吃貨傳言。
從老牌的「螃蟹和柿子不能同食」， 到最近流行的「黃瓜和番茄不能一起吃」， 食物相克可謂是與時俱進、推（毀）陳（人）出（不）新（倦）啊。
要是真的按照所謂的食物相克表去吃， 那這日子真的沒法兒過了。
被冤枉的蟹和柿子
據說， 蟹和柿子同吃容易肚子疼。
大概這個叫「據」的小青年是活吞了一隻螃蟹吧……
其實， 單吃螃蟹就容易肚子疼， 一般蟹殼很難清洗， 一旦沒有徹底煮透就容易感染病菌。
而單吃柿子也容易肚子疼， 柿子裡有鞣酸， 吃太多就會和蛋白質、果膠、纖維素在胃中黏在一起形成結石， 也就是胃柿石症。
所以， 只要你不吃太多柿子， 不吃生柿子， 並且把螃蟹蒸熟， 同時對海鮮又不過敏的話， 其實是可以大膽放心吃的。
如果， 實在是不放心， 記得， 還可以寄點過來幫你們試毒。
其實食物相克就跟鬼的傳說一樣， 都是一個有特色的民間理論。
被一群較真的科學家們聽到之後， 就火速跑去做了一場研究。
在1935年， 生物化學家鄭集針對 14 對在日常生活中比較容易遇到的食物相克組合（比如：最常聽到的柿子和螃蟹）， 用老鼠、狗和猴子， 包括他和他的同事一起參與這場試驗。
結果顯示， 很安全。
該吃還得吃
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包括之後在蘭州大學做的更為嚴格的實驗， 也沒有發現食物之間會相克。
拉肚子是多種「偶然」的原因食物要是能說話， 喊冤所噴出的口水能淹死人。
食物相克， 往往是一些個例， 找不到解釋， 就把這個錯怪到了食物的頭上， 就變成了傳說中的「規律」。
其實， 原因可能有很多， 比如食物放久了不新鮮、吃飯前沒洗手、貪圖鮮嫩菜沒燒熟……
一拉肚子咬定是「食物相克」， 實在是不厚道呀。
所以， 咱們就來具體分析下這些原因。
① 食物不乾淨
比如， 墨魚和茄子同食會患霍亂。
其實霍亂是由於霍亂弧菌感染引起的急性腸道傳染病， 而這種細菌最容易污染魚蝦蟹等水產品。
如果清洗不乾淨、加熱不徹底， 病菌就容易入侵人體而生病。
所以， 茄子是無辜躺槍的……
② 吃的姿勢不對
比如， 沒熟的豆角吃了會中毒
豆角含有大量生物鹼， 如果沒有徹底煮熟， 吃了就可能會噁心、嘔吐、腹瀉、頭痛，
③ 乳糖不耐受
比如， 香蕉和牛奶同食會腹瀉。
這很可能是因為乳糖不耐症。
在很多亞洲國家， 幾乎 90 %的人都有不同程度的乳糖不耐症， 說白了， 你無論拿什麼和牛奶一起喝， 都會拉肚子……
而香蕉無辜躺槍。
④ 腸易激症（IBS）
比如，吃啥都拉肚子。
腸易激症患者並沒有什麼器質性的病變，但可能會不明原因地出現腹痛、腹脹、腹瀉或便秘。
這種疾病很常見。得了腸易激綜合征的人無論吃了什麼，都有可能腸胃不舒服。
如果把這個鍋甩給食物就算了，那倒楣的就只能是自己了……
⑤ 食物過敏
比如，海鮮過敏、花生過敏、雞蛋過敏。
吃了某種食物後，突然出現噁心、腹痛和嘔吐的症狀，或者全身起滿了大大小小的紅色皰疹，這就是食物過敏的典型症狀。
相對而言，這些食物比較容易引起過敏
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⑥ 披著科學外衣
比如，豆漿和雞蛋不能同時吃。
這種說法主要擔心豆漿中的胰蛋白酶抑制劑，會抑制蛋白質的消化，影響雞蛋的營養吸收。
其實，我們喝的一般都是煮熟後的豆漿，胰蛋白酶抑制物的活性早就在煮豆漿的過程中失活了，對雞蛋的蛋白質毫無影響。
所以，你是就著豆漿吃白煮蛋、茶葉蛋、荷包蛋、煎雞蛋……無論什麼蛋，都不用擔心。
食物多樣才是正道我們每天都會吃進去很多東西，也就會有各種各樣的營養素。
它們在腸胃裡相遇，自然會協同合作促進吸收，也會彼此不和就互相對抗影響吸收，這都是正常的，也是常見的。
但是哪怕互相對抗，也是極少數情況，損失掉的營養遠遠比不上補充進來的營養。
所以，與其拿著食物躊躇不敢送進嘴裡，還不如想想這頓吃完，下頓準備吃啥。
丁香食堂是丁香醫生旗下的營養科普平臺。做一個有智慧的吃貨。
④ 腸易激症（IBS）
比如，吃啥都拉肚子。
腸易激症患者並沒有什麼器質性的病變，但可能會不明原因地出現腹痛、腹脹、腹瀉或便秘。
這種疾病很常見。得了腸易激綜合征的人無論吃了什麼，都有可能腸胃不舒服。
如果把這個鍋甩給食物就算了，那倒楣的就只能是自己了……
⑤ 食物過敏
比如，海鮮過敏、花生過敏、雞蛋過敏。
吃了某種食物後，突然出現噁心、腹痛和嘔吐的症狀，或者全身起滿了大大小小的紅色皰疹，這就是食物過敏的典型症狀。
相對而言，這些食物比較容易引起過敏
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⑥ 披著科學外衣
比如，豆漿和雞蛋不能同時吃。
這種說法主要擔心豆漿中的胰蛋白酶抑制劑，會抑制蛋白質的消化，影響雞蛋的營養吸收。
其實，我們喝的一般都是煮熟後的豆漿，胰蛋白酶抑制物的活性早就在煮豆漿的過程中失活了，對雞蛋的蛋白質毫無影響。
所以，你是就著豆漿吃白煮蛋、茶葉蛋、荷包蛋、煎雞蛋……無論什麼蛋，都不用擔心。
食物多樣才是正道我們每天都會吃進去很多東西，也就會有各種各樣的營養素。
它們在腸胃裡相遇，自然會協同合作促進吸收，也會彼此不和就互相對抗影響吸收，這都是正常的，也是常見的。
但是哪怕互相對抗，也是極少數情況，損失掉的營養遠遠比不上補充進來的營養。
所以，與其拿著食物躊躇不敢送進嘴裡，還不如想想這頓吃完，下頓準備吃啥。
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